经典的宴客菜,鲜美又香浓,让人胃口大开,那味道久久难以忘怀!
红烧牛腩煲
用料
主料牛腩1000g
辅料八角2个盐2勺香叶3片桂皮2个干辣椒5个干花椒10克姜一块葱2根黄豆酱2勺大蒜5瓣冰糖15克酱油1勺料酒1勺水适量白糖1大勺
做法
1.牛腩洗净切成需要的块状大小
2.用开水焯一下水,去除污垢和血末
3.筹办香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒段,葱、姜、蒜,冰糖
4.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖
5.炒至白糖融化成焦糖色
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒
7.放入八角,桂皮,花椒,姜蒜,干辣椒段煸炒出香味
8.参加3大勺黄豆酱和2勺酱油,2小块冰糖小火翻炒
9.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟
10.鲜美入味的红烧牛腩出锅了
蘑菇爆炒鸡块
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用料
鸡腿2只香菇9朵其它菌类1把青椒2个鸡肉腌造码味白胡椒粉半勺料酒2勺盐小半勺生抽1勺爆炒调味豆瓣酱半勺黄豆酱半勺冰糖3粒老抽1小勺八角1个桂皮3cm长段丁香1个香菜两根葱姜蒜适量
做法
鸡腿两只,去皮后约500g;新颖香菇9朵,其它菌菇一把;青菜椒2个。
菌菇泡淡盐水浸泡10分钟,目标是为了去掉菌菇的土腥气,沾在上面的泥沙也会更容易被洗清洁。
青菜椒洗净后去蒂去籽,切菱形块,或者是你喜好的任何外形。
鸡腿肉切块,用清水漂清洁血水沥干后,用半勺白胡椒粉,一勺生抽,半勺盐腌造15分钟码味;香菇用手攥出水分后一切两半;
锅内放油,半勺豆瓣酱,半勺黄豆酱,小火炒出红油,放蒜片和姜片煸出香味。
下鸡块,开大火炒,放1个八角,1小段桂皮,1个白扣(没有就不放),三粒冰糖,一小勺老抽。
炒到鸡肉发紧上色。
倒入切好的菌菇,翻匀后炒两分钟。
倒入青菜椒和葱段,大火收汁,因为菜椒肉厚不容易熟,所以放进去的比力早,若是能吃辣,就换成薄皮的青椒,那样就能够在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了,菜的品相会更好。
收汁不要收太干,淋上几滴香油,关火,撒上香菜段出锅盛盘
鲜美的菌类蘸着浓重的鸡汁,能让你胃口大开,多吃一碗米饭。
干炸蘑菇
用料
平菇300g面粉1杯鸡蛋1个盐1小勺椒盐1勺
做法
新颖平菇300g,撕成条状在清水中浸泡一下,然后冲刷清洁,用手挤压一下,攥出一部门水分。
粉一杯,放入一小勺盐,打入一个鸡蛋,用适量水和匀,成为略微稠点的面糊,如许便于在平菇外表挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀,如许在平菇外表就平均的挂上了一层面糊。
锅内放油,烧到五六成热,下挂糊后的平菇炸到外表金黄捞出就能够了,若是喜好愈加酥脆的,能够再复炸一遍。
炸好的平菇盛盘,撒上椒盐,就能够开吃了。
干炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来几乎比肉还要香。
让人馋涎欲滴,再也不消去饭馆点那道菜了,因为在家做的比饭馆里的还要好吃呢。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒
用料
鱿鱼1只洋葱半个青椒半个蚝油2勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白砂糖1勺豆瓣酱1勺葱姜蒜适量
做法
鱿鱼一只,除去鱼身外表的膜,冲刷清洁。
给鱿鱼改十字花刀,先从斜标的目的入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,间隔近点废品标致。
再将鱿鱼扭转90度,改为竖曲标的目的下刀,曲切,仍然不要切透,间距掌握在3-5毫米。
十字花刀就切好了,然后切成大小适宜的鱿鱼片,下锅之后天然就卷起来了。
烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
倒入漏勺控水备用。
洋葱切斜片。
青辣椒也切成斜片。
葱切段、姜切片、蒜切片备用。
蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。
下洋葱片和青辣椒片翻炒平均
倒入碗汁颠匀。
倒入焯水后的鱿鱼卷。
大火收下汁,碗汁平均的挂在食材外表就能够关火出锅了。