1. 精心挑选新奇的黄花鱼进行清洗，然后放置于一个宽敞的大碗内，接下来，添加适量的精盐、鸡精、料酒，以及切好的葱段、姜片和几粒花椒，让鱼均匀地浸渍在调料中，静置约两小时以足够进味。
2. 腌制完成后，小心地剔除葱段、姜片，再将预备好的干面粉均匀地撒在每条鱼身上，确保鱼身完全被面粉包裹，形成一层保护层。
3. 热锅冷油，待油温适中，逐条放进裹满面粉的黄花鱼，耐烦等待，直到它们变成诱人的金黄色，即可用漏网捞出，沥往余外的油脂。
4. 提升火力至大火，当油温再次升高后，将先前炸过的黄花鱼回锅复炸，这一过程能使鱼皮变得更加酥脆，看察到鱼皮显现出理想的酥脆状态时，迅速捞出，摆放在预先预备好的餐盘中，一份美味的香酥炸黄花鱼就完成了。
<p>这道家常菜肴不仅简单易学，而且口感特殊，外酥里嫩，是家宴或日常餐桌上的佳选，每一口都散发着浓郁的香气，让人回味无穷，记住，要害在于火候的把握和两次炸制的过程，这样才能保证黄花鱼的完美口感，尝试一下吧，让你的家人也能享受到这份美味。
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