四川乐山有哪些美味的小吃_四川2018年关于免费师范生有哪些新的政策

四川乐山有哪些美味的小吃

利益相关：本人（封面新闻记者陈怡然）是《舌尖上的中国》第三季摄制组的美食向导，有图为证。

《舌尖上的中国三》第三季播出的第二集中，乐山元素在全国人民面前着实洋盘了一次！

这次不是大佛！而是全川人民都熟悉的麻（chuan）辣（chuan）烫（xiang）

在川渝地区，乐山人是公认的爱吃会吃。的确如此，风靡全国的麻辣烫/串串香，就发源于乐山的牛华镇。

一个不起眼的小镇却因为它的美食，撩动了全国人民的胃，从此，牛华镇在美食界的江湖地位简直叉腰称大

初识舌尖3 ，导演问了我两个问题：

1. 麻辣烫和串串香有什么区别？

2. 为什么说麻辣烫起源于乐山牛华镇？

两者在类别上两个名字没有什么区别，只不过麻辣烫的名字更久远一些，串串香是近十来年的叫法。

• 口味上，串串香锅底燥热重油，麻辣烫锅底清爽一些；
  

• 蘸碟方面，串串香以火锅油碟为主，作用是涮去多余的红油和辣味，麻辣烫蘸碟调料丰富，蘸的过程是对串串味道的二次加工。
  

至于为何麻辣烫起源于乐山，比较深得史学专家认可的是以下这种说法。

根据蜀国《华阳志》记载：

牛华镇历史上以井盐开采生产遐迩闻名，制盐史一直要追溯到李冰治水。

钻探开采经营井盐，因需要喂养大量的黄牛来拉天车，用黄牛拉动天车吸卤水到井房，再传输到灶房平锅熬盐。

黄牛在繁重的劳作中不时有病倒的病牛，或有不能承受繁重劳动的老牛，盐商老板就宰杀来慰劳盐工。

为不影响工时，工人们往往都在盐锅旁撑起汤锅熬煮牛肉牛杂。时间一长，为方便食用，有盐工就用盐场的竹签把牛肉、牛杂串起来放到油汤锅里烫着吃，此为最早的牛华麻辣烫食用雏形。

麻辣烫锅底其实清淡

这其实和火锅九宫格有“异曲同工之妙”。

蘸碟配料丰富是一大特征

在成都新会展中心的一个茶室里，我和导演黄鹤、摄像刘子楠见了面，我扎扎实实为家乡乐山“带了一次盐”。

从“食在四川，味在嘉州”的典故说起，我认认真真地给两位“大神”做起了向导，麻辣烫简单，“要拍麻辣烫就去牛华镇上的八婆，那是当地最大的一家。

”钵钵鸡复杂一些，“乐山犍为、乐山五通桥；眉山丹棱、眉山洪雅四个地方的钵钵鸡分属两个不同的流派。”

甚至连犍为县核桃树下的夹丝豆腐干、“翘脚牛肉”发源地苏稽镇上的徐凉糕这样的“隐藏菜单”我都一一推荐。

之后，黄导带领团队先后数次到乐山各地实地考察，先是暗访后是在当地宣传部门的陪同下调研，光是钵钵鸡一个品类都去了洪雅县的“幺麻子”、五通桥区的“黄鸡肉”、乐山市中区的“叶婆婆”、犍为县的“薄饼一条街”探访，虽然最后遗憾的在正片中没有关于钵钵鸡的镜头，但正是因为这份认真，所以最终呈现在广大观众网友8分钟乐山美食可以称上“精华中的精华”。

正如黄导在影片开头中所表述的那样，“乐山人是公认的会吃，爱吃。”而通过旁观麻辣烫等地道川味的呈现，舌尖也用旁白给出了高度评价，“食物上的演进，有四川人的用心。小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。”

乐山美食隐藏食单：

▌豆腐脑+鉢钵鸡（经典路线）

乐山凌云大厦楼下豆豆豆腐脑（粉蒸肥肠+咔饼）

正对面：第一钵钵鸡

两家已经是丰盛一餐了

网传：叶婆娑钵钵鸡

九九豆腐脑

▌张公桥美食一条街：

60年味精素面

▌牛儿小吃：

经典粉蒸肥肠 粉蒸牛肉（注意：下午6点后开门）

▌麻辣烫：

牛华八婆麻辣烫

排骨面

潘六嬢

毛四嬢咔饼

（这两家很近）

▌烧卖：

海汇源

宝华园

▌冰粉：

陕西街口三鲜冰粉

▌跷脚牛肉：

苏稽桥边周记

网传：古市香 马三妹

▌顺便：

徐凉糕

▌烧烤：

刘选生烧烤

旧大桥徐烧烤

▌卤鸭子：

纪六孃

赵八嬢

这两家，除了卤鸭子以外，其他的卤鸭肠，卤鸭掌，用的现在是流行的藤椒味，看着是白汁的，其实入口鲜香，藤椒味重，非常值得一买。

▌哑巴花生：

这一家在雾岩街街口没有任何招牌，就一个红伞的下面十块钱一包。

▌油炸：

新村小余油炸

县街小学旁 小李油炸

▌小炒家常菜：

乡香饭店

曾三藕汤

小毛饭店

毛家饭店

通江饭店

这几家店，是乐山比较老字号的饭店，但是现在本地人也不怎么去吃，喜欢怀旧口味的，可以去试一下：

游肥肠 邓强饭店 慧园街鸽子汤

薛旺儿

▌鱼火锅：

首先还是推荐，河边上的那些大船，味道过得去，而且很符合游客的消费习惯，比如说乐山小粽子，糖醋大头菜片，都是一套上

王浩儿渔港等

▌西坝豆腐：

三八饭店

方德

▌临江镇：

庆利峨眉鳝丝

▌夹江：

夹江马村鱼头

夹江水泊山庄

夹江祥肥肠

20多年前，说起吃豆腐脑，就往牛华跑，想吃跷脚牛肉，就去赶苏稽，吃卤鸭子，除了赵鸭子，就是彭山路科委大楼底，邓强饭店侧面的彭山卤鸭子。那个时候味道正宗，货品放心。现在受利益熏心，质量歪了，味道变了。鱼目混珠，老百姓搞不清谁的才是地地道道的乐山风味。

