美味家常菜荤素搭配,鲜香下饭营养十足,招待客人首选

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小强
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糖醋排骨

【筹办食材】:排骨,菠萝,青红辣椒,洋葱,番茄,鸡蛋,料酒,花生油,白糖,白醋,面粉,红薯粉

【烹调过程】:

1、排骨洗净,放入冷水中,参加一勺料酒,将排骨焯水一遍。糖醋排骨定见焯水的原因:焯水不单能够去除排骨的血水和腥臊味,后面炸的时候容易熟透,菜菜不料见将排骨炸太久,肉量容易变得干柴,同时会失去原有的营养,小孩吃的话会比力难消化。

2、菠萝,青红辣椒,洋葱,番茄全数洗净,切成大小一致的小块放入盘中备用。

3、盆中参加半碗面粉和半碗红薯粉,另取一个碗打入一个鸡蛋搅拌,排骨蘸点蛋液,再挂点粉。

4、烧干锅的水分,参加花生油,用筷子试下,开冒泡泡,排骨就能够下锅。

5、转开大火炸30秒,让排骨快速定型,再转为小火炸至微黄出锅。

6、5分钟后,排骨再次下锅小火复炸一遍,会变金黄酥脆。

7、番茄打碎后,过滤下将番茄汁倒入锅里,参加一勺白糖,一勺白醋,开小火将酱汁熬造浓稠,再倒入排骨挂汁后出锅。

8、从头洗清洁锅,参加一小勺花生油,倒入菠萝翻炒1分钟,让其出汁。

9、接着倒入洋葱和青红辣椒翻炒至断生,最初再倒入排骨,翻炒2下即可出锅。

香辣虾

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素材:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、动物油适量。

做法:

1.大虾剔去泥肠等,洗净控干;

2.大蒜、生姜切片,大葱切丝;

3.锅内放适量动物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

4.放入蒜片和姜片,翻炒出味;

5.放入大虾,炒到变色;

6.放适量生抽,颜色变红后参加白糖、盐、味精;

7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

土豆焖鸡腿

用料:嫩鸡大腿两个;土豆一个;葱一段;姜一块;花椒粒20粒;八角一个;桂皮一小块;干红椒5粒;尖椒两个;料酒;生抽两匙;盐;糖适量

做法

1、鸡大腿洗净斩小块,烧开水,下入鸡块氽烫2分钟(期间倒入少许料酒去异味儿),捞出过冷水备用

2、土豆切块,向锅中注油烧热,倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄,倒出备用

3、炒锅注油,下入鸡块煸炒,炒至鸡块稍变黄时,下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒,炒至鸡肉变紧变色

4、倒入土豆,参加生抽,调入盐和糖,添一小碗水,加盖,中火焖至汤将干

5、倒入尖椒段煸炒至汤没,根据习惯能否参加鸡精,即可出锅。(此时土豆已经全熟,翻时要小心不要将土豆弄碎了)

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