文/孤单的红酒
牛是我国古代的六畜之一，在六畜中地位更高。在农耕社会，牛是我国劳动听民最重要的劳开工具，也是劳动听民最重要的财产之一，能够说，是农人赖以保存的底子。不管从重要性仍是豪情上，牛在我国古代都具有特殊的地位。恰是因为牛的特殊地位，所以牛遭到了国度的庇护。所有的耕牛都要颠末官府存案，谁家丢一头牛绝对是大事，即便县令也不敢怠慢。不论是买卖仍是屠宰耕牛，都必需得到官府的批准。若是谁敢暗里屠宰耕牛是要坐牢的。即便我国商品经济最兴旺、法度最宽大的宋朝也不破例。北宋初年的《宋刑统》规定：诸故杀官私牛者，徒一年半。不外让人疑惑的是，在《水浒传》中，梁山豪杰对牛肉非分特别钟情，几乎进店必点牛肉。不由有人要问：牛是国度庇护动物，为何梁山豪杰还经常吃牛肉？
起首，我们先明白一个问题，那就是梁山豪杰吃牛肉的事来自小说《水浒传》。既然是小说，天然有良多虚构的成分，《水浒传》天然也不破例。宋朝对牛肉搏斗贩售管的是比力严的，即便有人敢杀也没人敢卖，牛肉不是能随意买到的，所以《水浒传》中梁山豪杰常吃牛肉的桥段有必然的虚构和强调成分。
在宋代苍生常吃的次要是鸡、鸭、猪、狗和鱼肉。宋江待客的肉食次要是鱼，鲁智深常吃的是狗肉，郑屠户卖的是猪肉，柴进待客也没有牛肉。若是你认真察看，你会发现，《水浒传》中梁山豪杰们吃牛肉的处所多是偏远的野店、黑店以及犯人放逐的牢营附近，而非热闹富贵的街市上。因为只要那些处所天高皇帝远，暗里屠宰耕牛不容易被发现。不外不是黑店就有牛肉买，因为你敢宰农人也未必会把牛卖给你，弄头耕牛并非一件容易的事。
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当然，街市上的店铺也不是没有牛肉出卖，只是数量比力少，出卖的都是颠末官府批准屠宰的老弱病牛。不外那些店铺的牛肉不是经常供给，并且价格高贵，不是一般苍生吃的起的。其实，就是有牛肉出卖一般人也不会吃，因为古代庖动听民对牛有特殊的豪情。当然，梁山豪杰不是一般人，他们是造反的反贼，本就是和官府对着干的，吃牛肉能表示出他们蔑视朝廷和法度的派头，表示出他们的造反精神。那或许就是《水浒传》中梁山豪杰总吃牛肉的一个重要原因。其实，不是梁山豪杰喜好吃牛肉，是做者喜好。身为黑道大哥、盗窟大王不吃点牛肉怎么对得起本身的身份。若是梁山豪杰下馆子告诉店家：老板，来几串羊肉串，多放点孜然，少放辣椒。读者读了会是什么觉得？
参考材料：百度百科、《水浒传》、《中华农耕文化闲谈》、《晚期农耕文明》