海参斑鱼，这种来自深海的珍稀美味，通常以冷冻形式出现在市场上，挑选时，你可能会发现不同的经销商处理方式略有差异，但大多数情状下，它们在捕捞时已经进行了初步的内脏处理，购回家后，只需着重清理鳃部，往除可能残留的杂质。
处理鱼鳞的过程可能稍显繁琐，烧一壶滚烫的开水，然后将鱼置于沸水中稍微烫一下，这样能轻松地剥离鱼鳞，接下来，借助钢丝球轻轻擦拭，让鱼身恢复光洁如新的状态。
烹饪海参斑鱼，可以遵循一般的鱼类做法，但需特殊注重其富含胶原蛋白的特性，因此火候和时间的把握至关重要，避免过度烹煮导致营养流失，热锅凉油，投进切好的葱、姜、蒜爆香，接着将洗净的鱼放进翻煎至两面微黄，此时加进适量的清水，淋进料酒，撒少许醋和盐，按照炖煮鲜鱼的传统方法慢炖。
完成后，你会发现鱼皮上的胶原蛋白依然完好无损，既保持了口感，又保留了营养，假如你偏爱清蒸，也可以抉择二次烹饪，将鱼两侧均匀涂抹盐、糖和花生油，再撒上一些胡椒粉和葱段，用大火蒸制约12到15分钟，一份原汁原味的蒸海参斑鱼就大功告成了。
无论是炖煮还是清蒸，海参斑鱼都能展现出它特殊的海洋风味，搭配精心的烹饪技艺，定能让这道菜肴成为餐桌上的焦点，享受美食的同时，也称心了对健康营养的追求。
0