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中国能成为全球公认的美食之国，不是没有理由的，没必要说享誉海表里的八大菜系，就算零丁拎出一个省份或一座城市，都拥有能让人垂涎欲滴的特色美食。
在北京，有卤煮、爆肚、烤鸭、涮肉和炙子烤肉。在东北，有哈尔滨锅包肉、沈阳鸡架、锦州烧烤、齐齐哈尔烤肉。在河南，有胡辣汤、水煎包。南京、成都、重庆、广州如许的美食之城更不消提了。
但唯独河北，那个毫无存在感的省份，即便是最见多识广的美食家也会被难住：除了驴肉火烧，河北还有啥特色美食？
看来，河北被称为全国独一的“美食荒漠”，不是没有理由的。若是你是一个吃货，请隆重踏入那片美食荒漠。究竟结果，燕赵自古虽多大方悲歌之士，但唯独贫乏掌勺烹调的大厨！
不外，本年10月9日，央视网发布的一篇文章，成了石家庄人甚至河北人津津有味的话题。那篇文章的标题问题就是：“没有特产的石家庄”的特产——正宗安徽牛肉板面。
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若是你在美团上定位石家庄，然后搜刮“板面”，会得到2138个成果，反之，若是你搜刮中国快餐之王“沙县小吃”，只能得到1134个成果，至于“兰州拉面”，更是少到只要507个成果。由此可见，板面在石家庄的风行水平。
可能谁也不会想到，来自安徽的板面摇身一变，竟成了河北省会石家庄的“特产”，那其实是一个黑色诙谐。
不外有人会疑惑，为什么我到安徽旅游的时候，良多本地人都没听过板面那个工具呢？莫非风行石家庄的安徽板面，竟然是假的安徽特产吗？
其实原因很简单，安徽和江苏一样，是一个用胶水粘起来的省份。淮河穿流而过，将安徽朋分成由阜阳、亳州、蚌埠、宿州等城市构成的皖北，以及由黄山、宣城、芜湖、马鞍山等城市构成的皖南。
皖南地域的饮食习惯与江浙类似，主食是大米，特色美食有臭鳜鱼、胡适一品锅、毛豆腐等食物；而皖北地域则受中原影响，主食是面，特色美食有地锅鸡、格拉条、牛肉馍等土味小吃。
而安徽板面，就是来自皖北地域的特色美食。若是你到以大米为主食的皖南地域去探听，本地人是必定不会晓得那种食物的。而皖北地域工业兴旺，旅游资本较皖南少，因而大大都人到安徽旅游，都是去的皖南，如黄山、芜湖、马鞍山等地。因而，“安徽人没传闻过安徽板面”的故事，就越传越玄乎了。
公认的板面发源地是太和县，一个位于安徽省西北部，从属于阜阳市的小县城。那里出产的小麦劲道有弹性，做出来的板面也筋道好吃，弹牙感十足。
据本地人讲，板面的起源和三国名将张飞有关。我们都晓得张飞是个急性质，有一次他兵戈回来，饥肠辘辘，嫌厨房的伙夫做饭太慢，就随手拿起案板上刚和好的面团，边摔边骂，临走时又随手把摔好的面扔到锅里。成果出锅后，做出来的面既筋道又好吃，于是伙夫们便加以改良，最末构成了今天独具特色的板面。
板面店老板先将面团造成八厘米长、两厘米宽的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上清洁的湿毛巾保留。待有人点餐时，便拿起备好小面棒，两手将其狠狠地摔在案子上，频频几次，面棒就由粗变细，成为筋道又弹牙的面片了——“板面”就是由此得名。
但若是你去太和县，是吃不到石家庄特色“安徽牛肉板面”的，因为太和当地人只吃羊肉板面。并且面条自己其实不只是板面的精华，板面实正的精华在于汤料，以及汤里的辣椒。
把羊油放入锅中烧热，参加花椒桂皮等香料细火慢熬约30分钟, 等香料足够出味后, 用漏勺捞出。锅内继续低油温加热, 投入干红椒,炸至微糊, 待油色逐步转黑时, 再把已经切好的羊肉块放进去, 改用细火熬煮约30分钟, 最初调入调味料即成汤料。
熬造好的汤料，呈深红色，羊肉的香味，辣椒的香味，再加上二十几种做料的香味，尝上一点，又香，又咸，又辣使人不能自休，越尝越想尝。
而辣椒是安徽板面的灵魂，板面若是分开辣椒，就会变得平平无奇毫无风味。红色的羊油辣臊子，几片绿油油的青菜，再放一个卤蛋，一根卤香肠，吃一口，火辣的味道从嘴唇一路漂流到胃底，不由让人慨叹一声：人世至味是板面！
安徽板面发源于安徽太和，又在石家庄发扬光大。石家庄安徽牛肉板面同时借鉴了安徽太和板面的炸辣椒和宽面，以及牛肉罩饼的牛肉汤头，让美食完成了一次美好的改变——那也许就是移民城市特有的宽厚和兼容并包吧。
小时候看电视剧《征服》时，我经常想象，就算是像刘华强那样令人心惊胆战的凶恶人物，他某天在买完保熟西瓜回家的路上，会不会也想去吃一碗安徽牛肉板面呢？在吃面的时候，血气方刚的他，又会想些什么呢？
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