简单粤菜家常菜的做法

下面为您介绍几款简单易学的粤菜家常菜肴，让您的餐桌增添几分南国风味：

1. 香煎茄子

• 所需素材：茄子1个、花生碎30克、葱10克（切碎）、大蒜3瓣（剁碎）、生抽15毫升、蚝油20毫升、花生油30毫升、食盐2克、清水20毫升。

<li>做法：

1. 茄子洗净，葱、蒜切末，辣椒切碎，花生碾成碎粒。
2. 锅中热油，放进茄子两面煎至微黄。
3. 加进一半蒜末，然后倒进生抽、蚝油、水调成的酱汁，小火慢煎让茄子足够吸取味道。
4. 当茄子约七成熟时，加进剩余的蒜末、辣椒和葱末，陆续翻煮至熟透。
5. 装盘后撒上花生碎，即可享用。

2. 白灼虾

• 所需素材：新奇虾适量、酱油、白糖、葱姜、料酒、食盐。

<li>做法：

1. 虾洗净往须除肠，用清水浸泡备用。
2. 调配酱汁：酱油、白糖和少量水混合均匀。
3. 锅中加油烧热，爆香葱姜后捞出弃之。
4. 将虾放进热水中快速焯烫至熟，沥干水分。
5. 锅中留底油，重新加热后加进葱姜炒香，倒进之前调好的酱汁，烧至起泡即可关火。
6. 把虾码放在盘中，淋上调好的酱汁即可。

3. 青椒鱼饼

• 所需素材：鱼饼、青椒、葱姜、酱油、蚝油、花生油。

<li>做法：

1. 鱼饼切片，青椒切块，葱姜切末。
2. 锅中加油热锅，下姜丝略煎，再加进鱼饼翻煎至两面微黄。
3. 加进酱油、蚝油及适量水，翻煮片刻使鱼饼足够吸取调味汁。
4. 待青椒变软，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 海带金菇拌粉皮

• 所需素材：粉皮、海带、金针菇、黄瓜、红辣椒、葱姜、酱油、芝麻油、食盐、白糖、淀粉。

<li>做法：

1. 海带、金针菇焯水至熟，粉皮泡软，黄瓜切细丝，辣椒切圈。
2. 调配酱汁：将酱油、芝麻油、盐、糖、淀粉和水混合均匀。
3. 锅中加油热锅，爆香葱姜和辣椒，倒进酱汁烧开。
4. 将酱汁均匀地浇在粉皮、海带、金针菇和黄瓜丝上，轻轻拌匀即可食用。

以上粤菜家常菜既简单又美味，适合在家轻松烹饪，您可以依据个人口味调整食材比例或添加创新元素，享受烹饪带来的乐趣与称心感。