南京40多年油鸡，曾被老城南人公认好吃，如今价格涨了味道也变了

南京的老城南，有良多古老的建筑，看似陈旧，实则那些老建筑都承载着南京人的情怀，见证着南京几十年的城市改变，在那个破烂的老城区，有良多老字号的美食店，开了良多年，味道是老城南人难以忘怀的，那里有一家卖油鸡的老店，已经开了40多年，曾被老城南人公认的好吃，后来换了老板，现在价格涨了，味道也变了。

本地居民有如许一种说法，“上浮桥的鸡下浮桥的鸭”，在本地公认的好吃，上浮桥的鸡就是那家店里卖的油鸡。

店面非常破烂，店里密密麻麻挂着的鸡，非分特别有目共睹，足以见，他家虽然被吐槽，价格贵味道不如以前好，但销量仍是很可不雅的。

那家不起眼的小店已经传承了三代人传统的造做油鸡的办法，仍然在沿用，而且已经到了炉火纯青的地步，油鸡的造做工艺十分复杂，对鸡自己，以及所用的配料，还有火候要求都很高。

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他家的油鸡价格比以前贵了良多，一只鸡可能差不多要60块钱，老板将鸡切成大小平均的小块，再淋上油汁，还会贴心地给客人筹办一点鸡汤，若是想热吃的话，就把鸡热一下，把鸡汤浇在上面。

油鸡的鸡皮金黄很有弹，鸡肉嫩白汁水浓重鸡肉的香味很正，吃到嘴里满口留香，给人的觉得除了嫩就是嫩。鸡肉的样子看起来很淡觉得没有味道，现实上口味儿偏咸，有一种老卤的香味，契合大部门南京人的口味。

店里的烤鸭固然不如油鸡销量高，但是也很受欢送，鸭皮酱红泛着亮光，切开后，肉量肥厚，碳火的香味浓重。

素鹅，对不克不及吃太荤的白叟来说，用老卤卤造的素鹅是不错的选择，既能解馋，还不会给身体带来承担。素鹅固然是豆成品，可是却有鹅肉的香味是很好的下酒菜。

鸭肝，造做工艺不异，鸭肝的卤味也很浓重，口感糯并且还不面，间接吃或者是让老板切成小块蘸着一点料汁吃，都好吃。

卤蛋，店里两块钱一个的卤蛋，销量也很高，卤汁得十分入味。

那家40多年的老字号，虽然味道遭良多人吐槽，觉得不如以前好吃，可能是多方面形成的，一方面可能是因为食材以及加工过程的问题，味道有所下降，更多的原因是因为如今人的口味变刁了，同样的味道，放在十几年前必定觉得好吃的不得了，你觉得呢？