红星本钱局留意到，近日，中国调味品协会公布了团体原则《老坛酸菜》收罗定见稿。
10月23日，广东省食物平安保障促进会副会长墨丹蓬认为，老坛酸菜团体原则的出台“极具意义”，对整个酸菜行业的开展供给了十分好的支持。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳则对红星本钱局表达，要重拾消费者信赖，比起团体原则，企业严酷遵守国度的食物平安消费律例更为重要。
↑材料图 图据图虫创意
01
《老坛酸菜》团体原则收罗定见稿出炉
10月19日，中国调味协会在其官网公示了团体原则《老坛酸菜》的收罗定见稿。
↑中国调味品协会官网截图
该收罗定见稿对老坛酸菜的定义是：以新颖芥菜为次要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入干净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。
展开全文
据协会官网介绍，中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹饪酒和各类调味料消费运营及相关的企业、事业单元构成，是全国性、非盈利性行业组织。
关于该团体原则的约束范畴，北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳向红星本钱局阐发，那一原则为“团体原则”，约束力仅限于该团体成员。据协会官网2014年发布的内容介绍，北京二商食物股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、佛山市海天调味食物股份有限公司、重庆涪陵榨菜集团有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、结合利华（中国）等出名企业均是该协会成员。
关于造定《老坛酸菜》团体原则、详细适用范畴，红星本钱局致电和致信了中国调味品协会，至截稿时髦未收到回应。
本年央视315晚会曝光“土坑酸菜”后，康师傅、同一第一时间下架了酸菜牛肉面，后来还带着量量查验书重返货架。红星本钱局留意到，康师傅、同一等企业并未在协会成员名单中。固然该名单中有宁波同一食物有限公司，但该公司向红星本钱局表达，其与同一企业是两个独立的主体，并没有关系。
02
原则能让消费者重拾信赖吗？
据中研普华研究陈述《2022-2027年全球与中国酸菜行业市场调研及开展趋向阐发陈述》，目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年，正处于增量阶段。2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。若是算上下流的附加财产，空间就愈加宽广，仅酸菜鱼财产在2024年就将增至705亿元。
中国调味品协会若发布了《老坛酸菜》团体原则，会搀扶帮助消费者重拾对老坛酸菜的信赖、促进酸菜行业的开展吗？
赖阳认为，之前呈现问题的“土坑酸菜”消费体例其实连国度食物卫生运营的根本前提都没到达，相关产物也不克不及做为商品销售。比起制定产物原则，更重要的是企业需严酷遵守国度的食物平安消费律例，才气让老坛酸菜重拾消费者信赖。
广东省食物平安保障促进会副会长墨丹蓬则向红星本钱局表达，《老坛酸菜》团体原则的出台，预示着中国酸菜行业进入了一个标准化、专业化、品牌化、本钱化以及规模化的良性开展的盈利期。将来，跟着整个行业的标准化进一步加强，整个老坛酸菜财产将迎来洗牌，原则对整个行业的开展供给了十分好的支持，极具意义。
红星新闻记者 俞瑶 张露曦
编纂 余冬梅 张莉