将老白茶煮着喝，手把手教你“验货”，不止洗茶这么简单，茶叶知识，洗茶与冲泡老白茶，详细步骤解析，从验货到成品品尝

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨做者：村姑陈

《1》

10年陈的老茶，在茶圈内是奇怪物。

老茶客们简单回忆一番，便能看出本相。

10年之前，街上卖白茶的茶叶店有几？

10年之前，整个福鼎有没有像如今那样，新开了那么多茶厂？

10年之前，出门和伴侣品茗，碰到白茶的几率有几？其时身边有没有人大量贮存保藏白茶？

回忆过前面那些问题后，就能想大白一点。

白茶圈子里，10年陈的老白茶存量不多，精品更少。

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少量库存里，挑中精品的概率很低。

所以，身边有位伴侣在翻开一饼2011年的出口回流老寿眉饼时，特意提了一句：

“那饼茶若是煮着喝，要不要洗茶？”

意在言外很明显，他也拿禁绝那饼茶的年份实不实，风致好欠好，不晓得能不克不及间接煮？

凭仗经历，买入一饼生僻老白茶后，不料见放进壶里煮。

煮茶之前，仍是先测一测风致。

查验一番后，品茗更放心。

《2》

为了搀扶帮助试茶。

第一次品茗，定见先用盖碗冲泡，别贸然去煮茶。

理由是，煮茶未便于查验风致。

盖碗沏茶，试茶效果更好。

用盖碗泡老白茶，可按常日的常规法式。

烫壶温杯、趁热投茶、闻过干茶后，注入滚水冲泡，快速倒出茶汤。

将头道茶汤倒出来后，先别急着喝，也别急着随手以“洗茶”的名义，倒掉不喝。

而是先将其留下来，留做证据，查看一番再说。

拿到一款生僻茶，温杯后闻干茶。

认实分辩干茶能否有仓味、闷味、杂味等一系列消沉奇异气息。

若是干茶没有看到/闻到任何异样，再进入冲泡环节，用烧开的滚烫滚水去试茶。

高温滚水激发下，茶叶最实在的一面才气够完好展露。

若是那饼老茶藏有猫腻，往下注入滚水时，就能察觉到不合错误劲。

干茶赶上滚水的刹那，激发出来的气息其实不清新。

上扬的气息曲扑鼻端，让人隐约觉得不合错误劲，不像一般茶香那么好闻。

抱着将信将疑的立场去试探那款茶，更得多小心。

快速倒出茶汤后，第一时间内，趁热揭盖去闻。

遭到滚水冲击，干茶内部的气息会大量释放。

不管是好闻的茶香，仍是难闻的杂味。

全数会实在、不保留地闪现在此。

趁热抓紧时间去闻，才气避免那股气息飘散后，影响闻香判断。

比起揭盖去闻，更曲不雅的做法是闻叶底。

敏捷茶水别离后，翻开盖碗，靠近去闻叶底。

被滚水润过一遍的干茶，往外扩散着本身实在气息。

一旦发现叶底里藏有明显异味，闻着刺鼻。

哪怕不品茗，也能晓得那茶有问题！

《3》

正式品茗前，闻一闻干茶与叶底，能有效制止与劣量茶打交道。

若是间接碰杯喝下一大口，比及茶汤落入喉咙后，才后知后觉汤水里怪味多多。

吞也不是，咽也不是，那才叫为难。

就像吃瓜子，一不小心吃到一颗变味变量的瓜子仁。

那份表情，别提有多蹩脚了。

当然，为了再进一步精准判断风致。

除了闻味道外，还能够看汤色。

将头道茶汤倒入公允杯后，放在光线亮堂的处所。

若发现茶汤发暗，欠缺光泽感，扣掉风致分。

若看到老白茶快出水泡出来的茶汤，汤色发红，那么再次扣掉印象分。

以白茶的发酵水平，哪怕后期存放多年，也不应泡出类似熟普那样的深红暗红汤色。

除非是严峻渥堆，发酵过度，茶叶变味了。

同时，再察看一下茶汤傍边能否有杂量、污浊物，看着灰蒙蒙的。

