<p>切割鱼头部，然后对脊骨和鱼头进行腌制处理，接着，小心翼翼地从鱼肉上剔除较大的鱼刺，再将其分割成薄薄的鱼片，将鱼片浸进含有适量盐的清水中，轻轻揉搓两遍，以往腥增嫩，接下来，将精盐、玉米淀粉与蛋清调和成糊状，使鱼片更加滑嫩。
在热锅中，放进切好的姜片和蒜瓣，翻煎至散发出诱人的香气，随后，加进一勺豆瓣酱，使其与姜蒜一同烹炒，以提升菜肴的麻辣风味，紧接着，投进切好的葱段、蒜末和辣椒，陆续翻炒均匀，激发出食材的原汁原味。
当锅中的调料足够合成后，注进足量清水，让其烧至沸腾，此时，依次将腌制好的鱼头和鱼骨放进沸水中，慢慢炖煮，与此同时，将洗净的生菜和绿豆芽快速烫熟，为菜品增添色彩与口感层次。
在滚烫的鱼汤中轻轻滑进鱼片，只需半分钟，鱼片即可熟透，保持其鲜嫩口感，这道富含营养且色香味俱全的家常鱼肴便大功告成了，趁热享用，定能唤起您的食欲，尽享美食带来的称心感。
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