为北京美食正名，北京人最爱的宝藏小馆，外地人一般还真不知道

各人好，我是北京的鑫雨霏霏，各人都爱叫我霏霏姐，爱漂亮食爱分享，请各人多多存眷呦。

北京市一个海纳百川的城市，不管什么菜系，粤菜、意大利菜、湘菜、陕西菜等等，都能找到踪迹。外埠伴侣经常也会过北京来，带伴侣去哪儿吃，让伴侣吃的满意，又能代表北京特色就是一个考验程度的工作。

在北京当然不会选伴侣的家乡菜，太有名的老北京小吃重油重糖，不太契合现代人逃求安康的理念，像焦圈、豆汁之类的良多人吃不惯，经常有人吐槽。

我在网上分享了一个传统的老北京小吃，有炸酱面、艾窝窝、麻豆腐、炒肝等，将近60万人阅读，点赞1221，评论141条，那些评论大部门都是负面的。

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其实，我们北京人也不常去那些餐厅，今天霏霏带你去一家我们北京人本身通俗家里人聚会，吃了都说好的餐厅。

那是一家隐藏在三里屯泰悦豪庭的宝藏餐厅【泰合小馆】，情况时髦，北京菜和湘菜做的绝妙。

泰合小馆2014年开业，固然开在三里屯，但实的很少被人发现，也没有太多宣传，靠的是酒香不怕小路深，口口相传来吸引门客。餐厅安插得很用心，古朴与现代气概相连系，大气而不失活泼，很合适带家人伴侣来呢~

打开菜单满是宝藏，干烧黄鱼，肘子卷饼，怎么能够那么好吃!!!

随意看看泰和小馆的评论，竟然有三道菜，在北京首屈一指，干烧大黄鱼名列北京“干烧大黄鱼”菜品榜单第2名。京城传承肘子卷饼名列北京 “卷饼”排行榜 第4名。宫廷香酥鸡名列北京“香酥鸡”菜品榜单第6名。

他家肘子卷饼做的很有新意，借鉴烤鸭传统服法，不是通俗那种酱肘子，而是火烧肘子，经九道工序秘造而成，卷的也不是春饼，而是烤鸭饼样的手工鸡油卷，所以也配了烤鸭酱，小葱，再搭配通州老手艺人的咯吱儿，肥而不腻，不能自休。因为太香，来不及好好感触感染味道就被吃完了，回味中只记得肉好嫩，肥瘦相得益彰，不柴不腻刚刚好。

黄花鱼是中国特有的鱼种，清以来，黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名流周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下清楚莫误求”的诗句。 黄花鱼，肉内脂肪丰硕，鲜嫩无比，甜美怡人。但因其更大特点是，一出海水，立马挂掉，所以吃鲜不成多得。

清蒸野生黄鱼，泰合不克不及包管每天城市有，但包管只要上桌的风致尊贵，鲜嫩的味道不会说谎。清蒸是更佳烹饪办法，只要足够新颖的鱼才敢如许烹饪。

宫爆山君虾球 ，虾球个头比力大，一看就是鲜虾现剥皮，外皮酥脆，虾肉鲜嫩，挂的汁也是极其完美，喜好甜辣口的伴侣能够试试。

干炸小丸子是他家主打，用的是纯正土猪肉，肉香，酥、脆、鲜的口感，绝不油腻的丸子，搭配胡椒盐和泰式甜辣酱，目前吃过的更好吃的一家，没有一点儿猪肉的腥味！咬的时候咯吱咯吱，让你眷恋忘返。

老北京清实名菜芫爆散丹，说起来也是道功夫菜，泰合小馆的主厨做的非常讲究火候，散丹脆嫩，胡椒提味，一口口吃到底子停不下来~

但我更爱吃的，是泰合凉拌紫白菜，低调无华，要不是当中放一颗原料，都不晓得是什么仙人工具。

小炒蹄花做得很妙，说是北方菜系的餐馆，没想到蹄花做得那么冷艳，蹄子肉良多，蹄筋明晰可见，卤过之后颠末油炸，吃起来口感很丰硕，配上湖南的白豆角和小米椒一炒，一大勺进嘴，又辣又香巨下饭，米饭不小心就能多吃几碗。

那就是陈佩斯教师特火的醋卤面，陈教师公布了做法，几百万人在学，我吃过几家。但能做好吃的我也只服泰和小馆的陈氏醋卤面。有时候来，只为吃一碗面，伴侣们来北京，别只晓得老北京炸酱面！还有更好吃的。

酱牛肉，那实是百年酱汤的牛肉，师傅是丰泽园的教师傅传承过来的，肉量细腻，口感香浓，回味无限。它实的很好，很香，很北京。

最早晓得泰和小馆仍是伴侣给送了一袋泰合肉铺的酱肉礼盒，一起头我认为是个专门卖酱肉的处所，给妈妈送去，妈妈说太好吃了，我询问了一下才晓得是家餐厅。我也成了泰和小馆的常客，每次走，必买一大袋子酱肉，一周的口粮也就有了，各人去泰合小馆，无妨也吃得了，也兜着走。

外埠伴侣来北方，看看我们北京人都去哪儿吃饭，是不是你喜好的

鑫雨霏霏，安康办理师，美食做家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约做者，每天禀享安康、简单的美食，存眷我，第一时间掌握美食资讯！若是你喜好，欢送转发，点赞，保藏，让更多爱漂亮食的人一路分享。