深圳餐饮展览会安身深圳，已持续举办11届，已然成为餐饮上游供给商进入粤港澳大湾区餐饮渠道的次要平台及更具规模的餐饮专业展会手刺之一。借助粤港澳大湾区财产有优势及浩荡的市场需求，每届展会城市引燃整个餐饮行业全财产链商业交换的热潮。
本届展会，组织了近千家餐饮上游企业，包罗餐饮品牌、食材、供给链、智能化设备、中央厨房财产、餐厨设备、配套办事等企业参展，与以粤港澳大湾区为核心的餐饮企业负责人构成的上万多个专业买家停止对接，如：深圳团盟、深圳团餐、深圳老字号协会、深圳市贸易结合会等协会组织。
预造菜是运用现代原则化流水功课，对菜品原料停止前期筹办工做，简化造做步调，颠末卫生、科学包拆，再通过加热或蒸炒等体例，就能间接食用的便利菜品。
跟着餐饮业劳动力和租金成本的增加，对b端的需求越来越强劲，预造菜能够削减人工及租金成本，提拔出餐效率，包管口味不变，提拔食物平安量量包管。中国预造菜肴已经进入了快速开展的轨道。
为此，在深圳举办食材及预造菜大会，有利于财产间的交换与协做。预造菜那个风口的“风”有多大？
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据统计，中国预造菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年的约1000亿元增长到2021年的超3000亿元。预造菜的现身场景中：既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便当店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型暖锅超市）及曲播平台等。
预造菜那个风口的“风”有多大？
据统计，中国预造菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年的约1000亿元增长到2021年的超3000亿元。预造菜的现身场景中：既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便当店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型暖锅超市）及曲播平台等。
PART01
需求鞭策，预造菜迎来开展风口
复盘预造菜的开展过程，跟着国际快餐巨头进入中国，B端原则化的打造催生需求，C端在餐饮端渗入及疫情催化下，加速培育需求。
20世纪90年代，跟着肯德基、麦当劳等国际连锁快餐进入中国，净菜配送加工工场做为其成熟原则化供给链的一环在中国呈现，我国预造菜行业进入萌芽期；
2000年摆布，国内一些企业在净菜的根底上对禽肉、水产等原素材停止加工，预造菜深加工水平逐渐进步。好得睐、绿进等半废品企业相继成立，但开展受限于冷冻手艺与冷链运输；
2005 年起，新雅、全聚德等老字号餐饮门店已推出本身的特色菜预造菜品，但碍于手艺限造和口味区域化水平较高，规模化和全国化历程受阻；
2010 年起，餐饮市场连锁化历程加快，为称心连锁餐饮企业对出餐快速性和餐品不变性的需求，叠加人工成本快速上升的催化，预造菜在 B 端的需求逐渐翻开；
2014 年外卖行业敏捷开展，除了折扣力度以外，配送速度也成为吸引消费者的重要因素。外卖商家关于低成本、高效率完废品格不变的餐品那一诉求，再一次扩大了预造菜在 B 端餐企中的需求，预造菜行业进入 B 端快速增持久。与此同时，跟着社会节拍的加快和消费习惯的改变，预造食物逐步遭到 C 端消费者的喜爱，盒马鲜生、安井食物等企业动手规划 C 端预造菜。
2020 年疫情突发，居家内食场景大大增加，消费者关于具备便利快速属性的预造菜的需求逐步增加，2021 年以来，疫情的点状频频也进一步加速了对 C 端消费的培育。