做为传统行业，餐饮的数字化渗入率其实不高。即使挪动付出和数字化海潮已经席卷各行各业近10年，但在二三线城市的餐厅里，照旧只利用了简单的收银付出等根底功用，而并未进一步应用数字化产物。
但事实上，数字化不单单为餐厅解放人力，从人工成本上“节流”，更能通过会员营销活动等体例，提拔客单价和复购率，搀扶帮助餐厅“开源”。
正因如斯，良多老字号品牌意识到了深度数字化的重要性，借助小法式、会员营销焕发了新活力，今天就来给各人讲讲河南的老字号品牌——方中山胡辣汤是若何将数字化深切到门店运营中的。
▲ 方中庙门店
方中山品牌介绍
提到河南美食，就不能不说家喻户晓的胡辣汤，而方中山就是做胡辣汤的标杆品牌之一。方中山餐饮事业部成立于1991年，总店位于郑州，最起头是以早点快餐店的形式，主营胡辣汤、清实牛肉盒、清实包子、油饼、牛肉水煎包等独具河南特色的小吃快餐产物。
方中山与其他品牌的差别化，一方面在于秘造胡辣汤的麻、辣、鲜、香的口感以及醇香可口的奇特风味，另一方面在于门店运营清实系列菜肴，味道正宗，打响了口碑。方中山成立至今已30余年，总店每日顾客盈门，以至从凌晨4点就有顾客前来列队，只为吃上一份正宗的河南式早餐。
▲ 方中山爆款产物
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方中山郑州店的火爆，也让开创团队有了将门店开到更多区域的设法。2007年，方中山食物消费厂投产，为加盟店的扩大打下了根底。食物消费厂以方中山胡辣汤配方为根底，推出了“方中山”牌便利型胡辣汤，原汁原味、便利快速，深受消费者喜欢，门店也从郑州开向全国各地，至今已有近200家门店。
不断以来，方中山都遵照“量量优良，顾客至上”的运营理念，勇于立异，不竭朝上进步，与加盟商和经销商联袂共进，将方中山胡辣汤品牌推向全国，让更多人爱上胡辣汤，爱上河南的美食与文化。
运营中面对的痛点
方中山品牌成立以来的30年，履历了数字化从无到有的飞速开展阶段。品牌运营过程中呈现痛点以及面对的问题，也成为方中山接触、领会、利用数字化产物的契机。
▲ 方中山每日顾客盈门，产物深受顾客喜欢和承认
方中山胡辣汤面对的问题
1.传统点单形式，消耗人力大、时间长，无法应对早顶峰排长队现象；
2.品牌不断没有搭建会员系统，客单价较低，会员忠实度及复购才能有待提拔；
3.没有专业的私域运营团队，有营销，但落地施行较为困难。
为领会决上述问题，方中山选择与专业团队协做，在比照了市道上多家数智化餐饮系统后，方中山与客如云达成了深度协做。
客如云提出的处理计划
客如云营销办事团队针对方中庙门店的现实运营情状和营销需求，提出三个定造化处理计划。
1.搭建小法式点单系统，减轻人力成本，提拔点餐效率
现现在，小法式已经成为了餐厅的标配，客如云在领会到方中山胡辣汤目前的运营情状后，也为其保举了小法式功用。
有了客如云小法式功用后，顾客进店后能够通过扫码完成下单，也能够保藏小法式门店后，提早下单，约定好时间到店取餐，如许就制止了长时间的列队期待，餐厅也能够根据订单量安放办事人员及出餐时间，让办理更有序。
▲ 方中山小法式页面
2.成立私域会员系统，多渠道获取会员，提拔会员数量
当然，小法式的优势不行表现在出餐方面，它仍是门店获客的好辅佐。客如云小法式运营团队，为方中山成立了小法式获客系统，即在小法式利用过程中，参加了“入会有礼”“会员专属特价商品”等活动，引导顾客成为门店会员。
除了小法式外，客如云还搀扶帮助方中山在公家号内设置好了“注册会员”入口，并给到有效的公家号运营定见，将小法式和公家号打形成“超等入口”，顾客能够间接成为门店的会员。那些会员资产都是全数属于方中山品牌的私域流量，品牌能够根据顾客画像，有针对性的停止菜品、活动的规划。
▲ 方中山通过小法式、微信公家号获取会员
3.借助小法式停止营销活动，提拔客单价和会员活泼度
有了会员沉淀，下一步就是若何让会员活泼起来，让他们从初次进店逐步转化为门店的忠实会员，从而提拔客单价和营业额。
客如云提出的处理办法就是在小法式内设置多样化的营销活动，好比“满额减”“储值享好礼”“积分商城”等。方中山的客单价一般在18元摆布，门店能够设置满20元或满25元减5元的活动，同时将胡辣汤、清实牛肉盒等爆款产物搭配成套餐停止售卖，如许就能有效提拔客单价。
“储值享好礼”和“积分商城”活动则是搀扶帮助方中山提拔会员活泼度和复购率的办法之一。客如云运营团队阐发了方中山的门店客单价以及顾客消费情状，给出了储值阶梯，请办事员在点单收银时通过原则话术引导顾客储值；会员进店消费必然的次数和金额，能够积累“点数”，根据“点数”能够在商城内换购菜品、优惠券、周边礼物等，激发会员消费的兴趣。
更重要的是，客如云小法式能够向会员间接推送短信或小法式提醒，发放响应的优惠券，有效唤醒沉睡会员，更好地提拔下单和复购。
利用客如云产物后的效果
去年11月起，方中山正式上线了客如云小法式，1个月后，各门店的会员数量、客单价和复购率都有了大幅度的提拔。
通过小法式点单的总人数高达14000余人，人力成本降低50%以上。通过小法式间接“入会”成为会员人数超越8000人，会员转化率57.5%。
1个月内，方中山会员数量净增长500%，间接带来的会员消费高达25.1万！同时会员储值金额达13万余元，会员的客单价较非会员提拔8元。
▲ 利用客如云产物后，订单数及客单价改变图
能够说客如云小法式关于门店的运营起到了重要的鞭策感化，“触网小法式”的效果十分显著。正因如斯，方中山与客如云也在逐渐推进更为深度的协做，曲营及加盟门店都起头测验考试利用客如云小法式，客如云的专业运营团队也在尽心尽力地为方中山供给办事。
将来，方中山胡辣汤的方案是招募可以配合朝上进步，联袂共赢的加盟商，将门店开向全国各个城市，让胡辣汤被更多地域的人承受和承认。客如云也会为方中山的门店供给手艺撑持和数字化办事，让老字号插上数字化的同党，让品牌能飞得更高。想要领会更多老字号数字化案例，请存眷「客如云」公家号。