近日，烘焙工做室东家小麦发现一个奇异的现象：很多进店的顾客起头求购“边角料”。“做烘焙外型时，经常会剩下一些边边角角，以前送出手都怕人家嫌弃，根本是间接丢掉的，如今竟然有顾客主意向我买。”想吃的客人多了，小麦便将每天产生的“边角料”打包拆盒，送给顾客。
崽崽（化名）就是热爱“边角料”的门客之一，她看中的是蛋糕边的口感和愈加浓重的烘焙滋味——“万万不要对边角料抱有任何成见！”于她而言，边角料仿佛“零食之光”：“口味差不多，本身吃的话，‘颜值’不重要！”
零食边角料，即食物加工过程中切割、剪裁下来的细碎素材。近年来，“边角料”市场不竭扩大，一边称心着消费者关于差别食物品类、价格及风致的需求；另一方面，边角料食物在销售过程中，尤其是在收集销售渠道中，存在大量的争议，被部门消费者戏称为“雷区”。
万物皆有“边角料”
崽崽是看着“边角料”市场一点点开展起来的。她最早乐于购置“桃李面包边”，1斤面包边10块钱。“随后火起来的有旺旺雪饼碎、虎皮蛋糕边、猪肉脯碎、香肠碎、芒果干……”她略带兴奋地分享，“如今还有卖碎卤蛋、牛排边角料的了，万物都有‘边角料’嘛！”
展开全文
△某购物平台的“边角料”零食。
记者测验考试在各大购物平台键入关键词搜刮，满屏的产物链接标记着“边角料”已经成为一种新兴的零食物类。阅读中记者发现，饼干糕点类、蜜饯果干类、肉蛋类是边角料市场的主力军，大多为较易贮存且可以贮存较长时间的产物。
为什么要吃边角料？崽崽认可，价格是“源动力”。“和正品口味一模一样的火腿碎头，价格还不到正品的六分之一。”在她看来，火腿本就是要切碎后用做配菜，外表的完好和美妙其实不重要。而崽崽看中的另一款“牛排边角料”产物，4斤只需150元，“我不太会做饭，买好的牛肉也怕做坏了，本身吃不如就囤点边角料。”
△某饼干碎“边角料”包拆简陋。
她坦言，现在市道上的一些边角料产物其实价格不低，有些已经不是外形不达标、需要低价处置的“残次品”，更像是颠末“特殊加工”的个性化零食。记者在某购物平台上购置碎卤蛋时就发现，10个拆的五香碎卤蛋售价均在25元摆布，价格要高于完好卤蛋很多。固然不省钱，评论区内却不乏叫好声：“卵白蛋黄别离也太棒了，我就喜好吃卵白！”
记者体验频频踩坑
边角料实的靠谱吗？在小红书上搜刮“边角料”，攻讦声与赞扬声势均力敌。“边角料零食，都是套路”“边角料满是雷品”……根据博主们的测评，很多零食边角料或包拆简陋、产物标签不完整；或口味欠安，量量存在问题，以至存在残次品价格超越正拆产物的情状。
在淘宝上，一款149元4斤拆牛排边角料产物的评论区中，有买家表达了本身的担忧：颜色更像猪肉，没有牛肉的香气。在他的配图里，一块巴掌大的牛排边角料闪现明显的颜色差别，左上角和右半边是深红色，其余处所却是浅红色。同店铺还有“细碎肉拼接在一路”“牛肉的样子，猪肉的味道”等等评论，很多消费者曲呼踩了坑。
△牛排边角料评论区。
在某购物平台上，记者也测验考试选购了一款销售热度较高的“百醇格力高注心饼干柠檬挞味边角料”，每份的规格是250g，售价约为25元。下单前，客服告诉记者，那款百醇边角料是“上海格力高工场独家供货的”。下单后3天，记者收到了快递。不外快递面单备注竟写着“曼妥思特强薄荷味”，让记者奇异。
拆开后，里面确实是一包铝箔包拆袋包拆的百醇注心饼干。包拆袋后背贴着食物标签，包罗配料、产地、消费日期、营养成分、消费商等内容。标签上的“致敏物量提醒”中，将麸量印成了“获量”。在“总公司地址”处，“上海”两字间多了空格。记者特意买来了官方同口味正拆百醇饼干比照营养成分，乍一看，能量、脂肪、卵白量等含量一模一样，可官朴直品的营养成分是按每份48g计算，那款边角料的则是标明“每100g”，很明显，边角料的营养成分表只不外是对正品的粗略复造。
△“百醇边角料”食物标签破绽百出。
标签如斯粗拙，破绽百出，所谓的“独家边角料”实的是官方工场消费的吗？记者拨打了上海江崎格力高食物有限公司的消费者办事德律风，工做人员听了记者描述后，表达其公司的边角料产物仅受权淘宝天猫店铺“梓微星食物专营店”售卖，并明白指出记者购置到的所谓“独家边角料”是假货。
零食“新宠”亟待标准
除了食物格量良莠不齐，记者也留意到，一些商家不外是把“边角料”做为营销上的噱头，消费者想花小钱买正品体验，往往未必能如愿。
好比记者从某平台下单的一款“芒果干边角料”，250g规格，实付15.71元。到货一看，果干个头充沛，跟市道上售卖的良多一般芒果干品差不多。对此，客服称是记者命运好。但在同店中，“5A级高风致”的芒果干250g规格产物售价是13.48元，现实比边角料还要廉价；再如某平台店铺售卖的“猪肉脯边角料”，下单后，记者收到的是包拆严整的正品肉脯。可见，挂上“边角料”的标签，其实卖的就是一般正品，想花钱买实惠的消费者被商家耍得团团转。
“边角料”名存实亡，商家随意订价、随意包拆……那些现象都在必然水平上反映出，所谓“零食边角料”在消费、造做、订价、畅通过程中存在种种乱象。
“有些差别消费日期的边角料稠浊在一路售卖，很难确定保量期限”，上海食物研究所手艺总监、上海市食物协会专家委员会主任马志英在承受记者采访时表达，市道上的边角料产物的食物平安很难包管，次要原因之一是目前还没有针对边角料食物的相关原则，贫乏有关规定。本着“谁消费谁负责、谁销售谁负责”的根本原则，边角料食物的量量一般由企业本身把控。那给了边角料消费销售很大空间，也让消费者权益做出不小让步。他定见尽快标准“边角料”的原则，填补监管上的空缺。