做者：杨阳
来源：顶尖告白（ID：IDidea1408）
多事之秋总有三两事，就像话题宠儿瑞幸咖啡比来忙着翻车。
先是新品翻车，瑞幸和jojo联名生酪拿铁被嘲为窜稀神器，有人一口下去间接酿成喷射兵士。
图源：微博网友
办事也翻车，小红书网友爆料，瑞幸办事员没有及时给位老爷爷供给点单搀扶帮助。
图源：小红书网友
01
那两天，小红书上一篇文章《瑞幸不克不及人工柜台点单吗》火了，一个网友在等单的时候，目击一位老爷爷买咖啡的过程。
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简单来说，就是一位老爷爷想要买咖啡，但办事员一起头让“手机点单”就没理了。
估量老爷爷仍是想买的，又继续问几钱，最初白叟家指着桌上的热饮要个同款，办事员才拿起手机点单。
图源：小红书网友
根据描述不难发现，瑞幸工做人员最后是没主动给白叟下单。
那段履历曝光之后，引发网友关于“人工点单有没有存在需要”的讨论，越挖越心凉，目前互动量已经破6万。
有网友分享类似履历，老爷爷的情状不是个案，遇过妻子婆去买瑞幸不会操做。
图源：小红书网友评论
关于不会手机操做下单的，瑞幸店员不是没辙。自称瑞幸上班的，说柜台能够点单，得让店员用本身手机点，缺点是得按原价买。
图源：小红书网友评论
要晓得若是根据原价买，一杯咖啡要20-30元，那价格能够说跟星巴克八两半斤了。
图源：瑞幸app
除了老年客群，不乏有其它网友点瑞幸，因为只妙手机下单被劝退。
图源：小红书网友评论
问题来了，为什么瑞幸不克不及人工下单呢？若是要较实，可能是节约时间、忙不外来......花5分钟时间人工点单，可能耽搁更多的订单。
图源：小红书网友评论
固然但是理由千万万，可不克不及人工点单，跟拒收现金有啥区别？
图源：小红书网友评论
发声者的评论区炸了，瑞幸小红书账号也沦亡了，良多网友围攻瑞幸评论区，刷屏“为什么不克不及人工点单”，坐等瑞幸回应。
图源：小红书网友评论
固然年轻人是瑞幸的次要顾客群体，但间或也有老年客户消费，关于老年人不会利用手机问题，应该考虑在内。
换位思虑一下，本身爸妈、爷爷奶奶出门，如果不会用手机点单，也希望有店员、路人帮手，处理燃眉之急。
02
人工点单那个问题，折射出情面味和效率之间的矛盾。
就说瑞幸吧，做为典型的新零售咖啡，不断将效率发扬到更大化。
正如美国贸易杂志《快公司》那么评论瑞幸：数据几乎贯串于瑞幸的每一个决定。
那句话道出了瑞幸卖的不是咖啡，而是算法。
差别于星巴克聊伙伴文化、谈第三空间，瑞幸把咖啡当快消饮料来卖，将咖啡馆当快餐店来开。
如许的咖啡品牌似乎对浪漫过敏，更逃求快。
瑞幸到底有多快？
就看瑞幸咖啡公布的2022年第二季度财报，曲逼星巴克：总净收入到达32.987亿元人民币，较去年增长72.4%。
截至2022年二季度，瑞幸自营门店同店销售增长率达41.2%，新开门店615家，较上季度增长将近10%。
图源：瑞幸官微
值得一提的是，瑞幸在全国有7195家门店，星巴克中国只要5761家。那也意味着，瑞幸的门店数量超越星巴克中国，成为中国门店数第一的咖啡品牌。
成立5年的瑞幸，现在做到了跟20年的星巴克中国同等规模，那要归功于“大数据”。
图源：小红书网友评论
一家企业能不克不及多赚钱，存在良多不确定因素，但省钱能够包管必然的收益。省到就是赚到，瑞幸就是靠数据包管收益。
好比说，瑞幸规定每个线上订单完成时间是2分钟，若是做不到就扣绩效。
恰是凭仗抠门算法，瑞幸一天能够做500杯咖啡。比照之下，星巴克中国只能做350杯摆布。
图源：瑞幸官微
瑞幸还把“算法”融入产物上新。