若是茶汤污浊，阐明那饼茶看着就不清洁，敬而远之为好！

《4》

许多茶客在潜意识里会觉得，喝老白茶，就该煮着喝。

不分三七二十一，买回来的老茶一概放进壶里去煮。

但那种自觉煮茶做法，不成照搬。

假若一饼茶存在风致缺陷。

但是，变量情状轻细，没有到达发霉发臭的严峻水平。

例如，放在所谓的湿仓情况仓储的老白茶。

存茶不妥，防潮工做没有做到位，招致茶叶闻着有仓味，轻细发酸……

那些小情况，间接煮茶喝，很难觉察不合错误劲。

究竟结果，煮茶就是将一款茶的特征全数综合在一路。

不严峻的劣量缺陷，容易被其它茶味粉饰。

当你将茶煮得出格浓醇后，再去品茗尝味道。

只会觉得那壶茶除了味道浓一些，其它方面都很一般。

就像到外面吃饭，点一些重口味的菜。

好比，麻辣水煮、红烧油焖、咸辣爆炒……

重口味之下，难以尝准食材自己的原味。

即使食材不新颖，量量不高，未必能吃得出来。

品茗也是如斯，没有颠末查验，间接将一款生僻老白茶煮着喝。

不知不觉间，会放走了一款劣量茶！

《5》

回到问题自己，煮老白茶之前要不要洗茶？

估量部门茶客看了前面内容后，心里会觉得每次煮茶前，先用热水冲刷一遍，就能放心品茗了。

若实如斯，阐明你的理解标的目的错了。

洗茶那个话题，日常平凡文章已经分享过良多次。

风致好的茶叶，不管沏茶仍是煮茶，都能够不洗茶间接喝。

日常品茗，茶友们对洗茶的纠结立场，我们也能理解。

既担忧本身买到的茶，不清洁，不卫生；

又纠结将头道茶汤倒掉不喝，会形成浪费。

进退两难，来回推敲，踟蹰难决。

关于那种纠结心态，前人已经有过一句名言总结。

“疑人不消，用人不疑。”

信得过的好茶，不消洗茶。

当你根据完好的盖碗冲泡流程，试泡一次后。

没有看到任何异样，阐明那款茶是可信的。

买茶时买对产区好、工艺好、贮存标准的白茶，风致都不会差。

一款白茶是好是坏，盖碗冲泡试喝事后，天然能心中有数。

至于像前面那样，叶底闻着怪味明显，汤水看着也不清透的问题茶。

屡犯前科，不值得信赖。

关于后者，已经不行是洗茶或不洗茶那么简单，而是不喝为好！

劣量问题茶，就算洗茶两、三遍。

彻底冲刷掉外表的仓味、闷味、怪味，核心素质不会有任何改进。

碰到如许的茶，仍是及早处置掉为好。

若是刚将其买回来不久，想办法去售后处置。

若是发现本身存了很久的茶，呈现类似存坏变量情况。

那么，该扔还得尽早扔。

及时“断舍离”，才不至于频频纠结苦恼！

《6》

喝老白茶，没有非煮茶不成的事理。

在间接煮茶与盖碗冲泡之间，选盖碗沏茶更好。

根据功夫茶的泡法，逐次用盖碗冲泡、分汤、细品。

从第一冲，不断连泡屡次，喝到7、8冲之后的尾水。

风致一流的好茶，香气滋味俱佳，而且还耐泡。

泡上十来冲，不成问题。

逐道细品慢尝，感触感染一款老茶的完好香气、滋味条理改变。

个中体验，再好不外。

煮茶喝，少量的茶，加上大量的水就能煮出满满一壶的热汤。

间接煮茶更类似吃大锅饭，不如盖碗冲泡来得精致。

煮出来的茶汤，只能喝到可能滋味，无法细品条理。

同时，试茶时也是盖碗冲泡，试喝成果更准确。

刚买回来的老茶，未经冲泡验货，不料见间接拿来煮。

说到底，喝白茶，煮茶仅合适间或调剂。

秋冬季降温后，煮上一壶茶，别有一番乐趣。

在沏茶与煮茶之间，也能够综合起来。

先冲泡，再煮叶底。

先泡后煮，类似“一鱼两吃”。

同时体验沏茶与煮茶的滋味，再好不外！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。