辛吉飞认错，“0添加”酱油断货，海天的“最差三季报”冤不冤？

撰文/ 刘冬雪

编纂/ 李原

比来，在京东旗舰店和抖音的曲播间里，陷入“双标门”多日的海天味业起头大打旗下“0金标”酱油的告白，将红色大大的“0”拉满全屏。

据“蝉妈妈”数据显示，7-9月，海天抖音曲播间旁观人数均匀1万多人。“双标”事务发酵后，国庆节至10月17日，场均旁观人数到达29.9万，涨了近30倍。而消费者次要在海天曲播间下单的，都是“0金标”产物。

“传闻海天正抓紧时间，加大‘0添加’酱料的产能。”一位调料行业消费商说。

视频博主辛吉飞的一套“科技与狠活”，带给海天的到底是一记重锤仍是机遇，如今已经很难说。一方面，海天市值在“双标门”后，蒸发了数百亿。另一方面，“双标”事务带火了几乎所有渠道和品牌的“0添加”酱料，此中也包罗海天本身。

出格是在10月26日，海天又发布了一份被媒体称为“史上最差”的三季报。做为传统销售旺季，上市8年多来，那是海天初次在三季报中呈现营收、净利双跌的场面。

当天晚上，辛吉飞现身曲播帮海天“洗白”，阐明本身并没有妖魔化食物添加剂的意思，只是反对那些用来以次充好的添加剂。

外表看来，辛吉飞的亮相标记着海天的风波已尘埃落定，但海天更久远的困局还没有实正解开。从财报上看，海天的产物和渠道增漫空间已近极限，若何找到更多元的开展亮点，已成为最令公司头疼的问题。

当看到线上渠道里，“0添加”产物被顶到销量首位，海天快速调整了构想，不再纠结于被“群嘲”，而是蹭起了本身的热度。

“0 添加”卖断货

“以前‘0添加’在整个调料财产中的占比很小，一共不超越2%。之前我们花了那么多年教导市场，都没有此次事务的传布影响大。”上述调料消费商表达。

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短短一月内，全行业“0添加”酱料的销量扩大了数倍。“那股热潮能继续多久还欠好说。但‘0添加’的售价和利润更高，品牌当然愿意更高端的产物走红。”

做为“海天事务”最间接的受益方，更先被消费者“扫货”的是千禾。国庆节期间，天猫和抖音的千禾旗舰店里，“0添加”酱油、米醋、料酒都被买到断货。主播不能不报歉，称筹办不敷，并在链接里打上了“15天预售”的字样。

如今，在京东上搜刮千禾酱油，各地也多显示“无现货”，发货日普及要到11月7日以后。

（图注：海天的抖音曲播间）

（图注：海天的天猫旗舰店）

有趣的是，固然海天在事务初期商誉受损，但旗下的“0添加”产物销量也应声看涨。

此前在海天的京东、天猫旗舰店里，销量靠前的不断是低价配造酱油。而在最新的数据里，周销量排名前两位的，皆为“0金标”产物。在抖音曲播间里，“0金标”酱油销量和排序也被顶到了前面，被主播重点保举。

（图注：超市中售卖的海天“0金标”老抽、料酒和米醋 来源：AI财经社）

比拟之下，传统线下渠道的改变虽不如线上显著，“0添加”也被摆放到了更显著的位置。

张蘅近日来到家附近的超市，离酱油货架几米外，她便看到了一排巨大的“0”字。千禾黄黑相间的设想最为显眼，比配造酱油也明显超出跨越一个价位。

发酵时间更长，“0添加”酱油的售价也更贵。张蘅看到，千禾180天、280天、380天头道酱油1L拆的售价别离为18.8元、23.9元、29.8元。

除了酱油外，各家的“0添加”米醋、料酒、耗油也纷繁“卷”了起来。它们的设想标识异曲同工，太太乐、厨邦、六月鲜，都将“0”放大到了半个标签大小。

超市售货员表达：比来“0 添加”调料销量有小幅上升，年轻人购置居多。有人特意来问，哪种酱油才是“0添加”的正宗。

据“魔镜市场谍报”统计：截至本年9月，在淘宝、天猫平台上，比来一年“0添加”调味品销售额到达了1.58亿元，比拟上一年增长64.1%。

固然与调味品大盘销售137.26亿元比拟，“0添加”的市场份额还很小。但调味品大盘整体同比下降了6.0%；从增速上看，“0添加”仍然闪现出了商品数、店铺数、市场参与者、产物类目都显著上升的场面。

