满汉全席正宗菜谱

满汉全席正宗菜谱

满汉全席共有108道菜，分别分为5大份，每道菜由不同的菜系组成：

1、第一个头号是十个五珍碗

燕窝鸡丝汤、海参炖猪筋、新鲜蛤蜊萝卜汤、海带猪肚汤、鲍鱼炖珍珠菜、清淡蔬菜虾汤、鱼翅蟹汤、蘑菇炖鸡、烤锤、鱼肚炖火腿、鲨鱼皮鸡汤、血粉汤和一流汤饭碗。

2、二号五十个碗

清鱼舌炖熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片、风羊片、兔脯奶房标签、一级汤饭碗。

3、十个细白汤碗的第三份

猪肚、假江瑶、鸭舌汤、鸡笋粥、猪脑汤、芙蓉蛋、鹅胗汤、烂蒸鲱鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐汤、甲鱼肉片汤、茧汤、一级汤饭碗。

4、第四个毛血盘20件

烤、哈尔巴、猪、炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸猪、小羊、鸡、鸭、鹅、白面饼卷、什锦火烧、梅花包子。

5、第五份洋碟20件

热食劝酒二十味，小菜盘二十件，干果十彻桌，鲜果十彻桌。

满汉全席原本是清朝宫廷举办宴会时满人与汉人合作的全席。满汉全席一般至少有108种(54种南菜和54种北菜)，三天就能吃完。