亩纯赚1万元，收益率高达125%！这个有毒的“网红蔬菜”，引爆全国市场！

据公开材料介绍，一亩地魔芋常规产量4000斤，扣除成本，纯利润可能在1万元，种植收益率更高可到达125%。既然能获得高收益，为何农人却不敢大规模种植呢？

又丑又魔性，是谁，让魔芋酿成网红美食？

视频来源：曲通三农经济

坚守36年，

只为让魔芋“魔力四射”!

“认识我的人都喜好叫我‘张魔芋’，因为脑子里面满是魔芋嘛。”张盛林有科研人的典型特征——平静而缄默，然而一说起魔芋，他就滚滚不停。

1985年，在西南大学蔬菜专业进修的张盛林被全国出名的魔芋专家刘佩瑛传授“相中”，参加了国度科委安插的一个魔芋课题。“其时教师看我比力诚恳，又是农村来的，那些都是搞科研需要的。更重要的，仍是一个对峙。”张盛林说。

正在尝试室停止科研尝试的张盛林。蒋学宽/摄

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一个提取魔芋精粉的尝试，让张盛林感触感染到了魔芋的神异。

“那时候科研前提比力艰辛，要提取魔芋精粉，只能用最原始的办法。把魔芋放进沙钵里，用杵把破坏了的魔芋频频舂，一边舂一边拿电扇吹掉淀粉。”张盛林记忆犹新，“最初，在显微镜下的精粉亮晶晶的，炫目又神异。”

1986年7月11日，张盛林正式到刘佩瑛传授的科研团队报到。在魔芋行业里摸爬滚打了36年，从初生牛犊生长为行业的国家栋梁。现在，张盛林已胜任中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任。

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中国的魔芋种植集中在西南地域，次要区域又在高山地域，久而久之，张盛林练就了一手过硬的驾驶手艺：“云贵川渝约200个魔芋县，我至少跑了一半以上了。”为了便利到田间地头，张盛林已经用过三辆车，共跑了60万公里。

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做为山区林下经济做物，魔芋不与粮食争地，能够套种在核桃、玉米、烤烟、蚕桑和其他农做物下，一亩地能够收成两次经济做物。从种植成本看，成本大头是魔芋种子，加上肥料、人工采挖费用，一亩地成本约3000多元。一亩地常规产量4000斤，扣除成本，纯利润可能在1万元。那也是为安在很多公开材料中，称魔芋财产链中，魔芋种植收益率更高能够到达125%。

但此前，对部门农人而言，那只是抱负形态：魔芋持久粗放消费、散户运营、效率太低。以前魔芋良种供给不敷、抗病性差，加上魔芋皮薄肉脆、轻细碰碰就伤痕累累，都招致魔芋种植高投入、高风险，农户底子就不敢大规模种植。

张盛林（左四）在田间指点农人魔芋种植。

图片来源：连合报党派e家

沐川县位于四川省西南部，天气温暖潮湿，本地几乎家家户户都种魔芋，张盛林察看后决定选择在那里成立原素材供给基地。但良多农户却说，万万别多种。不敢多种的原因，就是他们的魔芋经常会得一种病——软腐病。

张盛林认真研究了沐川县的魔芋，发现问题出在品种上。沐川县种的魔芋品种是花魔芋，那种魔芋耐低温不耐高温。沐川县种魔芋的山地均匀海拔在600米以下，六七月份气候高温高湿，很容易诱发软腐病。张盛林认为只要改换适宜的品种，沐川县有潜力成为优良魔芋种植基地。

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为选育出合适的魔芋品种，张盛林几乎走遍了全国的魔芋产地，一种从东南亚搜集过来的品种引起了他的留意：珠芽魔芋。和花魔芋比拟，珠芽魔芋更耐病、耐高温，合适在温度相对较高的低海拔地域种植，张盛林决定在沐川试一试。在本地政府撑持下，张盛林在沐川县建了500亩魔芋基地，率领农户一路种植珠芽魔芋。

颠末两年试种，珠芽魔芋亩产量到达了4吨摆布。而它耐高温的特征，也让种植户们，在本年的高温气候下，包管了不变的产量。

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现在，快退休的张盛林仍然对峙在种植魔芋的一线。在魔芋栽培手艺的研究上，他获得了诸多功效。

