经典的宴客菜,鲜美又香浓,让人胃口大开,那味道久久难以忘怀!

2年前 (2022-11-17)阅读5回复4最佳爬楼位置
雕刻瞎
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红烧牛腩煲

用料

主料牛腩1000g

辅料八角2个盐2勺香叶3片桂皮2个干辣椒5个干花椒10克姜一块葱2根黄豆酱2勺大蒜5瓣冰糖15克酱油1勺料酒1勺水适量白糖1大勺

做法

1.牛腩洗净切成需要的块状大小

2.用开水焯一下水,去除污垢和血末

3.筹办香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒段,葱、姜、蒜,冰糖

4.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖

5.炒至白糖融化成焦糖色

6.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒

7.放入八角,桂皮,花椒,姜蒜,干辣椒段煸炒出香味

8.参加3大勺黄豆酱和2勺酱油,2小块冰糖小火翻炒

9.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟

10.鲜美入味的红烧牛腩出锅了

蘑菇爆炒鸡块

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用料

鸡腿2只香菇9朵其它菌类1把青椒2个鸡肉腌造码味白胡椒粉半勺料酒2勺盐小半勺生抽1勺爆炒调味豆瓣酱半勺黄豆酱半勺冰糖3粒老抽1小勺八角1个桂皮3cm长段丁香1个香菜两根葱姜蒜适量

做法

鸡腿两只,去皮后约500g;新颖香菇9朵,其它菌菇一把;青菜椒2个。

菌菇泡淡盐水浸泡10分钟,目标是为了去掉菌菇的土腥气,沾在上面的泥沙也会更容易被洗清洁。

青菜椒洗净后去蒂去籽,切菱形块,或者是你喜好的任何外形。

鸡腿肉切块,用清水漂清洁血水沥干后,用半勺白胡椒粉,一勺生抽,半勺盐腌造15分钟码味;香菇用手攥出水分后一切两半;

锅内放油,半勺豆瓣酱,半勺黄豆酱,小火炒出红油,放蒜片和姜片煸出香味。

下鸡块,开大火炒,放1个八角,1小段桂皮,1个白扣(没有就不放),三粒冰糖,一小勺老抽。

炒到鸡肉发紧上色。

倒入切好的菌菇,翻匀后炒两分钟。

倒入青菜椒和葱段,大火收汁,因为菜椒肉厚不容易熟,所以放进去的比力早,若是能吃辣,就换成薄皮的青椒,那样就能够在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了,菜的品相会更好。

收汁不要收太干,淋上几滴香油,关火,撒上香菜段出锅盛盘

鲜美的菌类蘸着浓重的鸡汁,能让你胃口大开,多吃一碗米饭。

干炸蘑菇

用料

平菇300g面粉1杯鸡蛋1个盐1小勺椒盐1勺

做法

新颖平菇300g,撕成条状在清水中浸泡一下,然后冲刷清洁,用手挤压一下,攥出一部门水分。

粉一杯,放入一小勺盐,打入一个鸡蛋,用适量水和匀,成为略微稠点的面糊,如许便于在平菇外表挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀,如许在平菇外表就平均的挂上了一层面糊。

锅内放油,烧到五六成热,下挂糊后的平菇炸到外表金黄捞出就能够了,若是喜好愈加酥脆的,能够再复炸一遍。

炸好的平菇盛盘,撒上椒盐,就能够开吃了。

干炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来几乎比肉还要香。

让人馋涎欲滴,再也不消去饭馆点那道菜了,因为在家做的比饭馆里的还要好吃呢。

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒

用料

鱿鱼1只洋葱半个青椒半个蚝油2勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白砂糖1勺豆瓣酱1勺葱姜蒜适量

做法

鱿鱼一只,除去鱼身外表的膜,冲刷清洁。

给鱿鱼改十字花刀,先从斜标的目的入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,间隔近点废品标致。

再将鱿鱼扭转90度,改为竖曲标的目的下刀,曲切,仍然不要切透,间距掌握在3-5毫米。

十字花刀就切好了,然后切成大小适宜的鱿鱼片,下锅之后天然就卷起来了。

烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

倒入漏勺控水备用。

洋葱切斜片。

青辣椒也切成斜片。

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。

下洋葱片和青辣椒片翻炒平均

倒入碗汁颠匀。

倒入焯水后的鱿鱼卷。

大火收下汁,碗汁平均的挂在食材外表就能够关火出锅了。

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经典的宴客菜,鲜美又香浓,让人胃口大开,那味道久久难以忘怀! 相关回复(4)

流年似水
流年似水
沙发
这道经典的宴客菜,味道香浓又鲜美, 令人回味无穷。
潜水7个月前 (12-30 12:07)回复00
细水长流
细水长流
2楼
经典菜肴,滋味难忘!鲜香可口让人回味无穷!
潜水7个月前 (12-30 12:08)回复00
落花有意流水无情
落花有意流水无情
3楼
这道经典宴客菜肴,鲜美香浓令人回味无穷!
潜水7个月前 (12-30 12:08)回复00
风吹柳絮轻舞
风吹柳絮轻舞
4楼
经典佳肴、鲜美香浓,宴客必选!回味无穷令人难忘。
传说2个月前 (05-31 03:44)回复00
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