文|丛树
来源|鲁商儒风
济南有两家本地人很熟悉的快餐品牌，一个叫超意兴，一个叫杨铭宇黄焖鸡米饭，街头巷尾不时可见。尤其是杨铭宇黄焖鸡米饭，曾带动全国鼓起一股黄焖鸡米饭热，据说，某外卖平台的数据显示，点餐量一度高居全国第一位，其也与沙县吃和兰州拉面一路被称为“国民料理”。
快餐鼓起是比来30年的事，30年前，上班族的午餐要么吃单元食堂，要么本身带饭。超意兴和杨铭宇起兴，也就比来十多年二十年的事。
可是，今天，一个伴侣发了一个伴侣圈，到杨铭宇参不雅。 配发的一张图片显示，固然杨铭宇降生于2011年，但渊源能够逃溯到1878年。计算器一按，已经有144年汗青了。
而“超意兴”也曾宣传称，汗青能够逃溯到1912年，那时候仍是民国二年，至今也有110年汗青了。
寡所周知，因为汗青原因，中国继续运营的百年老字号很少。有数据统计，全国仅有不敷100家。全球百家老字号最多的国度是日本，达数万家。
济南一下多出2家百年老字号？当然，无论是超意兴仍是杨铭宇，都没有宣传中间接称本身是百年老字号，只是称本身汗青渊源能逃溯到100多年前。
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很长时间，杨铭宇黄焖鸡米饭有一个励志而传奇的故事。
大致是，一个叫杨晓路的80后青年人，出生于鲁菜世家，之前开饭馆，因为拆迁等原因，饭馆封闭了。其时店里有一道传统鲁菜——黄焖鸡， 很受欢送。杨晓路就对那道菜停止改进，配上米饭，2011年，在济南一个叫周公祠的处所租了一个小门头，用刚出生不久的儿子的名字定名，开了一家快餐店——杨铭宇黄焖鸡米饭。只要一道菜，即黄焖鸡。
刚起头， 济南人不习惯只要一道菜的饭馆，但那道黄焖鸡味道看来确实不错，很快生意好了起来，还有人主动来问加盟的事。不久后，杨晓路铺开加盟。
几年后，店越开越多，除了杨铭宇，济南还鼓起各类黄焖鸡米饭，并且敏捷蔓延到全国。到目前为行，仅杨铭宇黄焖鸡米饭馆，就开了6000多家，还开到了澳大利亚、日本等国度。
算下来，杨铭宇黄焖鸡米饭馆只要11年，杨晓路的儿子杨铭宇也只是一个十明年的孩子，杨晓也就40岁摆布。
从伴侣发的照片能够看出，其渊源能够逃溯到1878年。其官方网站也讲到那段汗青，称：
杨铭宇品牌起源自1878年（光绪年间）由路氏家族兴办的“福泉居”。
1953年公私合营后，路氏“福泉居”迁入济南十二大马路的泰丰园，路鹏鹤掌柜的儿媳孟密斯接手运营，将黄焖鸡融入秘造高汤，推出了“孟氏黄焖鸡”。
可是，从“路家”，到“孟氏”，怎么又和杨晓路有关系？
本来，杨晓路是孟密斯的外孙。2001年，他继承家族旧业，在济南恢复“福泉居”，运营黄焖鸡、糖醋黄鲤鱼等鲁菜，后来正式兴办了杨铭宇品牌。
谁能想到，10年前才鼓起的“国民料理”，竟然能逃溯到百年前的汗青，固然传承关系“拐了一下弯”。
比拟而言，超意兴则是更容易理解的“一脉相承”。
超意兴的汗青，也不到30年，第一家店是1993年4月10日在白马山啤酒厂附近开业的。开创人叫张超。现在济南人都晓得，超意兴最有名的一道菜是济南名吃把子肉。
张超1969年出生在济南市中区一个叫井家沟的村子。早在1912年，他的曾祖父张书翰就在济南老城区开设了一家正泰恒饭铺，其时就主营“好米干饭”和“把子大肉”。看来其时的规模不小，张超的爷爷，以及大爷爷、三爷爷都店里干。后来，正泰恒饭铺也公私合营了。1950年代时，张超的父亲张延鑫曾跟着爷爷们学过手艺。
变革开放后，1989年，张延鑫在西郊后周村开了一家兼饭馆、旅店的店，1993年，在白马山啤酒厂附近开了一家饭馆，叫鑫泽园。
那时候，张超已经在店里干了。
其时，因为济南火车站革新，济南火车站临时迁到了白马山火车站，人良多。张超除了做把子肉，还炒菜，把子肉5毛钱/块，加上米饭、炒菜，顾客花一两块钱就能吃得不错。
张超的老太爷给他的店起了个名字，第一个字取张超名字中的“超”字，同时希望他生意兴隆，超越老一辈，于是起名“超意兴”。
1996年，新的济南火车站建成，车站又搬了归去。火车站工做人员已经喜好上了吃张超的饭菜了，就定见他们到济南火车站开一家店，于是，张超就在如今的济南火车站开了第一家分店。
后来，超意兴越开越多，现在已经超越600家店。
其实，在良多济南人的印象中，来自粮食系统的金德利民（原叫金德利）鼓起更早，后来几乎能见到金德利民的处所，不远处就能看到超意兴。多年后，超意兴逐步与金德利齐名。
近年来，超意兴几乎已经成为济南人的“食堂”，济南第一快餐。
张超后来注册了“正泰恒”商标，还将济南曾经相当出名的餐饮老字号“燕喜堂”收归旗下，暂时委托另一家主做鲁菜的企业运营。
超意兴也被评为了“济南老字号”、“山东老字号”。
从企业的汗青看，超意兴还不到30年，但从汗青逃溯看，则已经上百年。杨铭宇黄焖鸡米饭创建时间更短，他们逃溯的时间更长远。
良多企业喜好逃溯汗青，尤其是餐饮、食物、医药等行业，良多都逃溯到了100年以前。尤其是比来几年，以至掀起了一股老字号上市潮，如已经上市的张小泉、五芳斋，正在冲击上市的德州扒鸡、西安冰峰等，此前还有全聚德、片仔癀、同仁堂、海天等。
老字号确实能给品牌加分，吸引一部门人去试试，但事实证明，良多老字号招牌并非“丹书铁券”，比来海天、张小泉广受量疑，全聚德、同仁堂、天津狗不睬此前被诟病，就是很好的证明。
更离奇的是，片仔癀据说来自明朝的太医，可是，明朝的皇帝里，就没有长命的。“老”就好吗？
归根结底，人们垂青的是本身当下买到产物的量量，而不是汗青。
各人怎么看品牌喜好“卖老”？你会因为是老字号就掏钱吗？