三位数的“天价面”，就这样的出品，有点说不过去吧。。。

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那是品城记2022年第279次推送

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列位股东欠好意思，今天视频出了点问题，所以先上一篇图文。

广州美食之所以人人称道，把戏百出的粥粉面食可谓功不成没。几人专门千里迢迢来广州，就是为了品味一口绵密的艇仔粥、一碟爽滑的肠粉、一碗正宗的细蓉......也恰是那些物美价廉的传统粥粉面，培养了广州“粥粉面之都”的金漆招牌。

正因为如斯，在仙人打架的广州粥粉面市场，要存活下来并非一件容易的事，不只需要 过硬的出品，更需要 相当的性价比。

究竟结果，粥粉面做为日常饮食，味道差只会丢饭碗；价格太贵，也不契合大大都人的消费不雅。但此中也有一些破例，好比我们今天要谈的那家 「友达面馆」。

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那家紧挨珠江新城CBD的面店，相信有很多股东都传闻过，或者早已测验考试过。几年前从江苏远道而来，带着满身网红标签，开业之初也曾在美食圈红极一时。

它到底有多红？

嗦个面不只要 三位数花销，还要 等位一个小时，就问你怕不怕。

其时我们也有一些同事专门前去打卡，结论就是八个大字：味道平淡，性价比低。

但因为潜意识认为那种店过了热度就活不久了，其时也没多在意。曲到比来有位新来的同事八面威风地在办公室里失声控诉：

“那家店也太贵太坑了！竟然还上了XXX评‘天河粥粉面榜’第一位？！”

那时我们才晓得，那家店不只没有关门，口碑、生意竟然还连结得挺好。最细思极恐的是，根据同事的描述，它的出品似乎没什么出息，价格也仍是那么贵。

并且早就过了“炒做期”，进入“后网红期间”的它，竟然还才能压群芳成为榜一......没忍住查了一下，不只是天河，那家店在老城区的分店竟然也榜上有名！

（榜单排名时常更新，但那家店不断都有上榜）

那种现象，似乎比短期内被捧上天，此后立即跌下神坛的网红店更具杀伤力。为了领会那类店铺的保存逻辑，同时制止夸夸其谈，我们决定以图文形式再探探那家店......

说在前面：探那家店不是为了鞭尸，也不是为了成心抹黑，只是我们想和各人切磋，那种后网红时代的店事实是“存在有理”？仍是单纯的“韭菜机器”？涉及该店的各项评论都是主不雅定见，仅代表小我。

到店、情况篇

拆修：★★★

座位温馨度：★★★

卫生情况：★★★★★

整体评分：★★★★

店铺位于市中心黄埔大道北侧，珠江新城正对面，面朝打工仔聚集地，背靠一线商圈，风水不错，挺聚人气。

做为早期网红店，店铺气概仍是维持着一年前时髦的简约纯欲风：木量墙体、通明折凳、黑白餐桌，留给客人候座的椅子却是紧跟热点换成了露营风。

店内桌椅间隔足够宽大，私密性优良，坐得也算舒坦。总体而言小我对那家店的情况其实挺满意的，至少看起来 一目了然、清洁温馨。

同时，店铺照旧保留了流量巅峰期间派零食的设定，门前专门摆满了一大盘包拆零食供顾客自在取用，疫情期间还有免费口罩供给，诸如斯类小细节考虑得都挺殷勤。

店面情况我们认为值 4星评论。

但是，我们也留意到了一个令人细思极恐的小细节： 店门前并没有展现菜单，店内收银台处也不像大部门粉面店一样，有明晰的价格标牌。或者有人会问：

“一家粉面店有需要放菜单吗？”

问题就出在那里。

通俗的粥粉面店确实没有展现菜单的需要，但那家「友达面馆」可不是一家通俗的“面馆”：仅看订价的话，那家店一份单人面食就是 通俗粥粉面店的2-3倍，几人同业，买单的钱都够下馆子吃一顿很好的大餐了。

而前面也提到，在广州那个以廉价粥粉面闻名的处所，哪怕是CBD也好，良多人潜意识里城市觉得：吃个面罢了，能贵到哪里去？

以致于大部门人去面店吃面时，除非门前有显眼的菜单，一般很少会留意价格，想吃就间接进去了。

而当你抱着 “只是吃碗面”的心态进入 「友达面馆」，才会发现那家店的面食订价都相当不菲，底子不是想象中的“粥粉面店”。同时连系以上种种“贴心”的细节（可能嘴痒多吃了一包零食）， 良多人碍于体面，都只会硬着头皮下单。

