来源 | Tech星球
文 | 习睿
意料之中的不测，对峙了快10年曲营的喜茶，开启了加盟营业。
那是喜茶再次向现实“垂头”，此前的一次是降价，没料到喜茶的第二次“垂头”来得那么快。
11月3日，喜茶颁布发表，为了让更多用户能更便利地喝到喜茶，在全国门店已全面实行门店合伙人机造的根底上，将依托于喜茶十年来积累的经历、才能和资本，在非一线城市以适宜的店型展开事业合伙营业。
很明显，喜茶那一次是为了下沉市场。几年时间，新茶饮赛道的格局发作天崩地裂翻天覆地的改变。曾经，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶是高端茶饮三巨头。谁能成为“新茶饮第一股”似乎代表着品牌的地位。
而跟着奈雪的茶在香港上市，被人忽略的下沉市场却杀出蜜雪冰城。不只如斯，古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌都靠着下沉市场不竭强大。而喜茶们的“高端之路”面对挑战。
过去一年，喜茶的门店扩大速度极为迟缓，根据第三方数据，一年仅新增67家门店。而古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌的增长都在2000家摆布。在一线城市过于集中的门店规划，让销售额仍然在受内卷影响。
或许是敌手带来的合作焦虑，也可能为了给投资人一个交代，自证身价，关于如今的喜茶而言，已经到了不起不奋力一搏争夺下沉市场的时刻。
为喜茶放弃其他品牌，却等不到回访德律风
想要开一家喜茶加盟店，并非一件简单的事，不只需要充沛的资金储蓄，还需要通过层层考验：供给100万以上合法现金或等同可变现资产证明、成为合格的喜茶员工、在门店工做超越3个月、必需获得店长任本能机能力、开店后必需全身心投入日常运营、受过高档教导、有市场工做和从商履历、或者5年以上企业办理经历。
很明显，喜茶想要的是能立马上手的加盟商，那些条条框框也没有阻挠加盟的热情。有业内人士向Tech星球表达，喜茶加盟申请人数早已破万。
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喜茶没有公开招商德律风，申请人在提交表格后，只能等着喜茶主动联络。面临大量的申请表，喜茶招商团队每天都在超负荷工做。即便到晚上10点，他们仍然在打申请人的德律风。就算是如许，申请人最快也要等上四五天。
一时间，“收到喜茶反应德律风了吗？”成为茶饮圈内最关切的问题。周星就是焦急期待的一员。
周星每天醒来第一件事，就是查看手机有没有未接来电。“有伴侣跟我说，晚上11点接到的德律风，我比来睡觉都开着铃声”，周星生怕错过喜茶的加盟申请回访德律风。
周星在上海有一家开了5、6年的“一点点”奶茶店。生意那两年起头变差，“之前是赚钱的，如今就混混日子”，周星告诉Tech星球。
在传闻能够加盟喜茶后，周星立马填写了申请表。比拟“一点点”奶茶，她更想开一家喜茶。那些苛刻的选拔前提在她眼里都不算什么。“只要能通过我，哪怕培训半年我都愿意”，周星很是坚决。
晓得喜茶是将目的放在非一线城市，周星诡计分开上海，愿意为喜茶换个二线城市再创业。她以至已经做好退出“一点点”的筹办。“一点点也是要求加盟商必需全职在店，一旦我实被选上，一点点总部不成能不晓得”，周星阐明道。
但一周时间过去，看到同业们都收到喜茶回访德律风的周星，不再抱有希望。“申请的人必定良多，估量1000个里面挑1、2小我吧，我没什么资本”，周星表达。
在业内，各大茶饮品牌城市跟加盟商签订竞业协议，但现实上，加盟商仍会暗里同时加盟多家品牌。而那一次，各品牌加盟商们都为了喜茶，一致的“反叛”。
“根本上有过茶饮加盟经历的人城市想申请尝尝”，茶饮行业参谋林子镜向Tech星球表达。
“曲营形式的品牌往往更受加盟商的信赖”，林子镜告诉Tech星球，“能吸引那么多人申请仍是品牌力，其次喜茶有必然的稀缺性，全国门店不超千家，各人会觉得那个品牌还没有烂大街。”
十年的运营让喜茶在业内的光环仍然在。
加盟喜茶比想象中难？
“喜茶的招牌产物有哪些、你喝过喜茶哪些产物、你诡计在哪开店、能否会将喜茶做为独一事业”，绝大大都接到喜茶回访德律风的申请人，需要答复那些“喜茶文化”题。
但陈江华接到了差别的回访德律风。他告诉Tech星球，喜茶提出配合出资成立子公司的协做形式，喜茶占股略高。无论店型大小，需要装备6名员工以及需要交纳员工社保。
接到回访德律风的陈江华感应欣喜，但也骇怪那么强势的协做前提。那现实上并不是加盟形式，更像是结合运营。
在江苏，陈江华拥有数10家茶饮加盟店，涉及差别品牌。在业内，陈江华被称为超等加盟商。有业内人士告诉Tech星球，“那类人相当于某个区域的茶饮地头蛇，可能都有本身的餐饮公司或是茶饮品牌的督导，他们在本地拥有必然的行业资本和人脉。其实能撮合那类人对喜茶后续开展营业很有搀扶帮助。”
