你知道吗？台湾手挠饼其实源自宝岛台湾，因此得名，不过，随着美食文化的交流，这道美味已经风靡全国，无论何处都能品味到它的风味。
市面上买到的可能过于油腻，让人担忧，为了食得健康，我决定动手做手挠饼，尝试之后发现，不仅口感不输外面买的，还少了许多油腻感，下面就让我来分享这款手挠饼的特殊做法吧！
所需素材：
- 面粉
- 盐
- 鸡蛋（或鹌鹑蛋）
- 食用油
- 生菜
- 火腿肠
- 黄瓜丝
- 可按个人口味添加鸡柳或其他蔬菜
步骤如下：
1、在大碗中，混进适量面粉，打进一个鸡蛋（或几个鹌鹑蛋），撒些盐，一半用温水和面，另一半则用冷水，目的是使面团更有弹性，和匀后，让其静置，形成光滑柔软的面团。
<center><img src='https://img.kewenda.com/zb_users/upload/2024/05/20240521201806171629388678462.jpeg' alt='台湾手挠饼的饼皮怎么做' title='台湾手挠饼的饼皮怎么做' /></center>
2、用保鲜膜覆盖面团，让它在一旁休息，预备下一步。
<center><img src='https://img.kewenda.com/zb_users/upload/2024/05/20240521201807171629388735457.jpeg' alt='台湾手挠饼的饼皮怎么做' title='台湾手挠饼的饼皮怎么做' /></center>
3、制造饼皮的要害在于酥油，在一个碗中，混合一汤匙面粉、适量盐和十三香，搅拌均匀，接着，在锅中热约50克食用油（猪油效果更佳，带来更酥脆口感，但现代家庭可能更偏向植物油），油热至八分熟时，倒进面粉混合物，快速搅拌均匀，酥油即成。
<center><img src='https://img.kewenda.com/zb_users/upload/2024/05/20240521201807171629388725437.jpeg' alt='台湾手挠饼的饼皮怎么做' title='台湾手挠饼的饼皮怎么做' /></center>
4、将醒好的面团搓成长条，分割成均等的小份，每个小份擀成薄饼。
5、擀好的饼涂上一层酥油，然后像折扇子一样层层叠起。
6、折叠后的面饼从一端卷起，尾部压在中心，压扁后再用擀面杖轻轻擀开，饼皮就完成了，上班族可预先多做一些，冷躲保存，早晨做早餐十分便利。
7、预热电饼铛或平底锅，放进饼皮，反复翻面至两面金黄，也可在饼皮上打个鸡蛋一同煎熟。
8、刷上番茄酱或辣椒酱，依次摆放火腿肠、黄瓜丝和事先烫过的生菜，卷起来即可享受。
使用温水和冷水和面，能让饼皮层次丰盛且不易破裂，酥油的制造至关重要，它决定了饼皮是否酥脆，只要饼皮做得好，内馅随心所欲搭配，美味尽在手中！
假如觉得有趣，不妨动手试试，让你也能享受到自制手挠饼的美好滋味！