而鉴于“0添加”酱油酿造时间更长，从煮豆到天然发酵，整个周期普及要超越半年，上述调味品造造商表达，“‘0添加’产能不敷的情况还会继续一段时间。”

添加剂有监管，“0添加”无原则

此次海天在“双标”事务中商誉受损，“0添加”产物顺势走红，一位食物阐发师认为：“折射了消费者关于添加剂的敏感，以及对食物平安的重视。接下来，‘0添加’调味品的时代可能会全面到来。”

固然消费者关于“0添加”的逃捧，未必全然理性；关于“0添加”的定义，大都人也是模糊的。

中国农业大学食物科学与营养工程学院传授、院长罗云波表达：国内对添加剂的印象拐点，源于过去数次恶劣的滥用不法添加剂事务，如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等丑闻，松弛了添加剂的名声。

（图/视觉中国）

在行业内部，食物添加剂的朝上进步被称做“现代食物工业的灵魂”，添加剂也被普遍应用于几乎97%的日常食物中。

“食物添加剂分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、甜味剂、增稠剂、凝聚剂、膨松剂、水分连结剂等。一些添加剂能够填补食材原料的不敷，对耽误食物保量期、进步食物营养成分、改进消费者口味等具有重要感化。”罗云波说。

目前，全世界的食物添加剂品种已超越1万种。中国的原则更为严酷，在最新版《食物添加剂利用原则》将食物添加剂分为22类，总计2325种。且每年获准利用的新添加剂品种仅十余种摆布，审批速度很慢。

评估添加剂平安时，除了品种，用量也很重要。“对人体形成损害的利用量，要乘以原则的100倍系数”。因而，罗云波表达：通过审批的食物添加剂，能够说完全无害。

“何况，生活情况是做不到完全无菌的。例如若是食物少了防腐剂，其自己的成分不敷以按捺微生物的生长，食物一开盖就酿成了细菌‘培育提拔皿’，反而容易形成风险。”罗云波说。

关于许多公司高调的“0添加”宣传，在专家看来，更多只是贸易营销概念。

现实上，“0添加”的说法，历来没有得到过官方承认。2020年7月，市场监管总局曾对《食物标识监视办理办法（收罗定见稿）》公开收罗定见，拟规定食物标识不得标注“不添加”、“零添加”、“不含有”等类似字样，只是后续此规定未被市场严酷落实。

而市道上现有的各类“0添加”名头，也多无同一原则，而是企业本身的定义。

张蘅在超市里拿起千禾、海天、李锦记的“0添加”酱油，转到背后的配料表，发现每家对“0添加”都有一套说辞。

例如：千禾的“0添加”是指不利用味精、色素、防腐剂、酵母提取物；海天的“0添加”是指0味精、0防腐剂，但有酵母提取物；李锦记的“0添加”，指不添加色素、味精、香精、甜味剂、防腐剂。

在贫乏标准原则的乱象之下，过于强调“0添加”的公司，也有可能会遭到反噬。

例如做为无糖饮料的代表，元气丛林2021年以前，对外声称乳茶产物“0蔗糖”，后来却被曝出含有乳糖和结晶果糖。此事让元气丛林一度陷入信赖危机，后来致歉表达，乳茶宣传中没有明白区分“0蔗糖”和“0糖”的区别，将标识从“0蔗糖，低脂肪”改为“低糖，低脂肪”。

“0 添加”的财产密码

从科学角度看，“0添加”产物当然是一种营销手段和智商税。但用户愿意为“0添加”买单，既是人们关于安康、平安、高量量的生活体例的逃求，也将成为被商家存眷的财产密码。

2018年前后，元气丛林通过洗脑式的“0糖0脂0卡”告白，让安康饮品风潮席卷了食物行业的各个角落。在元气丛林发作前后，很多效仿其安康概念和营销战略的品牌也纷繁涌现。