目前，瑞幸咖啡即是通过“联营合伙人形式”快速下沉到三四线城市。比拟于加盟，联营形式更好管控门店，利于日常办理。林子镜告诉Tech星球，“加盟形式的话，总部对门店的办理是比力松懈的，依赖于巡检和督导。之前爆出来食物平安等各类问题都是因为加盟性量，监管不力。”
喜茶开创人聂云宸曾屡次向媒体表达，若是门店扩大速度超越了品牌的承载才能，会招致品牌势能下降，“良多品牌不是死在扩大的速度上，而是死在最初势能不敷”。合伙运营或是结合运营的形式，能必然水平上降低加盟对品牌力所带来的负面影响。
但关于陈江华所提及的协做细节，喜茶表达，皆为不实信息，而且喜茶未委托任何第三方公司停止招商加盟，独一官方申请渠道为“HEYTEA喜茶”官方微信公家号。
不外，截至11月13日，在国度商务部官网上还无法查询到喜茶的贸易特许运营企业存案。那意味着喜茶还未拥有加盟天分。
但无论详细采纳哪种形式，喜茶将来的事业合伙人们都需要提早做好资金储蓄。
虽然喜茶的加盟营业刚起步，但比拟蜜雪冰城、古茗、茶百道等其他加盟茶饮品牌，喜茶的整体协做费用要更高一些。
在茶饮行业，蜜雪冰城、一点点、茶百道等品牌的加盟费根本在40-50万之间。根据喜茶官方披露的喜茶事业合伙费用阐明，落地一家门店需要一次性缴纳42万摆布。但那还不包罗首批原素材采购、房租、门店让渡以及人工等费用。现实上，要想开一家喜茶店，前期的投入至少要到达70万。
而根据喜茶官方的信息，门店的毛利率能到达60%，而茶百道等品牌对外公开的毛利率是65%。
业内人士告诉Tech星球，茶百道的毛利率能到达55%的加盟商就已经很优良了。“喜茶60%也长短常抱负的形态，尤其喜茶是生果茶，原料会有很大的损耗。同样的生果，娴熟的员工能比新手多切出一两杯的料。”
无论是合伙人挑选规则，仍是目前的进度，喜茶都在开放的同时，尽量降低对品牌的影响。有业内人士预测，首批协做门店不会出格多，喜茶还需要不竭验证。从选拔合伙人再到培训，首批门店的落地时间至少还要到明年3月之后。
喜茶的招牌让各人趋附者众，但成为喜茶的事业合伙人不会是个自在的店老板。并且，能否实现盈利，多久能回本，也都需要打个问号。
进军下沉市场，喜茶的奋力一搏
喜茶开放事业合伙营业，其实不让人不测。
喜茶如今面对着门店增长停滞的难题。根据窄门餐眼的数据，近一年时间，喜茶确实在深切非一线城市，好比，江苏淮安、福建龙岩、湖北襄阳、山东临沂等，但增长速度迟缓。过去一年时间，喜茶仅新增67家门店。而2021年，喜茶门店新增了超200家。
现实上，曲营形式投入过重，其实不利于喜茶能快速翻开下沉市场。要想鄙人沉市场厮杀，加盟是喜茶绕不开的话题。
而如今，喜茶对下沉市场的需要也越来越迫切。目前，喜茶在全国有847家门店，但多集中在一线城市。那种过于集中的门店规划，让其在过去几年受疫情的影响十分大。
根据久谦征询数据，从2021年7月起，喜茶在全国范畴内的坪效与店均收入起头下滑。即便本年，喜茶的销售额也没有太大增幅，10月份营收才回到去年12月份程度。
更为关键的，再不合错误下沉市场进攻，喜茶可能将彻底失去下沉市场的合作位置。
《2021年中国新式茶饮行业研究陈述》显示，中国新式茶饮中，以喜茶为代表的高端茶饮品牌仅占14.7%，剩余市场份额均是价格低于20元的品牌。那份陈述发布的其时，喜茶还未降价。
从门店数量，下沉市场早以被其他茶饮品牌盘踞。根据招股书，蜜雪门店数从2019年的7171家增至2021年的19986家。而蜜雪冰城处于10元以下的低价格带，和喜茶仍是错位合作。
但在16-20元的那一价格带，喜茶的合作者们都在近两年快速地蚕食下沉市场，门店数量都远远超越喜茶。根据窄门餐眼的数据，古茗的门店已经有6778家门店，茶百道在全国也已经有超6000家门店，2021年新增2854家门店。沪上阿姨在全国门店也到达5072家，2021年新增近2000家门店。
曾经，喜茶靠着爆款逻辑为本身翻开场面，与奈雪的茶合作产物原创。但如今，茶百道、COCO、沪上阿姨都起头出爆品。年轻人们被充满新颖感的爆品包抄着，逐步失去对品牌的固执。
而且，以茶百道为例，其与喜茶的定位极为类似。在品牌上，茶百道也主打鲜奶、鲜果的概念，而且供给商类似。比拟其他品牌，茶百道在用户以及产物运营上更具互联网思维，在小红书、抖音等社交平台上都拥有不错的流量。
至少鄙人沉市场，茶百道、古茗、沪上阿姨等品牌已经拥有了“群寡根底”。也恰是外部越来越严峻的合作格局，让喜茶的事业合伙轨制比料想来得更快一些。
现实上，在林子镜看来，本年岁首年月喜茶的降价必然水平上也是为下沉市场做筹办。而就在11月初，喜茶的子品牌喜小茶也封闭了在国内的最初一家门店。那个曾经承载着喜茶做大市场规模的子品牌，在两年后以失败了结。
而喜小茶的封闭与喜茶事业合伙人营业的开启成为一次交接，代表着喜茶要正面临下沉市场倡议进攻。但今夕差别往日，属于喜茶的黄金时代已颠末去。下沉市场是喜茶为数不多的一次机遇。无论是为了本身仍是为了投资人，喜茶都必需要奋力一搏。