10种面包做法

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花花
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素材:300克顶级高筋面粉,15克优质奶粉,20克纯正砂糖,一枚新奇鸡蛋,3克活性干酵母,140毫升纯净水,20克无盐黄油,2克精制食盐,2克亮丽白芝麻,香甜芋泥适量。

1、将高筋面粉、奶粉、砂糖、酵母、鸡蛋和清水依次投进搅拌盆中,初步混合成面团,接下来进行深度揉捏,模拟洗衣动作反复折叠,直至面团达到扩展阶段,即面筋足够展开的状态。

2. 接着,逐渐加进黄油和食盐,继续揉搓直到形成光滑且有弹性的手套膜,然后让面团静置发酵,体积翻倍即可。

3. 发酵完成后,轻轻挤压清除气泡,将面团分割成均匀的小块,滚圆并用保鲜膜覆盖,松懈约10分钟,以增强面团的延展性。

4. 松懈后,将每个小面团擀成中心稍厚边缘较薄的圆形面皮,包裹上你喜欢的玉米馅料,封口向下,整形成准则的圆形,整洁排列在展了烘焙纸的烤盘上,再次进行二次发酵,至体积膨胀为原来的两倍大。

5. 面团发酵完毕后,用蛋液均匀地刷在面包表面,再点缀上几粒白芝麻增添口感,预热烤箱至185摄氏度,将烤盘放进,烘烤约25分钟,直至面包表面金黄,香气四溢,取出冷却,一款美味可口的面包就完成了!

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