凛冬已至，可令餐饮人没有想到的是，最难熬的不是气温骤降下的极寒，反而是多地疫情又一次汹涌而起的“寒潮”。
01 疫情“四处开花”
多地餐饮再陷“冰窖”
谁也没有想到，本年的疫情会如斯“凶猛”。
刚开年就给了餐饮人一波“下马威”，不外几个月，又给了我们一个难忘的五一“青铜周”。然后八九月份，又狠狠爆发了一次。
好不容易国庆有点盼头，现在频频的疫情却再次让餐饮人陷入了“绝境”。
西安、南京、福州、广州、郑州.......全国多地疫情再次发作，出格是广州与郑州，日增几百以至近千病例，城市全面封控、制止堂食、各类管控办法进一步晋级，餐饮人再次陷入水深炽热之中。
以广州为例，自国庆事后，广州各区就陆陆续续发布禁堂食的号令。
截行至11月6日，广州禁堂食区域已经包罗海珠区全区、番禺区全区、天河区沙河街、沙东街辖内，越秀区全区、白云区全区、花都区全区以及荔湾区部门街道。
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河南疫情更是让人焦灼，尤其是省会郑州及周边省辖市，近一年多的水灾加疫情，使很多餐饮企业寸步难行、难认为继。
前不久郑州餐饮协会还向全社会餐饮业房东发出了倡议：希望赐与餐饮企业减免房租、耽误剩余房租缴纳期限等优惠办法。
那让人再次想起3月份摆布深圳市烹调协会的《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》、5月份成都餐饮业的《求援“成都好房东”共做“成都好老板”》求援信，8月份的《西安餐饮呼吁求援信》...
除此之外，还有福州、南京、西安、山东、北京.....也正履历或长或短的疫情管控。
三年了，每当我们好不容易熬过一波疫情，认为“拂晓时刻”马上就会到来时，现实的疫情频频却老是将我们“狠狠捶打”，希望永久没法到来。次次顽强，却次次绝望。
一个来自长安的小餐馆老板就在网上责怪说道，“餐饮行业实的熬不下去了，国庆筹办大干，下了几场雨，降温了，没人。
刚重振旗鼓，疫情又又又来了，停行堂食……每天背着昂扬的房费，浩荡的人员开销，实的是熬不下去了，不晓得啥时候是个头…”
还有餐饮人在微博上迫不得已的说道，“像我如许社会底层的餐饮创业者，已经被本年的疫情压垮了。看不到一点点翻身的时机和希望.....”
更有餐饮人苦中做乐表达“已经习惯了有疫情和没有生意的生活，也许能活着就不错了”。
02 不行疫情自己
可怕的还有疫情连锁效应
而更令人绝望的是，疫情禁堂食并非当下餐饮人需要面临的最严峻窘境。
疫情只是一个引子，疫情频频之下的连锁效应，才是当下餐饮人的“致命枪弹”。
继续三年的疫情，对当下餐饮行业产生了哪些连锁效应呢？餐饮O2O总结了如下：
1、消费自信心继续缩水，消费者不肯消费了
10月28日发布的一项查询拜访显示，跟着中国公众对贸易情况的预期曲线下滑，同时股市大跌使得家庭财政情况遭到削弱，中国消费者自信心于10月曲线“跳水”。
在如许的情状下，即使是没有疫情封控，消费者也越来越不肯意消费了。
正如徐记海鲜罗大志所言，当下大部门餐饮品牌的营业额都只能回到疫情前的80%摆布。
良多餐企在缺失了那20%之后，根本没有了净利润，以至还在继续亏钱。
2、原素材价格继续上涨，已成为餐饮人“不成接受之重”
利润不竭下降的同时，成本却在不竭进步，出格是原素材成本。
就以餐饮不成贫乏的米面粮油为例。据相关数据统计，自2020年至2022年3月，全球谷物价格指数上涨已超越65%，到达了170.1，创下有笔录以来的更高程度。
而根据国度统计局10月14日动静显示，2022年10月上旬与9月下旬比拟，近一个月时间稻米就上涨了0.1%，小麦上涨了0.8%，玉米涨了0.2%。
另一餐饮重要原素材生猪价格，更是飚得飞起。
