美食·美说
馨香桃酥味悠远
做者：崔启昌
我住的小区紧临海边，风起的时候，常常都有含着海腥的气息在小区里缭绕，深吸浅嗅，那气息老是让人生发远广、博大和深邃的联想。几年前，因了一家冠以“天使香气”字号的烘焙企业在附近落户，海腥气息不再单纯。馨香的、闻起来有些暖暖觉得的味道稠浊此中，随风而来。那味道香且甜，沁入肺腑，惹人心生暖意。那是源自桃酥的味道，闻着丝丝缕缕的桃酥香，我的心里往往会涌动起思乡的情怀。
说来，桃酥不算是奇怪工具。缺衣少食的旧时，很多处所都能见到它的踪影；物阜民丰的今天，桃酥的香气更是弥散在城里乡间。可就是如许一种不怎么起眼的小酥饼，却与暖意融融的亲情和乡愁搭在了一路。
桃酥是用面粉、鸡蛋、白糖、奶油和动物油等混合烘焙造成的吃物，因为酥脆甜香，顶饿果腹，很受人们待见。桃酥身价通俗，却汗青长远。相传明嘉庆年间，江西出了两位首辅：夏言和严嵩。两人一忠一奸。忠臣夏言被严嵩谗谄致身首异地，夏言的后嗣不能不远离住所。一部门来到夏言故乡——今江西上清瓜洲村；另一部门则在今龙山下定居，他们把从宫廷带来的做桃酥的手艺传了下来，至清乾隆年间桃酥摇身成了贡品。细算下来，到如今桃酥已在各地久盛不衰300多年。就是那种小酥货，据说过去在皇宫里头只要皇帝的嫔妃们才能够吃得到。
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记忆中，老家胶东一带的桃酥有两种，大桃酥和小桃酥。大桃酥大小如碗口，一指厚，没有花饰。料齐调成稀稠适宜的糊子后，一勺勺舀了散在烘盘上，摊开来，上炉烘熟，就是一页页大桃酥。趁热吃，酥、脆、香、甜，蛊惑食欲。小桃酥厚薄、食材与大桃酥一样，只是小，径两寸余。小桃酥多是用模型磕出来的，大都成圆形，周边带一圈齿轮状，面上印有花饰，有字。花饰根本上都是树叶、花瓣、波纹之类。花饰中间是字，“桃”或者“酥”，同时带两个字的我没见过。吃小桃酥的时候，要么吃得是“桃”，要么吃得是“酥”。
昔时，日子苦，吃桃酥罕见像如今如许想来就来。我上小学的时候，有次患了重伤风，高烧近40度，饭菜不思，躺在炕上冷一阵热一阵难受的不可。母亲不知所措，忙托人捎信给在二十多里外的公社病院行医的父亲，父亲星夜兼程，赶回家为我打了退烧针。次日天刚蒙蒙亮，父亲可怜我，俯身问我想吃什么。精神好转的我几乎不假思索地说：“桃酥”。此时此刻，不断跟着家人过苦日子的我脑子里能想到的更好吃的食物就是香馥馥的桃酥了。将近两个钟头后，父亲步行坑洼不服的沙土路，到10里外的石灰窑供销社买了我非常希望的桃酥回来。望着缠捆得整整齐齐的一摞黄褐色的桃酥，看着洇润得油漉漉的包拆纸，我的眼睛竟一时潮濡。喝下母亲亲手为我弄好的一整碗水泡的桃酥后，那香喷喷、甜滋滋的桃酥味道便愈加明晰、愈加深入地烙印于心了。
我当兵走的时候，岁月已至“大包干”初期，老家虽不是物阜民丰，但桃酥家家都消费得起。屋西头上了岁数的墨大娘，嫁来村里后说是得了类似哮喘的弊端，每有犯病，她就打发家人设法子淘买桃酥治疗。她说，桃酥里有油，干吃果腹，泡着喝滑溜。如斯，不断到了“大包干”后，她的桃酥吃食才逐步丰盈。眼看着日子日趋好起来，墨大娘话不投契，道了吃桃酥治哮喘的谜底：疗啥病哟，来就馋嘛！
早年，桃酥在老家还担任着一项任务——传递友爱和亲情。胶东一带，过年过节亲友之间都习惯彼此走动。走动，不克不及白手，得带上精选的礼品。你像过年出门儿，搁在箢萁里的礼品打头的就是桃酥。摞得整整齐齐，包得严严实实，一张大红的纸覆在上面，用细密的纸稔绳横三竖二捆着，桃酥里的油洇亮了包拆纸，香味儿也跟着洇润而出的油儿在箢萁里溢散，负担一掀，那浓重的桃酥香便猛地冲你而来，让人有些应接不暇。礼品收是要收的，除了饼干、饽饽之类，桃酥不在收之列，一般会被原封不动拆在箢萁里，手头阔绰的人家，回礼时还往往给回一大包香气十足的桃酥。一来二往，亲戚间、伴侣间的友情逐年加深，细数起来，桃酥是蛮有功绩的。
我老家那些年日子不断向好，很多早时吃香的食物被老乡们放弃了，可桃酥那工具都不断站稳了脚。年前，我回乡间，探听到好多人家都上了烘焙设备，稍有闲暇即可以本身脱手在灶台前捣弄桃酥全家分享，食材照旧，工艺也没什么改良，一句话，仍是原先那种香苦涩甜的味道，一茬一茬的乡亲们却品味得舒舒坦服，熨熨贴贴。青岛是一个世界出名的旅游城市，那些年，烘焙产物也火的惊人。像一家字号为“丹香”的烘焙企业两年间在青岛及周边地市即开连锁店百多家。我家附近的“天使香气”也把分店、连锁店开到了相邻的日照、潍坊等地。有时候路过，会见到买桃酥、糕点的人把步队排到了厂门外。
吃物，是有情的，同时也是有力量的，譬如那传播了300多年而久盛不衰的桃酥就是。
《味蕾上的乡情》
曾庆伟 著
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出书时间：2016年1月
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做 家
崔启昌，山东省散文学会会员、山东省青年做协会员、青岛市做协会员。努力散文创做，在《经济日报》、《中国海洋报》、《中国建材报》、《农村群众》、《结合日报》、《青岛日报》、《青岛早报》、《青岛晚报》、《青岛财经日报》、《湖州日报》、《济宁日报》、《现代散文》、《四川烹调》等报刊颁发散文做品80余万字。近年，重视美食散文写做，倾情用舌尖触摸故土，触摸乡愁，做品散见各级各类报刊。
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