黑胡椒牛排
材料：
100克新鲜牛排，100克西兰花，1个鸡蛋，1颗圣女果；
调料：
6克无盐黄油，4克黑胡椒酱，1克食盐。
步骤：
1、在平底锅中熔化6克黄油。
2、黄油完全融化后，放入已自然解冻的100克牛排，两面煎至金黄色。
3、牛排煎熟后，淋上4克黑胡椒酱。
4、另取一锅，将西兰花焯水至熟透，随后在煎好的牛排上撒少许食盐。
5、锅中重新加油，煎一个荷包蛋并撒上适量盐。
6、按照个人喜好摆盘即可享用。
新奥尔良风味烤牛排
材料：
800克牛排，50克新奥尔良烧烤调料，2克意式香草，3克芝加哥牛排调料；
额外：
2汤匙花雕酒。
步骤：
1、将牛排用料酒和清水浸泡约3到4小时，去腥。
2、调料混合并用水稀释，搅拌均匀。
3、沥干水分的牛排放入盘中，用厨房纸巾吸干多余水分。
4、把调好味的液体均匀涂抹在牛排上，轻轻按摩后腌制4到5小时，最好冷藏过夜。
5、预热烤箱至160摄氏度，烤15分钟后翻面，再烤10分钟。
红酒烩牛排
材料：
200克牛排，150毫升红酒；
配菜：
小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒，食盐，黄油，大蒜，耗油，欧芹，50克砂糖。
步骤：
1、用刀背拍松牛排两侧，加入盐、蚝油、红酒和黑胡椒腌制1小时。
2、炒锅中，加入红酒与砂糖，慢炖至浓稠。
3、中火加热锅，融化黄油，加入蒜末炒香，接着煎牛排至内外各70%熟度。
4、开水中烫熟西兰花，滤水备用。
5、盘中摆放煎好的牛排，淋上红酒汁，挤入柠檬汁提鲜。
番茄焖牛排
材料：
1000克牛排，1个番茄，半个洋葱，2片干山楂，2片香叶，1颗八角；
调料：
牛肉高汤块，番茄酱，2汤匙红酒，酱油，适量盐和糖。
步骤：
1、牛排冷水下锅，烧沸去血沫，洗净待用。
2、洋葱切丁，番茄去皮切块，一起用料理机打成糊状。
3、平底锅预热，加油后小火炒洋葱，再加入番茄糊和番茄酱，炒至色泽浓郁。
4、放入牛排，翻煎均匀，倒入红酒，加入剩余的调料。
5、将所有食材转移到高压锅，加水（水位刚好没过材料），煮沸后转小火炖煮。
6、加入牛肉高汤块，继续炖煮10分钟。
低脂牛排
材料：
牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；
香料：
黑胡椒，迷迭香，苦苣，小番茄，盐。
步骤：
1、牛排用肉锤或刀背敲击至纤维断裂。
2、混合橄榄油、黑胡椒、迷迭香、盐和红酒，调匀后腌制牛排。
3、牛排浸入腌料中，腌制约3-4分钟。
4、热锅低温，将腌好的牛排放入煎至两面微焦。
5、另起锅，油热后炒洋葱至微黄，加入黑胡椒和少许水，煮至酱汁浓稠，加盐调味，作为蘸料备用。
6、出锅前，配上苦苣、小番茄，搭配低脂美味的牛排享用。
临风听雨