广东菜以其特殊的口味和精致的制造工艺闻名全国，这里为你带来两款经典的广东家常菜——广式煲仔饭与广式蒸排骨的详尽做法。
广式煲仔饭
配料：优质大米、猪肋排、香肠、豆豉、新奇菜心
步骤：
1、大米预先用清水浸泡约30分钟，猪肋排用适量豆豉、食油、少许盐、生抽、半茶匙胡椒粉腌制，再拌进一汤匙玉米淀粉，静置10分钟。
2、沥干大米水分，加进适量盐，再淋上一汤匙花生油，取一小砂锅，内壁涂抹一层油，倒进大米，加进滚烫的开水，以小火慢煮约5分钟。
3、香肠切片备用，待米饭表面无余外水分，排放排骨和香肠，盖上锅盖，保持小火焖煮，期间需适时转动砂锅，确保受热均匀。
4、接近成熟时，沿着锅盖边缘淋进几滴花雕酒，再滴进少许油以防粘锅，陆续小火炖煮2分钟，随后加进烫熟的菜心，淋上蒸鱼豉油，最后撒上葱花，搅拌均匀，即可享用热腾腾的煲仔饭。
广式蒸排骨
配料：猪小排、豆豉、生姜、蒜瓣、葱花
步骤：
1、猪小排用淀粉一汤匙，少量清水洗净，再用清水浸泡10分钟往血水。
2、洗净后吸干表面水分，加进盐、胡椒粉、料酒、糖及淀粉一汤匙，足够挠匀后腌制20分钟。
3、蒜瓣剁成蓉，荔浦芋头削皮切片，展于碗底，腌好的排骨裹上淀粉，淋少许油，混合蒜蓉、姜末和黑豆豉，拌匀。
4、放进已烧开的蒸锅，加盖，以大火蒸约30分钟，出锅前撒上葱花，瞬间提升菜品香气，美味的广式蒸排骨就完成了。
这两道地道的广东美食，不仅色香味俱全，而且烹饪方法简单易学，让你在家也能轻松享受粤菜的魅力。
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