各类特色面条制造方法
肉末四季豆面
<p>素材：
- 猪肉末 200 克
- 四季豆 200 克
- 面条 500 克
- 葱 5 克
- 姜 5 克
- 料酒 5 毫升
- 白糖 5 克
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升</p>
<p>步骤：
1、将四季豆清洗干净。
2、往除四季豆的筋膜和两端，切成约1厘米的小段。
3、加进2克盐轻轻搓洗至颜色转变，这有助于提升炒制后的色泽。
4、锅中加油，放进葱姜末炒香，接着加进猪肉末，抉择肥瘦比例约为3:7的肉末，炒至香味四溢。
5、放进四季豆段。
6、加进白糖、生抽和老抽，再适量加水烧开。
7、再次煮沸，记得保留较多的汤汁，面条煮熟后，与炒好的肉末和四季豆混合均匀即可享用。</p>
葱油拌面
<p>素材：
- 食用油 350 毫升
- 大葱 500 克
- 酱油 100 毫升
- 老抽 100 毫升
- 白糖 30-50 毫升
- 面条 依据个人喜好调整分量</p>
<p>步骤：
1、将糖、酱油和老抽混合在一个小碗里备用。
2、把大葱洗净，切掉葱白部分，留下葱绿，将其切成长段。
3、在锅中加热适量的油，待油温适中时放进葱绿，喜欢葱白的朋友可提前将葱白煎至微黄色后取出备用。
4、用小火慢煮葱绿至微微焦黄，显现出黄绿色，捞出备用，注重不要过火以免焦糊。
5、清洗干净锅子，加进少量水润锅，然后倒进酱油、老抽和白糖，煮至糖化解并起泡，熄火稍作冷却。
6、把之前煮好的葱油倒进锅中，混合均匀。
7、另起一锅，注进清水，煮沸后加进面条，煮至中间略带白色（大约40秒）后迅速捞出，放进碗中，加进调料和葱油，拌匀即可享用。
8、注重捞出的面条应立刻与葱油混合，防止面条粘连。</p>
路边摊风味炒方便面
<p>素材：
- 方便面（如华丰） 2 包
- 胡萝卜 1/3 根
- 大葱 1/4 根
- 火腿肠 1/4 根
- 青菜 1 份
- 鸡蛋 1 个
- 番茄酱 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 盐、糖 适量</p>
<p>步骤：
1、切菜的同时开始煮面，煮至略有硬度，熄火后用冷水冲洗冷却。
2、热锅加油，打进鸡蛋炒散，加进蔬菜，翻炒几下后加进1勺生抽，接着挤进适量番茄酱，依据个人口味决定数量，我喜欢多一些。
3、陆续翻炒，加进滤干水分的面条，确保每根面条都裹上酱汁。
4、最后撒进适量盐和糖，大量淋进辣椒油（我是重口味爱好者，你可以随意调整），快速翻炒均匀后出锅。
5、开动！享受这款重口味的路边摊炒方便面吧！</p>