细分米粉赛道又现黑马品类，头部品牌协作熊猫星厨，2年开出330+门店

做为米粉那一第五大国民小食的细分品类，新疆炒米粉近两年闪现出了惊人的开展势头。明星网红曲播带货、微博热搜话题加码，还有本年新疆旅游热带起的存眷度等等，配合引发了新疆米粉那一品类的开店扩展潮。

熊猫星厨的场地内，就吸引到了花小小新疆炒米粉、抖喜新疆炒米粉、西粉堂新疆米粉等多个连锁品牌进驻，此中花小小在顶峰期单店外卖月销近2万单，月流水近 40 万，2年开出了330+门店。

全民嗦粉海潮下，新疆炒米粉会是继螺蛳粉之后的下一个爆红出圈品类吗？

粉面江湖如火如荼，细分玩家炽热出道

做为重要主食之一，米粉早已闪现了兴起的趋向。2018年，米粉的市场占有率就已经超越了国民三大小食黄焖鸡米饭、沙县小食、兰州拉面。近几年，米粉品类无论在行业范畴，仍是本钱市场，都变得不容漠视。

千亿规模，玩家割据

据企查查数据展示，自2017年起，截行2021年上半年，不到5年，新注册的米粉企业就接近了8万家，此中回属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超越70%以上。

米粉品类以其生命周期长、受寡根底普及、品类认知度高档优点，吸引了浩瀚餐饮创业者进场。千亿市场份额下，有品类、无品牌的开展现状，让那个行业布满前景和诱惑力。

番茄本钱开创人卿永表达： “米粉是有着长生命周期的典范品类，但那一市场仍处于相对传统的形态，新兴品牌有较大生长空间。

在疫情下，粉面闪现出了更强的风险抵御才能，也成为本钱市场竞相比赛的热门品类。

仅在本年上半年，就有8起融资事务发作在粉面赛道，处所特色品牌如新疆米粉疆小骆，聚焦牛肉汤粉的非常湘，主打肥肠粉的甜食记纷繁斩获融资，2021年就拿到融资的马记永和巨匠兄，获得本钱再次加注。

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新疆米粉，后起之秀

与酸辣粉、湖南米粉、贵州米粉、桂林米粉等其他细分品类比拟，新疆炒米粉仅有三四十年的开展汗青，显得十分“年轻”，然而在开店连锁、品类影响力等方面，却闪现出了后来居上的趋向。

在小红书上，“新疆炒米粉”有6万+篇条记。在抖音上，截至10月25日，2022年新疆炒米粉的抖音搜刮指数更高值接近10万，均值为2.8万，同比增长约370.3%。

品类的火爆绝非一日之功。

2020年的一期综艺里，当红女星迪丽热巴为了食上一口来自家乡的新疆炒米粉，辣掉了隐形眼镜，引发大量用户种草。

往年12月，“新疆炒米粉有多香”的话题登上微博热搜榜，产出了过亿讨论，新疆炒米粉也成为了新疆美食的代表之一。

本年7月，“新疆被全国旅客挤爆”的相关话题冲上热搜。那拉提、喀纳斯、天池、赛里木湖、可可托海等景区天天现实购票人数达万人以上，连带着新疆菜又火了一把。

新疆炒米粉还享遭到了短视频、曲播带来的盈利，以乌拉拉为代表的万万级粉丝的网红大V食播新疆炒米粉，还有大量自媒体博主在各个平台自觉安利，让它成为继羊肉串、大盘鸡等美食之后的又一个新疆特色美食手刺。

之所以能火爆出圈，离不开奇异的口味优势。CBNData数据统计，美团点评上口味油腻的粉面，吸引力与地区扩展才能远不如重口味的湖南米粉、兰州拉面、螺蛳粉等。

新疆炒米粉以其鲜香透辣的味型，南北合成的口味，以及辣度可选的特征，既吸引了嗜辣喜好者，也促进了品类在全国的妥善和普及。

而其开展势头优良，跑出多个连锁品牌，背后也离不开原则化和给予链支持。

“比拟其他新疆美食，新疆炒米粉能快速构成连锁，次要仍是因为它的原则化水平高。”乌鲁木齐饮食办事行业协会常务副会长兼秘书长白京堂说，新疆炒米粉从原料到造做过程都已原则化，单品可复造。

