一、行业动态
1、政策动态
处所政策方面，本月，促消费政策继续发力。湖北、郑州发放新一轮消费券，足够激发居民消费积极性，为消费市场带来强劲动力。别的， 为更大限度削减疫情对人民群寡消费生活的影响，西安和贵阳有序恢复堂食，进一步促进消费恢复，提振市场自信心。
2、本钱动态
投融资方面，中国香港食物科技公司Future Salad颁布发表完成Pre A+轮融资，合共筹得2000多万元，估值超越2亿元，所筹资金将用于拓展海外市场及产物研发等。本轮融资由友为开展、沙漠创投等配合投资。Future Salad成立两年多，近一年的营业额约4000万元，是一间将来食物科技公司。次要产物线有“冻龄新沙拉饮”、“高纤新沙拉饮”，及其他蔬果食材组合的新沙拉饮。
股权变更方面，雀巢将从星巴克手中收买Seattle's Best Coffee品牌，加强在美国咖啡营业。Seattle’s Best Coffee成立于1970年，自2003年以来不断是星巴克的子公司，凡是供给比星巴克旗舰品牌更低的价格，是一家咖啡类产物供给商，供给包罗全豆、烘焙和研磨包拆咖啡以及K-Cup胶囊系列产物，次要在餐饮和杂货店渠道销售。雀巢的咖啡组合已经包罗Nescafé Nespresso和Blue Bottle coffee(雀巢2017年斥资约4.25亿美圆收买Blue Bottle 68%的股份)，该品牌将参加雀巢的咖啡组合，稳固雀巢在北美咖啡产物类别中的地位，增加雀巢北美咖啡产物组合的深度。
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3、企业动态
10月，上市餐饮企业纷繁公布第三季度财报。重点监测的企业中共有25家餐饮企业公布了财政数据，跟着疫情逐步缓和叠加暑期旺季影响，部门餐饮企业闪现迟缓苏醒态势。从营收来看，25家上市餐企累计营收总额到达1380.31亿元。从净利润来看，吃亏情状较上半年明显好转，餐饮企业迎来行业苏醒，20家餐饮企业盈利，5家餐企吃亏。从营收和净利润来看，星巴克营收位居行业前列，但净利润腰斩。第三季度（第四财季），星巴克营收增长3.28%至84.14亿美圆（约合人民币592.45亿元），创汗青新高；归属母公司股东的净利润则下降50.22%至8.78亿美圆（约合人民币61.84亿元），同比下降50.22%。餐企迟缓苏醒次要是源于促消费政策的继续发力。近段时间以来，多地密集出台新一轮稳增长促消费政策，以致餐饮市场消费潜力逐渐释放。
企业战略规划方面，本月饮品赛道规划最为积极。轻醒咖啡、喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌迎来战略规划新动态。“轻醒咖啡Brisky Coffee”在苏州十全街开启全国首店，奈雪的茶在佛山设立新公司，喜茶摸鱼商标注册获批。别的，战略协做方面，疫情使得以线下消费形式为主的餐饮行业遭受冲击，而“美食＋数字藏品”成了破局之道。广州酒家与饿了么开展系列美食数字藏品协做，限量发行10000份广府美食数字藏品免费赠领，该数字藏品是基于蚂蚁链手艺，对处所特色美食相关艺术形象生成独一数字凭证。此次数字藏品的出售让广州酒家集团粤菜餐饮文化实现数字化转型，付与传统文化时代内涵，助力粤式甘旨走向全国甚至国际市场。通过连系数字藏品开展线上线下联动、形式丰硕多样的餐饮促消费活动，有利于餐饮业苏醒和继续开展。