我们之所以有那种设法，是因为在探店过程中实的留意到了一对刚好路过想吃碗面的夫妇，进店扫码查看餐单后，两人马上小声惊讶 “怎么那么贵”。

最初他们两人只点了一份58元单人份的牛蛙面，吃完便渐渐走了。

店家能否锐意为之我们不晓得。但不成承认的是，那家店既然在榜单上被定义为 “粥粉面店”，但店门前又没有展现价格的情状下，几会对某些人产生“误导感化”。至于成果能否构成 “割韭菜”行为，就全凭列位自行理解了。

办事篇

整体评分：★★★★

那部门一句话带过：店内都是年轻员工， 办事立场、效率、反响都挺在线的，顾客有什么需求根本城市立马称心，整体没什么值得吐槽的处所。

口味篇

整体评分：★★★

“虽说那家面店比力贵，动不动就是人均七八十，但若是它实的出格好吃（至少不难吃），即使我的初志只是想填个肚子，那么我也认了！以至想吃的时候还会再来帮衬！但吃了一百多块钱换来如许的出品，是实的很绝望......”

——自觉踩雷的同事如是说。

那么「友达面馆」实的是雷吗？

小编周末间接花了 300RMB，测验考试了两款最招牌的面食以及一款招牌小吃，看看那家排行天河粥粉面前五的「友达面馆」能否实的如斯不胜......