中国魔芋财产关键手艺的研究和推广应用

魔芋病害综合防治与丰产栽培手艺推广

一种提早魔芋成熟期的办法

魔芋一年两熟的栽培办法

消弭魔芋飞粉中生物碱及异味的办法

魔芋防病手艺系统

渝魔芋1号新品种

动物生长物量处置对花魔芋产生多叶的影响

中国魔芋财产开展的岚皋形式

秦巴山区魔芋软腐病和白绢病综合防治手艺研究

那些科研功效的鼎力推广及应用，对我国魔芋财产的快速开展起到了重要的鞭策感化——

2015年

重庆市石柱县魔芋亩产达1500公斤以上，更高单产到达了3000公斤；

2019年

云南省普洱市宁洱县魔芋亩产达2150公斤，亩产值超1.8万元；

2020年

贵州省毕节市纳雍县积极开展魔芋财产，种植面积达2万亩以上；

2021年

云南省保山市昌宁县开展魔芋财产15000亩以上。

近年来，张盛林及其团队累计推广魔芋种植120万亩以上，累计培训下层农技人员3000人以上，培训农人3万人以上，新增产值12亿元以上，带动数万农人增收。

此外，在张盛林及其团队的积极引导以及供给各类手艺征询、诊断、指点、办事的撑持搀扶帮助下，全国各地先后开展了200余家魔芋深加工企业，不竭丰硕着我国魔芋财产链。

张盛林（右）图片来源：连合报党派e家

“不出不测的话，必定是不断干、干到退休，估量也是退而不休，必定要再做一些力所能及的工做，一辈子就干那一件事。”张盛林侃侃而谈。

那个“有毒”的蔬菜背后，

是价值千亿的财产！

种出了优良的魔芋，张盛林又起头思虑若何把魔芋加工成“商品”。

国内魔芋食用品种次要有三大类：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。据领会，目前中国位居世界魔芋产量第一，占全球产量的63%，主产区为云贵川渝、陕西南部、湖南及湖北西部，此中以云南种植面积更大。

虽然产量全球第一，但比拟在深加工财产早已多元化的日本魔芋财产，中国魔芋财产链拓展不敷。千百年来，处于造做传统、加工企业小、财产链粗放等窘境，招致魔芋食物不断难登大雅之堂，良多时候只是老苍生饭桌上的一碟佐菜。

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其原因是，魔芋来自出名的有毒家族——天南星科，自己具有必然毒性，需要进一步加工后才气被平安食用。那招致在农业种植范畴，很少有财产能像魔芋那样，从育种、种植，再到初加工（干片）、深加工（细粉）、精加工（魔芋成品），几乎每一财产链环节都需要更多科研的沉淀。

“一些人关于魔芋产物有成见，说魔芋是‘发物’，吃了容易引发病症。那是因为传统的做坊式造做，未能完全肃清魔芋的生物碱，招致消化紊乱，引发病症。”张盛林表达，西南大学累积数十年的先辈消费工艺，能完全肃清魔芋中的生物碱等杂量，仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖。

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“魔芋是个宝，安康少不了，它是肠道垃圾克星，帮你降脂控糖、通便减肥。”张盛林说，从魔芋粉中提取的可溶性炊事纤维纯度可达95%以上，被世卫组织确定为十大保健食物之一。此外，魔芋在建筑、日化、医药和石油钻探等范畴和行业的应用也逐渐深切，提炼出的魔芋精粉可用于造做化装品、香皂、建筑涂料、墙漆、果冻等。

“大量的市场需求，也要求魔芋必需规模化种植和实现全财产链开展，那些前提正日益成熟。”张盛林说，从2015年起头，魔芋精粉价格一路看涨，从4.5万元/吨涨至9.5万元/吨。若是实现规模化和全财产链开展，收入也会更高。

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2017年，张盛林团队和西南大学校友汤玉兰协做，停止魔芋产物的市场化研发。

“魔芋做为小寡产物，若何打通最初一公里，让更多消费者晓得品牌、承受魔芋产物，是处理窘境的关键。”面临市场，汤玉兰选择在新电商平台上发力，想要引爆线上销售。

有西南大学的科研团队做手艺保障，汤玉兰针对差别的消费人群，推出70多种差别的产物。魔芋米面主打老年消费人群，米线凉皮如许的速食主打年轻消费人群。

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但有一天，公司销售人员告诉汤玉兰，很多消费者在评论区说魔芋粉喝起来不便利。魔芋粉是张盛林团队最早开发的产物之一，只需要加水冲调即可饮用。原来是为了便利消费者开发的，怎么就不便利了呢？汤玉兰把那个问题反应给了张盛林的科研团队。

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既然消费者反映口感差，那就必需处理。张盛林团队发现，魔芋粉有很强的吸水性，遇水后会敏捷构成稀薄的胶体，膨胀后构成一层膜，把里面的粉末包裹了起来，如许就结成了一个团，所以不容易吞咽。

那个问题怎么处理？科研人员想到了生活中常见的速溶奶粉，决定接纳造粒手艺把魔芋粉做成松散的藐小颗粒，使它们倒入水里就会很快化解，不会结团。

有了张盛林科研团队的搀扶帮助，汤玉兰及时改良产物体验，推出契合消费者爱好的产物，那让带有科技加持的魔芋产物在电商平台越来越受欢送，三年时间，销售额暴涨到8000多万元。

西大魔芋团队在拼多多曲播。图片来源：光亮网

魔芋食物在越来越多消费者眼中晋级为“新主食”。魔芋品牌及食物也在电商平台不竭“出圈”，用爆款抢占市场高点，就是更好佐证。好比，西大魔芋的5朵“金花”在多个电商平台月销售超万单，成为名副其实的网红品牌。

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关于将来，张盛林充满自信心，“30年前，我们西南大学的出色校友袁隆平院士让中国人民的肚子鼓了起来，30年后我们希望用魔芋让中国人的肚子收归去。”

汤玉兰也相信，当更多科研手艺转化为财产落地，当新电商为魔芋走向全国插上“同党”，当种植魔芋成为电商新农夫增收致富的强力引擎，一个小小魔芋引领的千亿消费风口，很快就会从潜力变成现实。“魔芋要走进来，不只要卖全国，还要卖全球。”

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信息来自重庆日报、曲通三农经济、光亮网等

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