流水继续上涨，这家和番丼饭牛肉饭专门店如何通过外卖扭转颓势？

北京海淀区的一家和番丼饭牛丼饭专门店，在商场因为大情况因素生意暗澹的情状下，那家店仍然实现了流水不变、客源充沛的盛况。据领会，原先那家店生意十分不错，店内座位午顶峰根本都是济济一堂，店门口区域的公共餐座上也站着等餐牌...

现现在，在商场美食城其他品牌生意都不睬想的情状下，那家店若何通过外卖胜利破局并实现增长，它有什么不为人知的法门？让我们一路领会那家店的老板的传奇故事，他就是和番丼饭北京海淀区的加盟商张总。

因为大情况的影响，在商场自己客流无法改动的情状下，就要想办法从其他处所获取流量，从商场非自己流量内寻找增量！张总讲到，他们门店营业额能有如今的功效，次要仍是来源于外卖平台的流量和单量的增长。

一方面，现在的消费场景需要重视外卖，张总认为那几年的外卖颠末不竭的开展在加上大情况对人群的限造，在人们生活以及工做中，外卖已经成为顾客就餐十分重要的路子，外卖更能适应当下的消费场景，也能称心更多的消费者需求。

另一方面，门店所处商圈的特点。张总门店所处的商圈，颠末总部团队阐发调研，发现商圈处于写字楼以及居民区中心地带，消费人群不单有上班族也有四周的常驻生齿，就算有大情况的影响，通过外卖也能填补门店堂食的不敷，更能适用商圈特征和人群，也成为了门店流水增加的来源。

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不行如斯，外卖和堂食之间也有相辅相成的感化，外卖其实就等于门店的线上+线下的告白，起到了营销推广的感化，良多的顾客都是因为看到了外卖包拆或者同时线上消费等情景选择到店打卡的，因而也带动了门店堂食流水的增长！

在张总和总部的的亲近共同下，他的门店从起初的主营堂食到现在的外卖为主堂食为辅，门店流水强势增长，但我们问到怎么样做好外卖时，张总分享了本身的运营窍门：

第一，提拔外卖平台门店曝光和门店评分。寡所周知，店铺在外卖平台上的排名和曝光，是会间接影响顾客能不克不及看到我们的门店，而店铺评分则是很曲不雅的影响顾客对门店的评论和承认水平。因而，在提拔外卖平台排名曝光方面，张总起首是做了竞价推广，大幅度提拔了门店的曝光，从而拥有了更多的客流量。

外卖平台评分方面，张总十分重视出餐的风致以及顾客的评论，通过高原则的餐品风致，收成了线上顾客的一致好评，当然，间或碰到差评后都是第一时间做回访，贴心的帮客户处理问题，因而，也很大水平的提拔了顾客对门店的好感度，也提拔了外卖单整体的好评数量，从而提拔店铺的线上评分。

第二，总部专业团队辅助平台运营，本身省心省力。张总说到：和番丼饭总部运营人员经常会帮门店做运营阐发，碰到问题都是及时处理，也会经常和他沟通门店流量的各类问题，使得本身对外卖流量的专业常识也很大水平有了进步；包罗线上店铺的拆修、新品上新、活动设置等等，都事无巨细的全力辅助，那些才是实打实的让本身的门店在短时间内有了那么大的提拔。

第三，和番丼饭品牌拥有不俗的外卖属性。和番丼饭餐品都是原则化出餐，出餐速度很快，午顶峰固然订单比力多，但也丝毫不会影响出餐的风致和速度，菜品品种丰硕且口味富有特色、卖相好，关于外卖那部门人群有很大的吸引力，如许的品牌优势，才使得门店可以通过外卖逆风翻盘。

跟着餐饮行业消费情况的改动以及大情况的不定因素，外卖显然成为餐饮店不成贫乏的运营渠道，外卖带动堂食，堂食辅助外卖，张总通过外卖的强力输出让门店短时间内改变颓势并实现了流水增长，也大大提拔了门店在大情况下的抗风险才能。

谈及将来，他自信且等待的表达：二店已经在选址傍边，同时也在筹备三店和四店......