素材预备:
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 150克
- 新奇葱花 适量
- 慢烤樱桃番茄酱 1~2大勺
- 精盐 适量
- 细砂糖 适量
- 生抽酱油 适量
- 鲜鸡汁(或鸡粉) 适量
烹饪步骤:
1、全部所需食材悉数洗净备齐。
2、西红柿往蒂往皮,切成小丁;葱亦切碎备用。
3、在一个深碗中,逐渐开启水龙头,让水流缓慢滴进面粉,同时用筷子迅速搅动,直至形成均匀的面糊,可以分批搅拌,确保每一部分面粉都能足够吸取水分,接着,用手将较大的面团轻轻揉碎,形成大小适中的面疙瘩,静置片刻。
4、热锅冷油,放进葱花爆香后,加进西红柿丁翻炒至其变软且出汁。
5、接着,撒进适量细砂糖、精盐,再添加少量生抽酱油提味,并调进鲜鸡汁或鸡粉增添醇厚口感。
6、倒进足量清水,大火烧开后转中小火,继续炖煮约10分钟,使汤底更加浓郁。
7、待汤汁醇厚时,缓缓倒进预先慢烤好的樱桃番茄酱,搅拌均匀。
8、另起一锅,加满水并烧沸,将面疙瘩小心投进,保持中小火,煮约5分钟至熟透。
9、这时,将煮好的面疙瘩捞出,沥干水分,倒进正在炖煮的番茄汤中。
10、轻轻地将蛋液均匀地倒进沸腾的汤中,待蛋花成型即可。
11、让面疙瘩和汤料足够合成,再煮1~2分钟,让味道更佳。
这道家常又美味的西红柿面疙瘩汤就完成了!酸甜可口,营养丰盛,是温热人心的一道家常美食。
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