揭秘烘焙品牌百万级GMV直播的底层逻辑；烤鱼预制菜走俏；新疆烤包子风靡全国丨AI新零售早报

餐饮察看

科技与狠活，正对全民停止食安PUA

近期海克斯科技热度上升11000%，中招的不行海天，被涉及/骂倒的品牌可能会越来越多。那背后，是对现代食物行业蒙昧的恐慌。那也反映了国人安康/食安意识的醒觉。热梗爆火，透露出3个餐饮开展信号：品牌，回归天然、传统，吃鲜成为趋向。品类，地锅鸡、村落暖锅等原生态暖锅异军突起。行业，逃求溯源，往安康、效率标的目的开展，开启供给链间的合作。（来源：“暖锅餐见”微信公家号）

从单店运营到大型连锁，探寻百万级GMV曲播的底层逻辑

烘焙行业，大单品是流量密码。爸爸糖做深手工吐司，BA烘焙做精法度烘焙，安佳纯动物淡奶油蛋糕以原素材定名，做强风致标签。在抖音，三大品牌均采纳大单品战略，将大单品分红了引流品、利润品和形象产物。“大单品+”是抖音运营的准确体例，大单品+专业化运做，延伸消费场景；大单品+营销矩阵，鞭策流量实现价值转换；大单品+多元套餐/券，进步客单价。

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将来爸爸糖手工吐司将在抖音品商标打造、达人探店、专场曲播、达人曲播等方面深耕。BA烘焙将深挖每一款产物背后的研发故事、选料故事等，造做成视频；安佳纯动物淡奶油蛋糕将提拔抖音顾客的自提和配送办事。（来源：“餐饮界”微信公家号）

Tims、呷哺呷哺、老乡鸡、奈雪都跨界卖酒，实能赚钱吗

去年餐饮品牌密集摸索小酒馆形式，如和府小面小酒、奈雪的茶、老乡鸡小酒馆，现在都略显疲态，不只难复造，有些店以至已退回到常规途径中。酒只是餐厅的引流入口，小酒馆要想持久保存，还应在餐上下功夫。感情共识是关键。如湊湊小酒馆的打造，核心是通过美食（暖锅、奶茶、酒）、拆修、风格、气氛、互动（KTV、驻唱、消费者自我演艺等）等多种元素叠加，让品牌和消费者到达感情共识。（来源：“赢商网”微信公家号）

预造菜察看

烤鱼预造菜走俏，将来前景几何

2021烤鱼市场规模超千亿元，估计到2023年，烤鱼会继续连结10%以上的增速。将烤鱼做成出品不变、节省成本的预造菜，起头受存眷。原因：烤鱼的口味具有普适性，烤鱼预造菜加工形式相对简易，适用场景广，预造的烤鱼价格相对实惠，利于复购。但烤鱼预造菜仍面对难点：比照酸菜鱼，烤鱼成本较固定难压缩；酸菜鱼是酸菜鱼店及大部门中餐厅的大单品，烤鱼在B端多局限于烤鱼专门店中；若何实现口味差别化，也是痛点。（来源：“预造菜洞察”微信公家号）

餐饮引领、消费接力，新疆烤包子风行全国

凭遁词味奇特、用料足，近几年新疆美食店、街边档口店等，烤包子起头时髦，千味央厨等速冻食物企业也起头存眷那个产物。虽如斯，烤包子口感不同一、工业化消费程度不高，网上销售的良多是店面店面做好后抽实空邮寄，厂家消费的较少。但烤包子是一个典型的渠道先行产物，有餐饮渠道带动消费规模扩大，对峙推进，将来三五年内继续走高。烤包子可做主食可做点心的属性也让其应用场景更普遍。（来源：“冷冻食物”微信公家号）

商场察看

地产下行，商管或成开发商突围的出路

不行万达，旭辉、金茂、碧桂园、中海地产等本来不重视贸易地产的室第开发商，也起头闯入贸易地产。碧桂园文商旅已先后签约十余个轻资产项目，在管贸易项目超130个。本年6月，旭辉贸易颁布发表全面开启轻资产协做，重点规划上海、北京、成都、长沙等。地产下行，贸易能给房企供给较为不变的收入与现金流。固然如斯，2018年以来贸易收入增速继续下行，疫情频频，大量的商场难逃客流量下降，房企在贸易板块上，也面对不小的考验。（来源：乐居财经）【完】

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