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豆腐是群众、温暖的食材。
一小我下班回家煎上一盘金黄酥脆的豆腐，蘸上辣椒面，边逃剧边吃。与家人友人聚会时，燃起炉子，放上烤架，一群人热热闹闹围着炉子抢着吃烤得外焦里嫩的豆腐，也能够下暖锅，不管怎么吃，都能熨帖舒坦地温暖着你的心和胃。
花马家的那款石屏包浆豆腐改动你对豆腐的认知。
它的大小像麻将块一样，但是里面却有“流心”！
用手悄悄掰开，豆腐表里都一样的白皙细嫩。烤上两分钟，大豆原始的香味就被完全激发出来，里面起头化浆。
烤好的豆腐，金黄酥脆，用筷子悄悄戳动外皮，“噗”的一声，内部的热气霎时冒出，豆腐快速瘪了下去。
里面包着一汪酸奶一般浓稠的浆汁，蘸上蘸料一口下去，多种香辛料的香味混合着浆汁、豆香一路滑到了胃里，那滋味太甘旨了！
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1
40年匠心打磨
石屏豆腐
石屏豆腐好吃不是没有理由的。
那里的豆腐都是接纳地下的“酸水”，而不是传统的石膏或盐卤来点造的。
酸水仅在云南石屏有，天然含卤，用酸水做出来的豆腐不单量地更细腻、韧性更高、味道也更鲜香。
造做那款包浆豆腐的陶阿姨，是石屏豆腐老手工艺人，做了大半辈子豆腐。
陶阿姨从小就在豆腐坊里长大，二十多岁起头继承家业，到如今已三四十年，陶阿姨做出来的豆腐鲜嫩Q软，柔嫩细腻，吃过的人没有不竖起大拇指的。
豆腐的造做不但是手艺更是匠心。
做豆腐凌晨一点就要起头，到第二天中午才气做好。前后一共要颠末挑选、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、点浆等15道工序，每一步都要颠末时间与身手的考验。
大豆浸泡看似简单的过程却极考验经历，受气候和温度影响，每一天的浸泡时间都差别。而去了壳的大豆对时间愈加苛刻，时间长了容易腐坏，太短会有生味口感欠好。
豆浆滤渣的时候，要用细纱布包裹好，用木棍去压。如斯频频3次完全去渣的豆浆，才会更细嫩，一咬流汁。
“酸水”点浆则是zui考验身手的，不克不及太急，也不克不及太慢。酸水多了，豆腐硬邦邦。酸水少了，豆腐软趴趴没嚼劲，没有十年以上的经历很难掌控得住。
历经十几个小时，2斤大豆才气做成一斤豆腐，成本是其他的豆腐的2倍。
近40年的时间里，陶阿姨就那么起早贪黑，一次次反复着那十几道工序，延续着那石屏豆腐。
2
一咬爆浆
咸鲜甘旨
陶阿姨做的豆腐，烤的时候不需要刷油，既不会糊又不会粘。火不需要太大，中火，略微膨胀后就能够翻面，频频翻面，鼓胀后就能够吃了。
罕见的是豆腐自带咸美味，不消加盐，也不需要像一些商家那样，客户买归去还需要小苏打再泡一遍。
煎之前，豆腐晾半个小时后就能够间接下锅，温油，中小火，用筷子一个个下锅，豆腐之前连结间隔一面变黄后再翻别的一面，不消翻的太勤。
一个豆腐不到两分钟就能够煎得两面金黄，一个个像油炸小馒头似的蓬松柔嫩。里面藏了“豆腐脑”，咬一口像一颗豆浆球爆开，温暖又撩人，不加调味料也好吃到爆。
接纳辣椒、盐、花椒、草果等的辣椒面辣不呛嗓、香辣入味。
起首是蘸料带来浓郁的香辣味，从嘴唇到舌尖都在一刹那“来电”，随之与大豆的原香构成双重奏，滑而嫩的包浆未等舌头分辩便已温顺地滑入喉头，鲜香嫩滑、香而不辣，又带着原始豆香的味道！
吃过的人都说不论是烤、炸、煎，用空气炸锅仍是电饼铛做出来都好吃。每天变着把戏做，早受骗早点，中午当配菜，晚受骗宵夜小零食。
高卵白的豆腐，白叟、孩子都很合适，关于想连结身段的人来说也出格适宜。
3
新颖现做
量多实惠
每一盒豆腐是700g,一盒有70个摆布，能够吃两三顿，吃不完的能够放冰箱保鲜。
为了让各人尝到新颖的豆腐，我们都是当天现做，第二全国午发出。
包拆接纳的是保温袋+锁鲜盒+实空包拆+冰袋+泡沫箱的体例，zui大水平的保鲜。
小贴士
1、因为不放防腐剂，所以保量期只要15天，收到后要放冰箱保留，而且尽快食用。
2、在食用之前，要先晾20-30分钟，去下水汽，再停止烤、炸或者煎。
3、石屏豆腐是天然地下“酸水”做出来的，天然会自带微酸味。
4、豆腐在运输过程中会天然发酵，天然发酵的豆腐会有些许气息，但那其实不影响利用，也不料味着豆腐是坏的哦~
图文/碰见玫好
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转转会女仆人 成琳是位建筑学博士，也是资深保藏家，她喜欢天然、美食与艺术，更喜好伴侣。为了分享艺术与生活的美妙，她在差别的国度栖身时，总喜好在自宅中举办派对，与伴侣分享艺术与生活的美妙，退休后除了四处游览外，时常逗留北京，与许多艺术家、保藏家、文人雅士过从往来。生活是需要本身创造的，创意源自于对生活的热情，那些美妙的点滴逐步形塑成我们实在的人生。
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