为什么说饮食是1种文化？
1、要弄清什么是文化？“文化”是1个含义极广的概念，由于其内涵和外延的不确定性，致使对这1概念所下的定义，历来莫衷1是。我个人认为文化是1个复杂的总体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及人类在社会里所得的1切能力与习惯，是人类人文气质，是人类行为内涵。
2、为什么说饮食是1种文化活动。在历史长河中，中国饮食活动中已经浸透了知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，饮食在中国已经是实实在在的文化活动。
3、中国饮食文化的优势与差距。
优势：
中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。饮食民俗已成为也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹。
第1，风味多样。我国1直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽4大风味，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。
第2，4季有别。自古以来，我国1直按季节转变来调味、配菜，冬天味醇深厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。
第3，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的世代相传，注重食物的色、香、味、形、器的协调1致。
第4，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严厉的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有1定的要求。
第5 ，食医结合。各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目标
第6，特殊的酒俗与茶俗。中华民族具有5 千年的酿酒饮酒历史，其酒蔚为大看，神韵迷人。
缺点：
1、中国人大多食得过咸。据统计，全国人均食盐量为天天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而全球 卫生组织意见 应把食盐掌握在每日5克以下。食得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
2、中国人食味精过多，增加了人体对钠的摄进量，而钠元素对人体有害。因此，食汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。
3、中国人的食饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
3、中国人的食饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
4、中国人喜欢食动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
5.中国人烹调多摘用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢食炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。
6.中国人喜欢食含脂肪较高的红肉（如：猪、牛、羊肉），食白肉（鱼和鸡等）的比例较小。近年来中国人食白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
7.中国有很多地区的人喜欢食咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄进量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。
8.中国人喜欢食各种卤肉。
