图为黑白红胡椒果。 （材料图片）
上图 胡椒—槟榔间做生态高效种植形式。 （材料图片）
右图 海南农垦热做财产集团有限公司东昌现代化农业科技示范基地内的胡椒园。经济日报记者 王 伟摄
胡椒被誉为“香料之王”，是老苍生餐桌上最常见的调味品之一。
我国胡椒规模化种植始于上世纪50年代，历经70多年，实现了从小到大的逾越式开展。目前种植面积约为38万亩，年产量4.78万吨，为世界第五大消费国。
海南是我国更大的胡椒产区，种植面积达33万亩，年产量为4.13万吨，占全国产量的86%以上。目前，海南胡椒已开展成为年产值30多亿元，涉及100多万农人生计的重要热做财产，是海南东部地域农人收入的“不变器”和“压舱石”。
引爆“椒”点
“购置胡椒，我仍是认海南产地，无论是黑胡椒仍是白胡椒，量量都是更好的，味道浓并且很醇香，煲汤做菜少不了它。”广西人毛瑞勇自称是海南胡椒的“老粉”，胡椒是他家餐桌上必不成少的调味品，他还曾经购置过30元1克的高风致海南黑胡椒，对海南胡椒风致赞不停口。
现在，备受人们喜欢的海南胡椒已走出海南岛，走进超市、端上餐桌，摇身一酿成了送礼佳品，产物远销全国各大中小城市，为无数家庭增添了一丝辛香，成为市场新“椒”点。
“我们通过引进欧盟农业原则，消费高量量胡椒，打造品牌胡椒，得到了顾客们的一致好评，回头客也越来越多，良多国表里的客商都前来抢购，获得了优良的效益。”海南农垦热做财产集团有限公司党委书记、董事长李豫告诉记者，2020年，公司胡椒产值仅400多万元，2021年则到达了6000万元，2022年的目的是1.5亿元。
那么，备受欢送的胡椒是若何被消费加工出来的？
日前，记者来到位于海口市琼山区大坡镇的农垦东昌现代化农业科技示范基地，只见胡椒成熟挂果，映着阳光像翡翠一般，阵阵椒香飘来，令人沉浸。那个基地是由海南省更大的热做财产龙头企业——海南农垦热做财产集团有限公司创建的。
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“海南农垦现有胡椒种植面积约9.38万亩，总产量约1.17万吨，是我国更大的胡椒消费基地。”李豫告诉记者。
胡椒财产已经被海南农垦热做财产集团有限公司确定为次要财产之一。李豫告诉记者，之所以选择胡椒，是因为海南种植胡椒汗青悠久、财产根底好、开展优势大。
1947年，华侨王裕文从南洋带回几株胡椒种苗种植在琼海市嘉积镇加超村，此中一株成活，被称为“胡椒王”，至今仍在开花成果。“其时，附近的苍生都来移苗，不竭地推广种植，加上海南高温高湿的情况为胡椒生长供给了优良的天然前提，渐渐构成了现在的规模。”海南省胡椒协会会长陈克波说。
75年的种植汗青奠基了海南开展胡椒财产的根底。尤其是近年来，海南提出做强做优热带特色高效农业，通过财产化、品牌化、金融化，鞭策胡椒财产开展，成立全国村落复兴胡椒财产示范园区，更大程度发扬胡椒的经济价值，深切推进村落复兴农产物出村进城，将优势财产转化为引领带动椒农增收的收柱财产。
聚“椒”加工
在遍及海口街头巷尾的“后安粉汤”店里，胡椒必不成少。“后安粉汤好吃的法门就在于胡椒，选用量量上乘的白胡椒，碾成大颗粒，放进肉汤中，香味一下就出来了。”在海口市美舍路开了10多年后安粉汤店的符琼庄告诉记者。
不外，在李豫眼里，胡椒不单单是调味品，“胡椒的应用场景还包罗医疗、化工、大安康、食物加工等行业。目前，我们已经推出了以胡椒为添加剂的饼干等食物，遭到市场的欢送”。
在科研人员眼中，胡椒虽小，但科技含量不低。成熟胡椒果若是间接枯燥就成为黑胡椒，脱皮后再枯燥则成为白胡椒。“可别小瞧脱皮那一步，值得科研人员好好研究。”中国热带农业科学院香料饮料研究所胡椒研究中心主任杨建峰告诉记者。
