糖醋排骨
【筹办食材】：排骨，菠萝，青红辣椒，洋葱，番茄，鸡蛋，料酒，花生油，白糖，白醋，面粉，红薯粉
【烹调过程】：
1、排骨洗净，放入冷水中，参加一勺料酒，将排骨焯水一遍。糖醋排骨定见焯水的原因：焯水不单能够去除排骨的血水和腥臊味，后面炸的时候容易熟透，菜菜不料见将排骨炸太久，肉量容易变得干柴，同时会失去原有的营养，小孩吃的话会比力难消化。
2、菠萝，青红辣椒，洋葱，番茄全数洗净，切成大小一致的小块放入盘中备用。
3、盆中参加半碗面粉和半碗红薯粉，另取一个碗打入一个鸡蛋搅拌，排骨蘸点蛋液，再挂点粉。
4、烧干锅的水分，参加花生油，用筷子试下，开冒泡泡，排骨就能够下锅。
5、转开大火炸30秒，让排骨快速定型，再转为小火炸至微黄出锅。
6、5分钟后，排骨再次下锅小火复炸一遍，会变金黄酥脆。
7、番茄打碎后，过滤下将番茄汁倒入锅里，参加一勺白糖，一勺白醋，开小火将酱汁熬造浓稠，再倒入排骨挂汁后出锅。
8、从头洗清洁锅，参加一小勺花生油，倒入菠萝翻炒1分钟，让其出汁。
9、接着倒入洋葱和青红辣椒翻炒至断生，最初再倒入排骨，翻炒2下即可出锅。
香辣虾
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素材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、动物油适量。
做法：
1.大虾剔去泥肠等，洗净控干；
2.大蒜、生姜切片，大葱切丝；
3.锅内放适量动物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；
5.放入大虾，炒到变色；
6.放适量生抽，颜色变红后参加白糖、盐、味精；
7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
土豆焖鸡腿
用料：嫩鸡大腿两个；土豆一个；葱一段；姜一块；花椒粒20粒；八角一个；桂皮一小块；干红椒5粒；尖椒两个；料酒；生抽两匙；盐；糖适量
做法
1、鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用
2、土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用
3、炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色
4、倒入土豆，参加生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干
5、倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯能否参加鸡精，即可出锅。（此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了）