前段时间到一个县城出差，不晓得吃啥，刚好旁边有家肯德基就进去了。认为跟在广州一样，前台会根本都是阿姨，没想到那家员工仍是挺多的，生意也不错，蜜斯姐站在点餐机旁引导人家自助下单。
问了下蜜斯姐那边那么好招人吗，挺多员工的。蜜斯姐说店员根本都是兼职，只要店司理和副司理还有厨房的几个是全职。蜜斯姐说她也仍是学生，家刚好在楼上，暑假在家就过来兼职，工做根本就是引导顾客，算是比力轻松，端盘子的有其别人做。
做为餐饮人，人力成本不断是一个十分大的成本收入，出格是在广州，顶峰期间成本能够去到30个点。根本利润就很少了，所以像广州挺多餐厅要么是用机器人送餐，要么就是退休的阿姨做办事员，就为了省人工，赚点利润。
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而肯德基就做到了餐饮人都想做的工作，能够说肯德基的大部门的门店员工都是兼职的，有学生兼职，也有社会兼职。之前领会过其他一些餐饮店，他们是根本只承受学生兼职，而不承受社会兼职。有些店则根本不会用到兼职，仍是跟以前一样，都是全职工。
如许一比照，肯德基的利润得比其他餐饮品牌要超出跨越几啊。但为啥，各人都晓得成本高，为啥肯德基能不断大规模用兼职，而国内良多店都做不到呢，即便是海底捞和西贝，根本也不会用到兼职。快餐品牌，如老乡鸡，村落鸡等，也很难做到那种水平？
次要的原因仍是跟肯德基的不雅念和品类有关系，有个在肯德基当过店长的伴侣说，肯德基培训都是讲若何让一个员工15分钟学会出汉堡和炸薯条。在那种不雅念下，他们愈加愿意把钱花钱设备优化和培训系统的成立上。根本后厨的工做也很简单，按原则操做就搞定，不会担忧炒菜火候不敷，咸淡问题。
同时汉堡那个品类的原则化长短常高的，素材也比力简单，不像中餐讲究的工具太多，光是配料都有上百种，还要讲究食材新颖，火候水平。原则化的难度要高良多，即便是中餐的前厅，做的不但是招待顾客，还要端盘送水，忙的时候可能还要到后厨帮手洗碗。
关于如今的年轻人来说，确实是一个十分大的考验，那可能就是良多餐厅要比肯德基或麦当劳愈加难招人的原因吧。