运营立异方面，因为操纵IP转化的商品更受消费者喜爱，品牌跨界联名成为新趋向。10月，喜茶官宣与国民级古拆题材电视持续剧《甄嬛传》开展以“甄喜传”为主题的重磅联名协做，推出甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨两款联名特调饮品，那是《甄嬛传》初次与新茶饮品牌展开联名协做。本年以来，喜茶先后与热播剧《梦华录》、出名跳舞诗剧《只此青绿》联名，持续推出合成中国茶文化、中国书画艺术的中式灵感表达，传递出喜茶独有的“中式灵感”气概。基于对IP的价值和市场影响力的足够认识，在IP数量不竭猛增的情况下，发掘尚未发作的潜力IP，引导消费者的兴趣消费风向，将是品牌将来营销的一个发力点。
4、市场经济
9月，国度统计局数据显示，社会消费品零售总额37745亿元，同比增长2.5%；此中餐饮收入3767亿元，同比下降1.7%，限额以上单元餐饮收入982亿元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社会消费品零售总额320305亿元，同比增长0.7％；餐饮收入31249亿元，同比下降4.6%，限额以上单元餐饮收入7834亿元、同比削减3.9%。
跟着各地政府继续加强消费提振，前三季度餐饮消费市场连结不变恢复态势。阐明在疫情防控工做的有效开展下，消费自信心逐步恢复；另一方面，餐饮收入不变恢复，居民生活逐渐迈入正轨，有望促进其他行业稳步苏醒。
二、本月百强榜单
以下是迈点研究院独家发布的“2022年10月餐饮业品牌影响力（MBI）100强榜单”。本月海底捞、星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、麦当劳、喜茶、蜜雪冰城、必胜客、奈雪的茶、呷哺呷哺进入榜单前十。TOP10品牌中，饮品品牌热度仍然更高，占5席；其次是小吃/快餐品牌占3席，而暖锅品牌占2席。比拟9月，本月100强榜单中，共有57个品牌排名上升，38个品牌排名下降，9个品牌排名没有改变。
2022年10月餐饮业品牌影响力（MBI）100强品牌中，占比排名前三的品类别离是小吃/快餐、中餐和暖锅，总占比65%；其次是饮品、烧烤、面包/甜点、西餐和料理等。比拟上月，面包/甜点占比上升2%，暖锅占比下降3%。
三、品牌细分榜单
综合行业均匀指数来看，在餐饮业品牌的细分榜单中，本月烧烤品类热度上升最快，烧烤品类品牌指数490.51环比上月增长1.65%，增速位列第一。此中九田家、探鱼、半天妖烤鱼位列烧烤品牌榜TOP3。
九田家是烧烤品牌中为数不多的超越千家门店的品牌。2015年的炎天，“九田家”问世，敏捷在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家列队，8个月内，40家“九田家”在全国各地表态；2017年炎天，全国已经有多达133家“九田家”。从2017年炎天到2021年，四年时间里，“九田家”又新开900多家门店，目前全国门店数量已超越1000。
在产物方面，“九田家”逃求极品主义，“风致”永久是其第一原则。九田家接纳安格斯黑牛在澳大利亚农场天然饲养，以肉量香嫩闻名世界；别的，在就餐情况上，通过大餐位间距和古典的就餐意境，营造舒坦、放松的就餐体验；在办事形式上，以半自助性办事为主，办事友好、专业，及时主动呈现改换烤肉的箅子。
烧烤行业做为近年来餐饮业态中利润更高、增长最快的品类，拥有宽广的市场前景。陪伴着餐饮业消费晋级，烧烤赛道加速之际，更高要求的风致型消费时代已经到来。各大烧烤品牌需更重视对产物“风致”的把控。
四、品牌细分维度
1、人气重点存眷：肯德基
本月人气指数排名前十的品牌依次是：蜜雪冰城、肯德基、星巴克、麦当劳、瑞幸咖啡、海底捞、好利来、喜茶、沪上阿姨、华莱士。
此中，值得重点存眷的是肯德基，本月人气指数到达145.69，人气指数环比增长5.34%。10月，肯德基的潜在客群次要集中于广东、江苏、浙江、上海、北京、山东等地。肯德基在全国的潜在客群年龄次要集中于20-29岁，其次是30-39岁。此中20-29岁的年龄区间占比40%，30-39岁的年龄区间占比27%；男性客群存眷度略高于女性，男性客群占比53%，女性客群占比47%。
