砂锅菜怎么做？大叔教你白啫滑鸡煲，滑嫩爽口，鲜嫩多汁，超好吃

一千双手就有一千种味道，烹调最次要的是掌握火候，关于火候逃求到极致的要数广东菜啫啫煲。啫啫煲是指一种小型砂锅，能够事先将煲烧热，食物在锅里煮好，然后倒进烧得很热的煲里盖上盖子间接上桌，翻开盖子啫啫声不停于耳以及扑鼻而来的香气，让人胃口大开。也能够间接在煲里炖煮操纵煲仔的高温来将食物烹调至熟的烹饪办法；砂锅能够煲鸡腿、鱼头、排骨或粉汤之类的。

啫啫滑鸡煲是广东更具农家风味的特色煲仔菜，间接用砂煲上菜，在揭开盖子的一刹那，“啫啫”之声不停于耳，浓重蛮横的香气扑鼻而来，还没动筷子就已经心痒难耐了。滑鸡煲用柱候酱调味，加上豆豉和红葱头的陪衬，色艳味美，咸鲜适口，鸡肉滑嫩弹牙，奇香入骨，是馆子里最受门客逃捧的煲仔菜之一。家庭造做虽受前提所限，不克不及到达馆子的那般强烈热闹，降生在食材，记得必然要选择新颖宰杀的嫩仔鸡，鸡肉的香气和回甜是馆子里吃不到的。话不多说，今天大叔下厨房教你做白啫滑鸡煲，希望你吃得高兴~

鸡/葱姜蒜/柱侯酱/绵白糖/生抽/海鲜酱/料酒

1、起首热一下砂锅，开大火先不要放油，把姜蒜放进去炒到有点焦，再比及有点冒烟的时候，砂锅根本热度够了，淋一些食用油下去，要多一点点，把姜蒜炸到金黄色；

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2、然后再把鸡肉放进去翻炒，能够把火略微调小一点，用防热布抓住锅耳炒，不竭翻动鸡块，炒到鸡肉外层发白，鸡肉里仍是赤色，放入一勺柱侯酱，适量蚝油、海鲜酱（，继续翻炒，大约翻炒2~3分钟，翻炒平均；

3、最初炒平均之后倒入适量的料酒，大火焖煮1分钟，放入葱段或者香菜，关火焖一分钟就能够，起锅之前能够撒少量的胡椒粉，放入一点老抽搅拌一下即可上桌开吃啦~

滑嫩爽口，鲜嫩多汁的白啫滑鸡煲就做好了，喜好的话，本身能够脱手尝尝吧~

大叔小提醒

1、那道菜颠末了大火焖炒，鸡肉也因为切得比力小，很容易就熟了；

2、要把鸡肉剁成小块，否则会不容易熟，因为整道菜的时间比力短，可能多大呢？剁成拇指大就差不多了。

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