而回溯那些安康“网红”品牌生长史，会发现一些类似途径：它们多是在红海市场中搏杀，与产物线、渠道完整的强势品牌争夺存量市场。它们多会选择在“概念立异”上另辟门路，却也要付出相对昂扬的营销代价。

例如不为人知的是，如今主打“0添加”的千禾味业，其前身“恒泰实业”恰是做添加剂起身。它成立于1996年，曾是海天、李锦记的焦糖色添加剂供给商。2001年前后，因营业开展瓶颈，千禾才涉足了调味品生意。

不外运营多年，千禾历经数次转型，不断不温不火。到2018年，才正式主打“0添加”概念，专攻高端市场。2018到2020年，千禾改换了两次包拆，最末确定为黑底黄字的标记性“千禾0”酱油瓶。但在“双标”事务前，千禾在线上、线下仍然终年要靠产物打折、促销起量。

而与元气丛林类似，小寡产物要翻开市场，需要继续逃加营销。本年8月，千禾味业发布了2022年半年报。上半年，千禾味业实现营收7.99亿元，同比增长34.53%，实现净利润1.57亿元，同比增长79.85%。

千禾的业绩增长，多是借助了2021年的巨量营销投入。2021年同期，千禾味业的净利润仅为6581.28万元，同比下跌58.09%。昔时，千禾持续冠名两季江苏卫视的《新相亲大会》，花掉了近1个亿。

据千禾年报显示，其2020年销售费用2.89亿元，占营收比重为17.07%；2021年销售费用3.88亿元，占营收比重增长到了20.16%。而同业中炬高新，2021年的销售费用占营收的比重仅为8.05%。偏重深耕渠道的海天则更低，同期营销占比仅为5.4%。

此外，以“无添加剂酸奶”的创始者“简爱”为例。“简爱”创建于2015年，彼时常温酸奶市场已经被大品牌牢牢掌控。2018年，安慕希、纯甄和莫斯利安的市场份额别离是45%、31%、19%，三个品牌的合计市场占有率到达了95%。

简爱转而从低温酸奶切入市场，从第一款产物起头，便提出了“无添加剂”概念，提出了“生牛乳，乳酸菌，糖，其他没了”的营销标语。

酸奶的“无添加剂”消费需要更严酷的操做流程。简爱曾介绍，它为此建造了全封锁干净车间，并从西班牙定造产线，设置装备摆设了先辈的层流罩等系统。

为了打破市场，简爱也更多着眼于线上营销，在微信、抖音上做了大量KOL投放。偏重于健身达人推广，围绕低糖、减肥、地道等概念，成立品牌故事。

而与上述新锐品牌比拟，比来海天的三季报受挫，也反映出做为传统强势品牌，市场和用户需要海天奉献出新的亮点。固然海天关于“0添加”的顺势营销可看做一种弥补，但“双标”事务从市值层面，究竟结果已令海天受损严峻。

10月10日，“海天味业”股价大跌9.35%，蒸发市值超越200亿。截至发稿前，海天味业的股价已跌至59.68元/股。较9月30日收盘价82.82元/股已下跌超越20%。而反不雅千禾味业，10月10日开盘即收成涨停，虽后期呈现频频震荡，目前股价也仍高于9月30日收盘。

10月11日，千禾味业对投资者称，公司将继续做大“0添加”条线，本年占比将到达50%以上。接下来，酱料市场的合作还会更为强烈。“那一行的立异门槛很低”，酱料行业从业者表达。近年来，在“0添加”之外，减盐、低钠、提鲜、有机、宝宝酱油等新品种酱油还在继续推出。

而海天若是固守传统优势，增漫空间已非常有限。

据三季报显示，海天味业目前经销商数已到达7153家，在2019年便已实现地级市全笼盖、县级市90%的笼盖率。近年来，海天曾经勤奋在米面粮油、暖锅底料等产物上跨界发力，但都没有构成安定的业绩收柱。

现在，线下渠道仍是海上帝要的营收来源，占比超越95%。而前3季度，海天的线上渠道销售规模同比增长了87.47%。将来，海天若何向线上渠道寻求开辟，找到类似“0添加”等新产物的增长契机，刷新品牌形象，将是海天接下来要处理的重点命题。

（文中张蘅为化名）