这3道菜连续火爆365天，大人小孩都爱吃，美味鲜香，令人垂涎欲滴

#头条创做挑战赛#

霜降事后，就是步入冬季的过度时节，也是我国秋季中最为寒凉的时候。气温骤降也会给天然界带来明显的影响，良多动物会渐渐失去活力，世间万物也会变得非常萧瑟。

气候冰冷，各人都想吃点热乎的饭菜，人体也会需要大量的能量来养护本身，那就需要食补来填补能量， 接下来我给各人分享3道火遍大江南北的菜。填补卵白，越吃越年轻。健安康康由秋入冬。

第一道菜：糖醋鱼

1，筹办本身喜好吃的一条鱼， 鱼头切一刀， 鱼尾切一刀，轻拍鱼身 抽出鱼腥线，在鱼身上改 花刀，改好刀以后，

把鱼 腌造一下，鱼放入盆中，放入 葱片， 姜片，少许 食盐， 胡椒粉，适量的 料酒去腥，涂抹平均， 挤出葱姜汁，然后把葱姜放入鱼肚里面，放在一边 腌造非常钟。

展开全文

2，大葱半根切成 葱丝， 生姜一片切成 姜丝，一路放入盆中， 红椒切成红椒丝，一路翻入水盆中，筹办 大蒜一把拍扁剁成 蒜末，剁好放入盆中备用。

3，筹办一个小盆，打入一个 鸡蛋，参加 淀粉两勺， 面粉两勺，再参加少许 清水，用手搅拌，搅成 面糊，把面糊搅成 拉丝状就能够了。

4，非常钟后，把 腌好的鱼身上的 粘液挤掉，放入盆中，在鱼身上 撒点干 淀粉，涂抹平均，如许能够 制止鱼挂糊的时候 脱糊，抖掉多余的淀粉，然后把面糊平均的挂在鱼身上。

5，碗中参加 食盐1克， 白糖20克， 香醋20克，用筷子搅拌平均，搅好备用。起锅烧油，油温 五成热时，先下入鱼头，炸一分钟，把热油淋在鱼身上，

把鱼头炸 定型后，放入锅中，再把热油不竭地浇在鱼身上，浇在 鱼头和 鱼尾处，改中火 炸八分钟，把鱼炸至 两面金黄酥脆关火，捞出控油备用。

6，锅留少许底油，放入蒜末 爆香， 参加两勺 番茄酱，继续搅拌，然后倒入适才调好的 糖醋汁搅匀，

熬至汤汁 起大泡的时候，勾入一勺 水淀粉，继续搅拌，熬至 稀薄起泡，再放入一勺 热油增加颜色，就能够关火了。

7，然后把汤汁 浇在鱼身上，最初放上 葱丝， 姜丝， 红椒丝，用来装点，撒上 葱花，熟芝麻增香，一道酸甜酥脆的 糖醋鱼就做好了。

第二道菜：大盘鸡

1，筹办清理好的 红鸡一个，切好以后倒入大盆里面， 洗去里面的 血水，洗净以后倒入漏勺中 控水。

2，削皮的 土豆两个切成滚刀块， 红椒一个去头掐尾，切成滚刀块 ，青椒两个也切成滚刀块， 洋葱半个切成片， 大葱半根切成斜片， 生姜一块切成姜片， 大蒜一把切成片，

再筹办点 大料，花椒，八角，山楂，草果，红干椒，香叶，桂皮放入盆中备用。

3，起锅烧油，放入几粒 冰糖，冰糖 炒化，倒入大料，炒出 香味，参加两勺 豆瓣酱，翻炒化开炒出 红油，倒入 葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味，

倒入鸡块，翻炒平均，烹入 料酒去腥， 老抽调色，翻炒个三五分钟，加点开水，漫着鸡块，开大火 炖煮20分钟。

4，20分钟后，下入 土豆，起头调味，根据本身的口味加点 食盐， 鸡精，再加点 胡椒粉，

翻炒平均，再炖10分钟，非常钟后，倒入 青红椒和 洋葱，再煮一分钟就能够了。超等好吃的 大盘鸡就做好了！

第三道菜：酱猪蹄

1，筹办 生猪蹄两个，用火 烧去上面残留的 猪毛，放入水盆中，用刀 刮去烧焦的部门，洗净以后捞出控水备用。

2，锅中参加适量的 清水， 凉水下入猪蹄，放入 小葱和 姜片，参加适量的 料酒去腥，大火烧开， 撇去锅中的 浮沫，

改中火 焯水5分钟，焯好后捞出，放入水盆中， 再次清洗一遍，洗去外表的 浮沫，捞出备用。

3，接下来炒一个 糖色，起锅烧 油，放入一小把 冰糖，把冰糖炒化，从白色 炒至枣红色，参加适量的 开水，继续搅拌 熬一分钟后关火倒入盆中备用。

4，筹办 香料：香叶，陈皮，红干椒，八角，白芷，草果，陈皮，砂仁，肉蔻，山楂，花椒，小茴香各 适量，放入碗中参加清水， 浸泡3分钟，倒入漏勺中控水。

5，从头起锅烧油，放入 葱姜爆香，倒入 香料炒出香味，参加一勺 黄豆酱炒出酱香味，倒入 糖色，参加适量的 清水。水开后 煮5分钟， 熬出大料的 香味，下入洗净的猪蹄，参加一罐啤酒 去腥。

6，起头调味，参加适量的 食盐，半勺 生抽，少许 老抽调色，改成最 小火，盖上锅盖，持续炖 一个半小时，时间到了翻开锅盖，取出酱好的猪蹄，就能够上桌开吃了。

猪蹄美容养颜营养高。一闻上瘾吃了过瘾，赶紧做起来吧！

每天美食，美食美刻！存眷《第一良庖》让您相逢快乐！评论留言你喜好吃什么口味的猪蹄吧！

（小郑郑）