糖醋脆皮豆腐
1. 食材预备：
- 选用500克的老豆腐，因其口感扎实，不易破碎，将豆腐切成大小一致的小块，再用清水浸泡片刻，这样能保持豆腐的新奇度，并通过水分缓冲避免外力导致豆腐破裂。
- 切一些葱丝以备后续使用。
糖醋酱汁调配
2. 制造酱汁：
- 在一个容器中，加进蒜蓉，接着放进10克番茄酱，2克盐，15克砂糖，10克陈醋，2克鸡精，足够混合化解所有调料，之后，再添加5克蚝油，搅拌均匀后备用。
开始烹饪过程
3. 烹饪步骤：
- 预热锅子，加进足够的植物油进行滑锅处理，即先倒热油再倒冷油，同时在锅边撒少量盐，这有助于防止豆腐粘锅，将豆腐块放进锅中，保持小火慢煎，每面约3分钟，直到豆腐两面显现金黄色且表皮变得酥脆。
- 再次加热锅中的油，倒进之前调制好的糖醋酱汁，加进2克酱油提升色泽，快速拌匀，等酱汁沸腾后，淋进适量淀粉水使酱汁变得更浓稠，倒进炸好的豆腐，翻炒均匀，确保每一块豆腐都裹满酱汁，撒上葱丝，快速翻炒均匀后即可出锅，一道美味可口的糖醋脆皮豆腐就完成了。
家常菜全集
家常菜是我们日常餐桌上的常见菜品，是每个家庭厨房不可或缺的部分，它们不仅是中华美食的根基，也是各地地方特色菜肴的源泉，下面，让我们来了解10款简单易做的家常菜及其烹饪方法。
- 家常豆腐
- 所需素材：猪肉、嫩豆腐、大蒜、葱、耗油、酱油、生粉。
- 烹饪步骤：猪肉切片，豆腐切厚片；热油锅爆香蒜末，加进猪肉炒香；接着加进豆腐同炒，加盐调味；倒进耗油、酱油、生粉与水勾芡，最后撒进葱花翻炒均匀即可。
- 玉米粒炒火腿肠
- 所需素材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐、十三香。
- 烹饪方法：胡萝卜和火腿肠切粒，热油锅爆香蒜末；加进胡萝卜和玉米粒翻炒，加盐及十三香调味；待七成熟时加进火腿丁，陆续翻炒至全熟出锅。
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