将腊肉彻底洗净，切成薄片，接着，放置于沸水中快速焯烫，再用热水冲洗干净，腊肉经过腌制和熏烤，质地较为紧实，热水处理效果更优，漂洗的目的是往掉表面污物，热水冲洗则避免了冷凝的油脂影响外看。
预热锅子，加进少许油，当油温升高，下进腊肉翻煎，记得要用大火，确保水分足够蒸发，腊肉更加酥脆。
最后的炒制环节，锅中注进适量油，爆香葱、姜、蒜末，随后加进辣椒和其他蔬菜进行翻炒，最后加进腊肉，撒进适量调料，大火快炒数次即可。
制造腊肉饭的详尽步骤如下：
原素材：火腿（推举使用宣威火腿或诺邓火腿，不宜过咸）、土豆、大米、食盐、食用油。
操作步骤：
1、预备好火腿，我喜欢抉择不太咸的品种。
2、将火腿切成小块，肥瘦部分分开切片。
3、土豆往皮，同样切成小丁。
4、在炒锅中加热食用油，待油热后，先炒火腿的肥肉部分，提升风味，然后再加进所有素材。
5、提前泡好的米洗净，无需沥干，直接平展在食材之上，确保均匀分布。
6、加进适量纯净水或矿泉水，启动电饭煲煮饭程序。
7、等待烹饪完成，美味的腊肉饭就出炉啦！
这样制造出来的腊肉饭，既有腊肉的醇厚滋味，又有土豆的绵软口感，每一口都是称心。
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