母婴行业有一条差别于其它行业，尤其是食物行业的法例，就是它的次要产物——婴幼儿奶粉原料单一，能够逃根溯源。从养牛到挤奶再到冷藏运输，原奶的加工链几乎能够做到完全公开通明，全过程量检非常便利。
奶粉配方注册造对那一点停止了优化，规定申请婴幼儿配方乳粉产物配方注册，应当向国度食物药品监视办理总局提交素材：原辅料的量量平安原则；声称生乳、原料乳粉等原料来源的，应当照实标明详细来源地或者来源国。
奶粉配方注册造限造了原奶的来源和量量，而天然法例决定了好牛产好奶。
目前我国原奶业商用最多的是从荷兰、美国等国引进荷斯坦奶牛后和本土黄牛杂交培育出的黑白花奶牛，也叫中国荷斯坦奶牛。别的，“具有英国皇室血统”的娟姗奶牛、需要“查三代户口”号称血统必需纯净的A2奶牛，内蒙古三河牛、只生活在南方的水牛、青藏高原上的牦牛、新疆褐牛等牛种近年来也在牛乳市场上大放异彩。
在消费末端，做为奶粉原料——牛奶的宣传卖点大都聚焦在牧场还有营养成分上，“新西兰”“澳洲”“伊犁”“青海”“高钙”“A2-β酪卵白”等等。那自己是荷斯坦奶牛的“功绩”。
在上游供给链端，荷斯坦奶牛的产奶量极高，具备人体必需的营养成分，对生活情况没有要求，全都城能够饲养，原奶保鲜和运输难度小，工场和销售能够笼盖全国，种种优势使得牛奶及其衍生品成了生活必须品。一般我们说起“通俗牛奶”“奶酪”“奶粉”就产自荷斯坦奶牛，它已经在无形中渗入了生活的方方面面，支持起了母婴甚至整个乳成品行业的整体形象，更是一个辨认其它奶牛的基点。
近几年，牦牛、娟姗牛、水牛、A2牛都因为本身形象受存眷而惠及了牛奶的销售。那些牛种或因为特殊的保存情况惹人猎奇，或因对标荷斯坦奶牛更高的营养价值被付与了“高级身份”。
三河牛、水牛和牦牛只生活在高原或者南方一些特定天文区域内，受奶源限造，其产物辐射范畴有限，在市场上更多做为小寡产物呈现。因为原奶无法长久保鲜，超越2小时乳源中的活性因子就会逐步丧失，因而加工运输都受地区限造。
以土生土长在南方的水牛为例，水牛人工授精率低，大都通过天然繁衍，因而数量有限；个别差别大，配种后有的水牛产量下降；产奶量低，泌乳期产奶量700~800KG，远低于荷斯坦奶牛的7500~8500公斤。因而固然水牛在我国存在的汗青几乎跟农耕文明一样古老，但是水牛奶却从未实正端上长江以北的餐桌，更遑论奶粉等衍生品。即便在长途运输前提便当的今天，体量较小的店铺也底子无法把水牛奶销售到长江流域以北地域，更多的是同城配送。翻开淘宝搜刮水牛奶，999元的运费给北方消费者留下了深入印象。
那些小店铺的优势其实很明显，良多都是自家养殖或牧场曲供，奶源新颖，更大程度保留了原奶的口感和营养，可很显然他们的销售不是运费能处理的问题，而是天然前提和保鲜手艺的问题。
天然前提无法底子改动，但保鲜手艺能够，只是那需要有本钱介入搀扶，加大手艺攻关力度。
水牛奶和一般牛奶也就是荷斯坦牛奶在口感上有明显差别，它切近冰淇淋的口感，丝滑绵密，味道偏甜且浓重，很容易获得消费者喜爱，并且营养价值高于荷斯坦牛奶。固然无法成为支流，但确实是一个很有前景，且亟待填充的市场，目前市场上以水牛奶做主打产物的仅有皇氏水牛奶规模较大。
如今的奶成品讲究食材天然安康，A2奶现实上就是一种对“返祖”的逃求，水牛偏原生态、较少报酬干涉的养殖前提很贴合人们对“天然”的需求。同时，如今的年轻人对国产自有品牌十分欢送，再加上国外疫情封锁进口产物受限造，各类特色、地区型奶类产物正在暗暗兴起。水牛奶也许就是下一个爆点。
别的，怎么才气让对那类产物完全生僻的消费者留意到呢？“像冰淇淋一样的水牛奶”“吃甘蔗的水牛奶”，淘宝店铺上那类告白描述简单曲白，间接唤起消费者的感官，也是引流的好办法。