蒜苔炒鸡胗
素材：
蒜苔、卤鸡胗、蒜、生抽、蚝油、青红椒、豆瓣酱、料酒
做法：
1.鸡胗清洗清洁切小片，用料酒蚝油腌造。
2.蒜苔和青红椒切丁，蒜姜切末。
3.锅中参加适量油，油热后参加蒜姜末爆香。
4.放入蒜苔和青红椒，加少量盐炒熟。
5.倒入鸡胗，放酱油、豆瓣酱以及蚝油继续翻炒。
6.参加少许水炒5分钟至汤汁收干即可。
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焦溜丸子
食材：猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清
做法：
1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，参加适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个卵白拌均；
2、拌均后用筷子朝一个标的目的搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子；
3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全数裹好生粉；
4、锅里参加适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到外表金黄就能够捞出沥油；
5、再切些姜蓉和葱白，碗里参加一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁；
6、锅里从头参加少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香；
7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉即可；
莴笋炒鸡肉
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，参加姜，葱沫，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌造半小时；
2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提早泡发备用；
3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；
4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，参加一小勺盐炒匀即可。
秘造猪手鸡
做法
1、三黄鸡1只解冻后冲刷清洁，表皮平均撒上一层盐焗鸡粉，不竭揉搓10分钟，使其足够“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、生猪蹄200克清洗清洁，改刀成四块备用。
3、砂锅内参加清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌平均，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。
4、将砂锅置于盐锅（放2500克盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅悄悄晃动一下，避免粘锅糊底。客人来后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。
小贴士：
1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水分，便于煲造时吸足酱汁。
2、调酱汁时，要添入适量清水，不成多放，不然汤汁太多，会吞没三黄鸡，既不容易收浓，鸡的颜色还会变黑。
3、垫入猪蹄块，其胶量可为鸡肉增香，同时，还能够避免糊底。