东北最有名的厨师
当然是刘敬贤，辽菜的创始人！他把鲁菜的做法加入辽宁本地的菜品加以改进！形成自己独特的做菜方法！把辽菜发扬光大！作为辽宁人，我很骄傲的告诉大家！来辽宁一定尝试辽菜，辽宁辽菜不只是菜做的好吃，而且风景也美！希望来辽宁作客！亲们！谢谢！！！
东北大厨猪肝做法
1、碗中加入适量的玉米淀粉，适量生抽、适量的盐、加入适量的清水搅拌均匀备用。碗中加入适量的玉米淀粉
2、锅中加入适量的油，油热后放入准备好的配料炒，炒出香味后放入腌制好的猪肝。
3、大火翻炒猪肝，直到猪肝变色后往锅中加入适量的青椒，翻炒半分钟左右。
4、时间到后把准备好的料汁倒入锅中，再翻炒一分钟左右就可以出锅了。
材料：猪肝500克、盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、花椒1/2汤匙、大料1个、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香叶几片
首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水
把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉
锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的
锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。
煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了
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