四川2018年关于免费师范生有哪些新的政策

日前，我省颁布《关于开展师范生公费定向培养工作的实施意见》选拔乐教适教的优秀学生公费攻读师范类专业，开展师范生公费定向培养工作，改称“免费师范生”为“公费师范生”。

招生名额

实施意见指出，我省每年计划培养公费师范生3000名，培养类型以农村义务教育教师为主，适当兼顾农村幼儿教师和特殊教育教师。培养类型和层次主要是：本科层次农村义务教育学校教师、特殊教育教师和藏汉“双语”、彝汉“双语”农村初中、小学教师；专科层次“音、体、美”专业教师、农村小学幼儿教师、藏汉“双语”教师。

如何招生录取？

实施意见提出，本科层次农村义务教育、特殊教育公费师范生从参加当年普通高考的考生中招录。本科、专科层次“音、体、美”公费师范生从参加当年普通高考的艺体考生中招录。本科、专科层次藏汉“双语”公费师范生从参加当年藏文“一类模式”高考的考生中招录，本科层次彝汉“双语”公费师范生从参加当年彝文“一类模式”高考的考生中招录。录取分数线分别达到当年普通本科第二批、藏文或彝文“一类模式”高考本科、藏文“一类模式”高考专科省定录取控制分数线。“音、体、美”公费师范生可按高于省控线的文化要求作为投档条件。此外，公费师范生培养计划优先录取本市（州）纳入实施范围县（市、区）的生源，生源不足时在全省生源中根据考生报考服务地志愿择优录取。

公费师范生可以享受哪些福利政策？

根据规定，公费师范生在校期间免缴学费、住宿费，并享受在校期间每学年十个月生活补助（600元/生·月）。省财政对招收公费师范生的学校按照每生每学年1.1万元（其中：学费4000元、住宿费1000元、生活补助费6000元）的标准予以补助。优秀公费师范生按有关规定可同时享受奖学金资助政策。

在就业方面，实施意见提出，公费师范生毕业当年到签约市（州）所属实施范围县（市、区）内本意见明确的学校从事教师工作的，按相关规定实行公开考核招聘。各地应用空缺编制、自然减员空出的编制和岗位等为每一位招聘的公费师范毕业生落实教师编制和岗位。

师范生公费定向培养工作的实施范围为143个县（市、区）

1.成都市（6个）：邛崃市、金堂县、郫都区、大邑县、蒲江县、新津县

2.自贡市（2个）：荣县、富顺县

3.攀枝花市（3个）：仁和区、米易县、盐边县

4.泸州市（4个）：泸县、合江县、叙永县、古蔺县

5.德阳市（2个）：中江县、罗江区

6.绵阳市（7个）：江油市、安州区、梓潼县、平武县、北川羌族自治县、三台县、盐亭县

7.广元市（7个）：利州区、昭化区、朝天区、剑阁县、旺苍县、青川县、苍溪县

8.遂宁市（3个）：蓬溪县、射洪县、大英县

9.内江市（4个）：东兴区、资中县、威远县、隆昌县

10.乐山市（7个）：金口河区、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县

11.南充市（8个）：高坪区、嘉陵区、阆中市、南部县、西充县、营山县、仪陇县、蓬安县

12.宜宾市（10个）：翠屏区、南溪区、宜宾县、江安县、长宁县、高县、筠连县、珙县、兴文县、屏山县

13.广安市（6个）：广安区、前锋区、华蓥市、岳池县、武胜县、邻水县

14.达州市（7个）：通川区、达川区、万源市、宣汉县、开江县、大竹县、渠县

15.巴中市（5个）：巴州区、恩阳区、平昌县、通江县、南江县 16.雅安市（8个）：雨城区、名山区、荥经县、汉源县、石棉县、天全县、芦山县、宝兴县

17.眉山市（4个）：仁寿县、洪雅县、丹棱县、青神县

18.资阳市（2个）：安岳县、乐至县

19.阿坝藏族羌族自治州（13个）：马尔康市、汶川县、理县、茂县、松潘县、九寨沟县、金川县、小金县、黑水县、壤塘县、阿坝县、若尔盖县、红原县

20.甘孜藏族自治州（18个）：康定市、泸定县、丹巴县、九龙县、雅江县、道孚县、炉霍县、甘孜县、新龙县、德格县、白玉县、石渠县、色达县、理塘县、巴塘县、乡城县、稻城县、得荣县

21.凉山彝族自治州（17个）：西昌市、木里藏族自治县 、盐源县、德昌县、会理县、会东县、宁南县、普格县、布拖县、金阳县、昭觉县、喜德县、冕宁县、越西县、甘洛县、美姑县、雷波县共143个县（市、区）。