主要素材:
新奇牛腩600克,半个大洋葱,一个中等大小的土豆;
调味配料:
两汤匙花生油,两片葱段,三片生姜,两颗八角,三汤匙生抽,一茶匙老抽,三汤匙料酒;
红烧牛肉的烹饪过程:
1. 将牛腩彻底清洗,切成适当大小的块,土豆往皮切块,洋葱则切成细长条和大块备用,生姜切薄片;
2. 锅内注进足够多的清水,将牛肉冷水下锅煮沸,约3分钟后撇往浮沫,捞出牛肉,用温水仔细冲洗干净;
3. 热锅凉油,放进葱段和姜片爆香,接着加进牛肉翻煎均匀;
4. 接着放进八角,淋上料酒,倒进生抽和老抽,搅拌使牛肉足够吸取调料汁;
5. 把所有素材转移到砂锅里,加足够的热水,水面以刚好没过食材为宜,加进几粒冰糖,小火慢炖约90分钟;
6. 另起锅热油,放进土豆块煎至微黄色;
7. 把煎好的土豆加进砂锅中,陆续炖煮15分钟,待土豆熟透后,即可熄火出锅,美味的红烧牛肉就完成了。
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