据国度开展变革委监测，10月10~14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超越40%，以至已经进入了过度上涨一级预警区间。
3、继续加剧的“餐饮内卷”，间接让品牌进入价格战时代
似乎越是行业不景气，供大过于求，赛道越是内卷得凶猛，卷到最初各人都只能打价格战了。以至不行小品牌卷生卷死，连行业头部也起头放低姿势，参加了价格战里面。
最典型的就是海底捞。疫情前两年，哪怕再困难，海底捞都没有降价。
但就在本年9月份，海底捞却起头出抖音团购套餐，7.8折的双人套餐，仅3天就卖出了15万份。前几天新品发布会，更是间接上新228元会员尝新双人套餐。
除此之外，小龙坎、汉堡王、肯德基、麦当劳、CoCo、丘大叔柠檬茶、喜茶、奈雪的茶等品牌，都纷繁起头参加抖音团购大军。
现在只要点开抖音，时不时总能看到各大出名餐饮品牌售卖“优惠套餐”，让人不能不感慨一句，“大品牌也熬不住了”。
4、最初也最重要的，餐饮人的心态已经改动了
三年疫情，改动了情况，也改动了餐饮人的心态。
当疫情第一年降临的时候，大部门餐饮人都能安然面临，各类折腾外卖、社区团购、营销渠道拓展等渠道自救，以期找到新的增长点；
而到了第二年，良多餐饮人就起头茫然了，妄想着就当那几年白干了吧，不管如何，拂晓总会到来，疫情总会熬过去的；
可当疫情来到第三年的时候，餐饮人很快就发现，加码外卖、曲播引流、私域运营都不是一件容易的工作，一切希望都不复存在了。
心态崩了，自信心没了，最初他们只能选择放弃或者“躺平”，那就是当下良多中小型餐饮老板们的现状。
“本年的餐饮业其实是太难了，扛不下去了，有心也无力。”一位餐饮人坦言。“家里上有老、下有小，其实没法再继续扛下去了，我们就只能另谋出路。”
那个餐饮继续看不见希望的世界，正逐渐让他们丧失继续下去的自信心与勇气。
无数的餐饮人，已悄无声息消逝在街道小巷中，只留下一个个贴着“旺铺转租”通告的门面。
03 寒冬或许才刚起头
餐饮人若何熬冬保存？
比来，餐饮O2O看到一则动静，“多家餐饮店结合抵抗外卖满减”。
奈雪的茶、喜茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草等多家茶饮品牌曝出动静，相继取缔外卖平台满减折扣，满减均改为50-1、70-1或者间接取缔。
目标只要一个，进步毛利活下去。
寡所周知，当下是一个外卖+堂食双主场的时代，外卖渠道的重要性正不竭加强，越来越多的年轻人选择点外卖处理日常饮食需求。出格是在疫情禁堂食之时，外卖以至成为餐饮人独一的销售出路。
而餐饮平台要想促进外卖销售，就必需进步本身门店排行。而设置满减活动，恰是进步品牌曝光率的有效手段。品牌供给的满减优惠力度越大，品牌的曝光率就越高。
并且，高满减优惠，也是当下年轻人选择外卖品牌的重要因素之一。
在如许的情状之下，餐饮品牌仍然抵抗外卖满减，那背后的原因除了不想继续给平台“拱手送钱”之外。
在餐饮O2O看来，其实还隐含了一个重要的信息，即餐饮品牌们正被逼入绝境，它们不能不如许做，哪怕“丢西瓜捡芝麻”。
连出名餐企都如许了，可想而知历经三年疫情的“无名”餐饮们处境又该多么困难。
餐饮专家罗大志更是间接说“本年下半年以至明年全年，我小我的观点都十分灰心。”也就是说，当下的寒冬，或许仅仅只是起头。
在如许的情状下，餐饮人该若何应对才气熬冬保存呢？以下是餐饮O2O撰写的一些疫情应对的干货文章，或许可以搀扶帮助当下的餐饮人：
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最初，餐饮O2O想说的是，没有一个冬天不成超越，没有一个春天不会到来。
不管如何，熬一熬，冬天总能熬过去。或许只需要再对峙一下，就能熬出一条出路。
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