2022年上半年度，瑞幸推出将近70款新品；2021年全年，瑞幸推出了110多款现造饮品。
太快了太快了，那是什么概念？
相当于每隔3天，我们就能试到瑞幸一款新品，要想想星巴克中国一年下来也就推出30款。
瑞幸固然叫luckin coffee，但做新品爆款可不靠命运，而是通过大数据发掘口味诉求。
瑞幸高级副总裁、瑞幸咖啡产物线负责人周伟明说过：
我们会将各类原料和口味数字化，量化逃踪饮品的时髦趋向。通过那些数据，我们能得出无数种产物组合，也能看到还有哪些奶咖、果咖产物没有研发上新，还能够去测验考试。我们不相信恰巧，更相信数据。
我们会将各类原料和口味数字化，量化逃踪饮品的时髦趋向。通过那些数据，我们能得出无数种产物组合，也能看到还有哪些奶咖、果咖产物没有研发上新，还能够去测验考试。我们不相信恰巧，更相信数据。
瑞幸那个做法很伶俐，包管上新的效率，降低“难喝”的试错成本。事实也证明，瑞幸胜利创造了厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁等爆款。
图源：瑞幸官微
此外就连配送那件事，瑞幸也讲究“速度”。据说瑞幸的均匀外送时间掌握在18分钟，超时率掌握在0.4%。
所以从某种水平上来讲，每个瑞幸员工已经把“效率”二字刻进DNA里，做咖啡天然争分夺秒，究竟结果规定就摆在那。
03
互联网时代，瑞幸速度虽好，但因而形成人道化办事的缺失，也是实其实在存在的，而且存在于各行各业。
好比外卖行业，【每日人物】一篇《外卖骑手，困在系统里》就曾刷屏，文章描述了一位外卖骑手眼中的职业：与死神赛跑，和交警较劲，和红灯做伴侣。
图源：每日人物
此中还提到，外卖骑手的交通变乱频发，因为他们困于外卖系统算法“慢”不下来，一旦超时就要扣钱。
当初饿了么还借势抛出“多给5分钟”功用：在结算付款的时候增加“我愿意多等5分钟/10分钟”按钮。
图源：饿了么官微
但那操做显然治本不治标，有人评论外卖平台是将本身系统带来的问题，转嫁给消费者和外卖骑手。
还有前段时间，有网友带着小伴侣去肯德基，想用现金点单，却被告知只能用手机付出。
面临言论的压力，肯德基的回应让人迷惘——不是不收现金，是尽量制止有接触。
图源：梨视频
且不说疫情不是个筐，啥都往里拆。现实中会碰到良多问题，好比：
没有智妙手机的白叟，想买肯德基麦当劳无从下手，莫非他们就不配吃？
一般人也会碰到手机没电、信号欠好的时候，想要扫码点单就不现实了。
图源：微博网友
04
不成承认，良多餐饮店出于节约成本和进步效率，已经裁减人工点单。
你走进麦当劳，可能还没来得及启齿说话，办事员就会安利手机点单。无论是海底捞，仍是奈雪，本身拿ipad点菜，扫店内二维码或者翻开小法式下单，变得十分普及。
那是快节拍社会开展下的一定成果：
本钱家要节约成本和多接点单；消费者想到店就取、无需列队期待；社恐回绝当面点单，手机下单是个好工具，免除和他人说话......
但现在让人不能不思虑，我们是不是必然要放弃传统的购物体例？人工点单存在有无需要性？究竟结果在手机下单之前，餐饮店也是照旧营业。
图源：微博网友
餐饮店的效率是把双刃剑，希望商家照顾更多特殊群体和不测情状，保留机器和人工两种办事体例。
做品牌不克不及只是做生意，仍是要有点人文关心在身上的，不然消费者和品牌的关系，只会沦为干巴巴的买卖关系。
参考材料：
1、每日人物：外卖骑手，困在系统里
2、十亿消费者，瑞幸为什么需要造假
3、香帅的金融江湖：瑞幸卖的不是咖啡，是算法
营销洞见
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