近日，中国食物科学手艺学会、中国调味品协会发布了对“老坛酸菜”的规定。 此前，本年央视“3·15”晚会曝光湖南岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食物等从外收买“土坑酸菜”，存在卫生堪忧、酸菜来源不实等问题，立即引发网友庞大反应。插旗菜业官网显示，公司与一多量出名企业成立了产物代加工和原料曲供等方面的战略协做关系。动静一出，各大出名品牌纷繁致歉或廓清，相关产物也遭各大电商平台下架。 随后，有关部分对“老坛酸菜”的加工出台了一系列相关政策。
10月19日，中国调味品协会公示了团体原则《老坛酸菜》收罗定见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、手艺要求、查验办法、查验规则及标签、包拆、运输、储存，适用于老坛酸菜的消费、查验和销售。《老坛酸菜》（收罗定见稿）中规定，老坛酸菜是以新颖芥菜为次要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入干净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。 收罗定见稿对原料辅料、感官特征、理化目标等提出要求。 此中值得留意的是，感官特征应契合以下要求： 色泽：呈青绿色或黄绿色。 气息：具有乳酸菌发酵酸香气息，无异嗅。 滋味：具有乳酸菌发酵酸香风味，无异味。 形态：无霉变，无霉花白膜，无肉眼可见外来杂量。
同一原则当然是功德，所有的环节通明化，各人吃的才放心。 外表上看是有利于标准企业行为，提拔行业整体程度，促停止业良性互动，鞭策行业安康开展，并引导上游芥菜种植业有序开展。 但是不由也有一些疑问？ 1、团体原则到底是搀扶帮助推广宣传，仍是同一整个行业的原则？ 2、团体原则也没有办法去监管，最末是不是也无法落地？ 3、那个团体原则规定了各个环节，必定是打压了一批人，也搀扶了一批人。那到底是谁呢？ 是让之前做错事的那些人改正呢？仍是换个各人能承受的体例继续干坏事？ 4、老坛酸菜具有很长的汗青，是不是都如果根据那个原则做的？仍是求同存异？ 一张纸什么也证明不了，喊标语也没什么用，最末落到实处，才是对食物平安卫生负责。
说起老坛酸菜，能够说是良多人的更爱。尤其是老坛酸菜牛肉面更是广受欢送。 可是谁又能想到我们日常吃的大牌老坛酸菜面，所用的酸菜竟然是在土坑里用臭脚丫子踩出来的呢！难怪有网友会吃出臭脚丫子味来。 据2022年315晚会曝光，老坛酸菜消费过程实是“辣眼睛”。工人们光着脚丫毫无所惧地在酸菜坑里踩来踩去，嘴里还叼着烟头。 为了防腐，防腐剂添加含量超标几十倍。
更可气的是老坛酸菜竟然也玩“双标”。国内销售的酸菜是“土坑”收受接管，出口国外的酸菜却是实正用老坛腌造，根据国际化原则操做，按期清洗消毒，添加剂也不会超标。说好的中国人不骗中国人呢？人家老外看到了都想笑。 “老坛酸菜”事务一出，行业遭遇了更大危机，老坛酸菜面纷繁下架，除了上万名工人赋闲，以种菜为生的20多万老苍生更是遭了殃！
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所以《老坛酸菜》消费缺的是原则吗，我看缺的是德性吧。 此前315晚会曝光的酸菜可是土坑腌造，抠脚大汉光脚在坑里踩，还伴着老痰和烟头。 如许的消费流程，契合之前出台的哪些原则，如许消费出来的酸菜，恐怕工人们本身都不吃吧。 再有，为什么出口的酸菜就是按一般消费流程消费，并且还有多道清洗和消毒工序，玩的一手好“双标”。 在那个时候，中国调味品协会团体原则《老坛酸菜》收罗定见稿公示，很明显不是给酸菜消费企业上“紧箍咒”，因为他们是一伙的，明明是给他们做背书，为老坛酸菜的复出保驾护航。 当然啦，也没说不克不及犯错，知错能改进莫大焉。 只是仅仅想靠一纸原则，就挽回此前失去的信赖，是不是诚意显得没有那么足啊。
中国的食物平安问题是是原则不严嘛？扯淡。中国的食物平安问题是惩处不公允，惩处力度不敷的问题。 你要说中国的食物监管若何，那一点在全球大部门国度，根本都一个样。少量的监管人员底子无法针对 国内市场及时，全面的监管。 那么为什么国外的食物平安比中国要强，为什么统一个产物的公司，发往欧洲和在国内的产物是两套平安原则。 很简单，惩罚力度差别。 消费1000万的不合格产物，利润100万，罚款1个亿，公司间接破产。那叫有效惩处。 消费1000万的不合格产物，利润100万，罚款1万，公司照旧运营。那叫赎功券。 很明显，国内是若何的惩处原则。在那套原则下，那是引诱各大公司购置赎功券，只要赎功券买的足够多，你公司就足够忠诚，你就是国内最有前途的食物公司。 全国人民都晓得食物平安的问题素质所在在哪，如许还要掩耳盗铃，就实的是贻笑大方了。
做了奶爸研究奶粉的时候我才发现，我们不断有着“引认为荣”超越欧标的婴幼儿配方奶粉原则。 然而……现实情状什么样？我们都此前看到了。 为什么逃求进口，哪怕是德运如许说起来是个假洋鬼子的奶粉，承认度都比“纯”国产要高。 以至国产只要在国外做了认证，契合国外原则的我们城市觉得比那些纯纯的国产好。 那是实的发自心里深处的不信赖。
不管食物消费仍是造造业，我们不信赖的底子原因不是所谓的进步原则就能处理的。 从消费到监管环节破绽百出，良多行业的量检监管就是个安排。 企业随意“打点”一下，不契合原则的也能贴个所谓的“国标3C认证”之类的“高原则”间接上市，一层又一层的监管都能够“人民币通关”。 如许的现实消费情况下，一纸原则又有什么用？
苍蝇不叮无缝的蛋，开了那个口子，天然就沾满了苍蝇。 如今国内的监管力度若何？谁晓得呢？谁又敢打包票说完完全全没问题呢？ 三聚氰胺的问题以至是因为国标定的太高，卵白量含量要求超越国内大部门奶源的自己卵白量含量，国内自己优良奶源地就很少，那种所谓的“高原则”倒逼整个行业起头“做弊”。 你说你吹原则高有啥用？监管没到位还不就是废纸一张，啥也不是。