香辣虾
用料
基围虾、土豆、黄瓜、红椒、蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精
步调
1．虾摘洗清洁开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
2．油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油，虾放入油锅炸变色，。
3．锅里的油全数倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全合成，放入姜片炒匀。
4. 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒平均略微煨三分钟。
5. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆平均沾上汤汁即可，关火，放点鸡精提味。
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木耳豆腐
素材：北豆腐(就是比力结实的那种哈）一块 (可能380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
做法
1.有很多伴侣问什么是北豆腐，看图哈，那就是北豆腐，盒拆的，比力结实的那种。不晓得其他处所怎么称号。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐
2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，如许省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提早泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习习用热水，比力柔嫩，若是喜好脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提早用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，参加一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再别的加盐，若是你觉的不咸，可根据本身的口味添加。炒出红油，留意火力不要太大，容易粘锅。
5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒平均，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最初参加柿子椒翻炒平均。出锅前勾稀芡翻炒平均即可
蒜蓉开边虾
食材：
虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醒。
2.虾的处置用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部门，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就能够咯。
4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5.那道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
青椒炒鸡脯
素材：鸡脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽
做法：1、鸡脯肉切丁焯水洗净，水一开就能够关了；
2、姜蒜切末，下油锅爆香；
3、下鸡丁翻炒几下，参加生抽、盐调味，留意翻炒时间不要太长；
4、加水淀粉翻炒锁住味道；
5、最初参加青椒翻炒几下即可出锅啦。