用传统体例消费白胡椒需要泡水脱皮，一方面会产生水污染问题，另一方面会使胡椒呈现异味，影响产物风味量量。海南省已出台规定，明白制止利用静水浸泡的体例消费白胡椒。
“我们科研团队在不竭改良和晋级传统黑、白胡椒加工办法的根底上，研发出一款特殊枯燥加工产物——青胡椒，也称做原色胡椒，保留了胡椒果皮的青绿色。那种手艺一是不消脱皮，进步了原料操纵率；二是绿色环保，不会产生水污染；三是没有异味，更大程度上保留了胡椒的风味物量，气息清香，口感好。”杨建峰说，操纵那种手艺，胡椒的附加值提拔了3倍以上。
胡椒赶上科技，迸发出无限的深加工潜力。“科研人员正在突破对胡椒的传统认知，胜利从初加工胡椒产物中提取胡椒精油和多种芳香成分，经科学的芳香馥配、陈化、冷却、脱杂等多种加工法式后，造备出清新淡雅、香气奇特的胡椒香水。”中国热带农业科学院香料饮料研究所胡椒研究中心副主任王灿告诉记者。
记者在香料饮料研究所的产物超市里看到，一款原素材为胡椒的香水摆放在日化产物柜台上。“胡椒也能做香水？”“胡椒香水会不会有辣味？”良多旅客带着大大的猎奇心在柜台前试用购置。据说那款香水深受群众喜欢，目前销量不错。
记者发现，除香水外，香料饮料研究所以胡椒为次要原料的产物也越来越多，巧克力、酥饼、胡椒酱等产物陆续上市，遭到消费者的逃捧。“当我第一次传闻还有胡椒巧克力时，感应很猎奇，于是购置了一块，尝上去确实有浓浓的胡椒味，是很出格的体验。”来海南旅游的重庆旅客孙千茹告诉记者，她将胡椒巧克力做为礼物送给亲友老友尝鲜，各人都很喜好。
做活“椒”意
在海南民间传播着如许一句话：一黄金，二白银，三是胡椒仁。老苍生曾把胡椒与黄金白银比拟，其经济价值之高可见一斑。
目前，海南胡椒受国际供求关系影响，价格处于低谷；消费成本不竭上涨，招致效益进一步下降，财产开展受阻，部门产区以至呈现弃管丢荒现象，亟须全财产链发力，加快鞭策财产提量增效。尤其是海南建立自贸港，向全世界翻开大门，胡椒财产挑战和机遇并存。
“海南自贸港建立为胡椒财产注入更多机遇。”和胡椒打了多年交道的海南农垦热做财产集团东昌胡椒公司总司理曾广进对胡椒财产的开展自信心十足。
曾广进有底气是因为有政策支持。海南农垦热做财产集团东昌胡椒公司为种植户供给“龙头企业+基地+农户”的开展形式，开展胡椒结合报价及收买营业，立异摸索“胡椒银行”营业，不变价格，提拔农户的种植积极性。
“胡椒种植户可申请将胡椒原料存放至‘胡椒银行’，再择机交托胡椒公司卖出。”曾广进阐明说，差别于容易变量的生鲜果蔬，颠末脱皮枯燥的胡椒原料若存放适当，可保留3年至5年，农户可根据行情“低存高卖”。
“政府搭台，企业唱戏，农户受益。”那是海南胡椒财产开展强大的支持。以海口市为例，出台多项政策和举办特色活动，促进胡椒财产开展。以天文标记产物“大坡胡椒”为主线，举办“大坡胡椒文化节”，打造一系列具有品牌标识、凸起品牌价值的标杆胡椒产物，深化财产链协做，进一步拓展市场消费渠道，树立大坡胡椒品牌形象，并借助淘宝等线上曲播平台，提拔品牌认知度、佳誉度和影响力，促进财产提量增效。
杨建峰认为，海南在优良的财产根底与自贸港优厚政策上，应安身天然资本天禀，以市场为导向，以科技立异为驱动，鼎力推广节本高效消费手艺，降低消费成本；拓展产物应用范畴，以高附加值深加工产物拉长财产链，拉高财产集聚度；革新提拔加工业，全力打造精品名牌，进步国际市场合作力，逐渐构成以高附加值产物和品牌商业为主的财产开展格局，把海南建立成为世界优良胡椒原料消费基地、高附加值产物加工基地和期货交易中心。“海南背靠着全球更大的消费市场，拥有原产地优势且掌握核心手艺，完全有才能建立成为全球胡椒加工商业的承接地。”（经济日报记者 王 伟）