2、传布重点存眷：瑞幸咖啡
从餐饮业品牌的传布指数来看，10月，传布指数排名前十的品牌依次是：肯德基、星巴克、喜茶、瑞幸咖啡、海底捞、麦当劳、奈雪的茶、蜜雪冰城、必胜客、华莱士。此中，传布指数重点存眷品牌为瑞幸咖啡，其传布指数到达424.27，传布指数环比上升8.15%；排名位于传布指数第4位。
本月瑞幸咖啡的出稿来源次要集中于微信、国搜新闻、百度新闻、央广网、红餐网、迈点网。那次要与瑞幸咖啡的品牌动做引起媒体热议有关。《第一财经》2022年“金字招牌”和“新国货楷模”榜单揭晓，瑞幸咖啡位居金字招牌“咖啡连锁”品类榜首，同时荣膺“2022年度国民新国货”大奖。据悉，瑞幸咖啡持续两年连任金字招牌“连锁咖啡”品类第一名，而且持续三年入选“新国货楷模”。别的，瑞幸咖啡在2022年第二季度业绩德律风会议上，初次透露“区块链手艺停止业财数据办理”项目已完成自营及联营销售营业关键数据上链开发，进入试运行阶段。瑞幸在过去两年间，继续推进业财系统强化工做，以财政办理系统和大数据平台为支持，不竭优化底层数据构造。该项目标落地与有效性验证，是瑞幸咖啡在那一范畴意义严重的测验考试和立异，有望搀扶帮助瑞幸全面提拔业财系统通明度，成为中国企业建立智能管帐系统的重要案例。
3、评论重点存眷：小吊梨汤
本月评论指数排名前十的依次是：巴奴毛肚暖锅、西贝莜面村、京味斋、酒拾烤肉、半步颠小酒馆、左庭右院、老爷锅、水天堂西餐厅、小吊梨汤、太二酸菜鱼。此中，评论表示凸起品牌为小吊梨汤，其评论指数到达189.53，排名位于评论指数第9位。
数据显示，10月，小吊梨汤累积点评数超越80000条，门店的均匀好评率高达94%。在群众点评网的北京王府井银泰in88店、大兴宜家店、五棵松店等门店，“上菜快”、“不消列队”、“泊车便利”、“伴侣聚餐”、“弄堂小店”、“夜景赞”等评论位居前列。客户对办事评论较高。那与小吊梨汤的选址形式有关。做为一家运营北京菜正餐的连锁企业，小吊梨汤一半以上门店都在北京当地。在门店选址上，小吊梨汤更倾向规划商场店，交通便当，配套齐备，但疫情以来街边店、社区店等业态，以不变的流量、低廉的房租，得到了兴旺的开展。因而小吊梨汤将来将在选址和店型的调整上继续优化，如在社区门店开设档口，对门店营业额构成较好的填补。
4、运营重点存眷：小龙坎暖锅
本月运营指数排名前十的依次是：九田家、海底捞、元祖食物、谭鸭血老暖锅、小龙坎暖锅、米兰西饼、蜀大侠、必胜客、幸福西饼、马路边边。此中，运营凸起表示品牌为小龙坎暖锅，其运营指数到达192.23，排名位于运营指数第5位。
小龙坎暖锅做为川渝暖锅的头部品牌，在门店数和客单价方面占据优势，整体运营指数较高。
规模方面，自2014年在成都成立以来，小龙坎就凭仗其广受好评的味道与超卓的品牌打造才能，敏捷跻身川渝暖锅头部阵营，同时稳坐川渝暖锅海外门店数量第二把交椅，仅次于海底捞。小龙坎的品牌与门店扩大，次要得益于是日益成熟的原则化供给链系统。原则化废品大大降低了出口、报关等一系列流程的难度，让底油底料等核心产物得以敏捷运达海外门店。关于原则化水平要求较高的暖锅行业而言，供给链是支持品牌开展的重要保障
而在客单价方面，在暖锅人均价格高居不下的时候，小龙坎走起了性价比之路，把均价掌握在了70摆布，一度获得了一寡暖锅喜好者的喜欢。而近年来，小龙坎起头走上了“高端”形式的道路，在疫情之中，小龙坎除了“下凡”降维冲击低端“麻辣烫”孵化子品牌小龙坎mini之外，也进军了高端暖锅市场，孵化了子品牌小龙翻大江，人均客单价500摆布。小龙坎在掌握成本的同时，对菜品方面更是讲究，荤菜与素菜的量量都严酷停止把控，连系消费者的消操心理对产物停止订价，包管高风致。