目前，花小小、啊臻味道米粉、吴佳拌米粉等品牌都在快速扩展中，此中花小小与熊猫星厨协做加速拓张，两年间在全国规划超330+门店。

新疆炒米粉的品类兴起之道

视察目前市道上兴起灵敏的米粉品牌，其破局之道离不开四点：产物组合拳、品牌晋级、原则化打造以及多样化的销售渠道。

1.以“爆品米粉+地区特色小食”做组合，构成区别化特色。

在产物构造层面，能够参考一些连锁品牌用“米粉+”的体例，突破了传统米粉品类的产物单一痛点，提拔品类价值感。

好比，霸蛮湖南米粉、大弗兰等湖南米粉品牌，在米粉的根底上参与了红糖糍耙、长沙臭豆腐等特色小食；西粉堂新疆米粉创意地推出了椒麻鸡拌米粉，搭配“夺命大乌苏”，主食还有新疆的馕；上海小满手工粉则给米粉搭配了糖水。如许做可以强化品类的地区特色，与其他细分品类产生区隔。

2.品牌化运做，从食材、产物、品牌形象及体验激动身做品牌晋级。

花小小新疆炒米粉出力于打造“新疆味”那一标签，食材选用新疆原产博湖辣椒，炒造出来的米粉颜色更红，劲辣还带着一些回甜，构成明显的记忆点。

3.重视原则化，打造可复造的门店模子。

依据辰智餐饮大数据研究中心抵消费者偏好的数据阐发， 性价比高和菜品口味好的好评较多，做出可以让消费者记住的味道，是粉面企业致胜的要害之一， 那背后依靠的是原则化和规模化带来的成本优势。

关于有志于走向全国的餐饮企业，在上游给予链端打造本身的原则化系统，并停止精致化运营，也是粉面企业全国化、规模化开展的要害。

米粉财产链，上游是食材、汤料、调味品和预包拆等给予商，颠末中间的消费加工，毗连到下流的浩瀚餐饮企业。螺蛳粉能迎来发作性的增长，背后离不开原则化消费和财产链优势。

目前，新疆的一些调味品消费企业规划赛道，消费或代工的米粉酱成为营业的重要构成部门，销量每年以20%—25%的速度递增。

花小小新疆炒米粉 （点击跳转阅读） 做为四有青年米粉的子品牌，依托总部的强大赋能，在品牌开展初期就已经实现工场同一摘购，酱料工场化，以及门店、人员办理的高度精致化，5小我即可支持起30万的营收，开展天然快人一步。

“好食的产物是第一步，但产物的成本把握、菜单的构造想象、店型的打磨、品牌的定位等，加上那些才气够打出一套组合拳，使得小门店快速达成高效能、可陆续的复造。”

4.多渠道规划，获取更多流量。

像花小小新疆炒米粉、抖喜新疆炒米粉、西粉堂新疆米粉等品牌通过进驻熊猫星厨，以更低成本，加快规划外卖门店，占据更多优良点位。

大弗兰陆续加码数智化转型，全面上线小法式来称心堂食点餐、外卖、自取等多个消费场景的线上化，全面提效。

此外，新零售也是商家的必争之地。把新疆炒米粉做成便利速食物，可以打破地区限造，让更多人领略到那款特色新疆美食。

螺蛳粉的火爆就来自于电商平台，还降生了多个头部品牌。例如淘宝上月销超60万的李子柒螺蛳粉，还有好欢螺、螺霸王等，月订单量都轻松到达几十万。新疆炒米粉也紧随其后。

目前，新疆本土品牌门店规模更大的啊臻味道，在淘宝的月销量就已达二三十万件。花小小新疆炒米粉、西粉堂新疆米粉等品牌也推出了袋拆速食。

全民嗦粉的需求正在不竭兴起，新疆炒米粉那一细分范畴进局者也在增加，老品牌也在加速向全国推进，连锁化的空间还有很大，赛道里有看孕育头部品牌。

将来，哪些品牌可以同时在产物区别化、品牌力、给予链优势以及渠道才能等全环节发力，就有可能跑赢大盘，占据更大的市场。