NO.1 小脸大碗牛蛙干拌面（单人份）

价格：58元/份

口味：★★

口感：★★★

份量：★★★

性价比：★★

整体评分：★★★

香辣牛蛙+面在一两年前确实是很新颖的搭配，也是让那家店走上彀红之路的关键一步。但实正的网红痛点仍是下图那个比脸盆还大的碗，相信有很多人就是冲着那个碗来打卡的。

但在小编看来：高情商理解就是 “打造视觉反差”；低情商理解就是 “搞噱头”；间接点评就是 “毫无需要”。

份量方面，算是对得起58元的价格——

牛蛙拼起来可能是2只摆布的份量，面条也挺足，固然下方放了生菜垫底，但不影响整体的份量，加上配菜喂饱一个成年男性绰绰有余了。

搭配方面，那款牛蛙面仍是有点心思的。干拌面做底，川式香辣牛蛙铺面，两者都是以偏干的量感闪现，以致于搭配起来不会过火违和。

同时，牛蛙与面条调味根本一致，都 具备香、麻、辣的风味。

亮点在于面条酱汁锐意加了更多糖，吃起来其实不会太呛太辣，确实 很合适广东人的口味。

面条接纳的是量感介于挂面与拉面之间的生面条，韧性高有嚼头，口感尚算优良。

但那款面条实正值钱的处所——牛蛙，表示就相当拉胯了。

起首，无论从视觉上仍是味觉上，都能明显觉得到牛蛙块里下了良多 “粉”，吃牛蛙腿时觉得还好，但一到脊背部位，就觉得是在吃一团粉，完全没有口感可言。

裹在牛蛙外表的粉皮明显

其次就是肉量口感，无论是什么部位，吃起来都非常干硬， 没有一般牛蛙肉应有的水嫩与弹性。

原因无非只要两种： 炸得偏激，或是因为放的时间久了肉量失水形成。

但无论是哪种原因，我们认为都是无法承受的：究竟结果牛蛙的风致代表着那款面条的核心合作力，也是独一的溢价点，闪现如斯出品，实在令人绝望。

NO.2 豪横虾尾面（双人份）

价格：168元/份

口味：★★

口感：★★

份量：★★★

性价比：★

整体评分：★★

友达的另一款看家招牌，即是那款【小龙虾面】了，我们的同事恰是因为尝了那款面，才如斯“歇斯底里”。

那款面却是没有接纳网红大碗，而是接纳了方形的陶瓷盘拆盛。以纯面条铺底，上盖小龙虾肉以及酱汁，气概为“湿拌”。骤眼看无论面条仍是小龙虾肉，份量都挺足的。

调味就是常规香辣小龙虾的风味，没有出格大的亮点，但吃起来仍是挺开胃的，有在宵夜档吃小龙虾后拿酱汁拌面的觉得。

但或许是因为我们选了微辣，觉得酱汁的味道比新颖爆炒的香辣小龙虾酱汁要淡许多，也没有了小龙虾那种奇特的鲜香味，味道整体而言还能承受，不算难吃。

面条与牛蛙面接纳的应该是同款面条，而因为颠末酱汁浸泡，口感会略微软一些，但因为面条自己程度就不错，所以不影响整体口感。

那么看来，那款小龙虾面也不至于如斯不胜。

那问题到底出在哪里？和牛蛙面一样，问题就出在小龙虾肉自己。

忘了跟各人说，吐槽那家店的同事和曾老板一样来自长沙，在吃小龙虾方面能够说十分专业了。

广东人评论小龙虾可能会被认为是有失偏颇，但他们都觉得不可，那那款小龙虾或许是实的不可。详细不可在哪里呢？

起首，虾肉的量感根本没有弹性可言，大部分都是软绵绵的形态，以至有些吃起来会腐败。连系酱汁那种不温不火的味道，一吃就是半废品级别。

其次，虽说不克不及与名副其实的海鲜比拟，但小龙虾仍是有一点奇特美味的，并且小我觉得那种美味还挺有辨识度。

然而，我们尝遍了那盘面条中的每一只小龙虾，根本感触感染不到小龙虾那股独有的美味，来往来来往去只是酱汁的味道，加上那些小龙虾自己就一般的量感， 关于一些实心喜好小龙虾风味的粉丝来说，可能实就是吃了个孤单。

或者有的人会认为：它固然风致一般，但份量足啊，外面的小龙虾做出来可能寥寥十几只，价格也上百了。

那里无妨给各人透露一点 “贸易奥秘” ： 起首新颖带壳的小龙虾没法和那种预造半废品比拟较，两者货源以及性量都完全差别；其次，我们之前曾接触过一些预造的小龙虾虾尾产物，尺寸和那款面条里的小龙虾差不多吧，此中有一款香辣虾尾的指点价是99元/五斤，给到带货主播的佣金率竟然高达30%，并且供货的只是中间商而不是厂家。

所以说...... 良多工具只是看起来很贵罢了，各人懂的。

当然，我们必需再次强调：以上所述，均为我们纯主不雅的口味评论，以及根据本身经历的料想，也欢送各人积极讨论斧正。但就小我体验而言，我们觉得那款“天价面条“口味挺一般的，并且性价比很低。

NO.3 现炸小酥肉

价格：22元/份

口味：★★★

口感：★★★

份量：★★★

性价比：★★★

整体评分：★★★

最初那款酥肉小吃，味道算是中规中矩，价格也算合理吧，多说无益。各人也能够买个空气炸锅，网上再淘点辣椒粉和半废品酥肉，做出一样的口味其实不难，总结完毕。

探店总结

看完此次的到店实测，各人或许会觉得我们太严厉、太不留人情了。若是说那只是一家新开的“网红店”，并且在整个餐饮业情况都不太抱负的今天，我们或许不会把话说得那么绝，究竟结果都是混口饭吃，凡事留一线，日后好相见。

但那家店有点纷歧样，它是一家早已渡过了流量发作期，进入后网红时代的店。 而那类胜利进入后网红时代的店，杀伤力往往比站在风口浪尖上的网红店更可怕。

为什么那么说？

“网红”关于餐饮店来说其实是把双刃剑，流量越高、遭到的存眷度越大，反而越容易被流量反噬，究竟结果寡目睽睽之下，出品只要稍有差池，或许就会万劫不复，之前大火的贤合庄或许就是一个不错的例子。

而像友达面馆那类进入后网红期间的店，固然不再是“顶流”网红店，但它仍然以“前网红店”的身份活着，既不会太有目共睹，也从不缺流量。间或“低调”地上个榜单，总有不知所以的人愿意买单。

如果出品ok，那倒也是一件功德， 但出品不断原地踏步，以至不竭退步，小我看来就有点“割韭菜”的意味了。

靠着高价高利润与网红期间的长尾效应存活，间或巧妙地运用一下收集宣传，而出品压根就不像是想做回头客的生意，如许的店或许实的能天保九如，但在我们看来，对那些勤奋靠出品困难求存，但却从未进入过 “榜单”的店，是不是有点太不公允了？

你又是怎么看的呢？欢送在评论区留下你的观点～

本期觅食地址

店名：友达面馆（广州总店）

地址：黄埔大道西109-1号

营业时间：11:00-14:00； 17:30-21:00

人均：66元

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