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如何制作美味的白菜豆腐汤呢？

所需材料：一颗小白菜，一块嫩豆腐，少许葱花，六只虾（可选），适量精盐，以及少量食用油。

详细步骤如下：

1. 仔细清洗备好的小白菜，接着将其叶子与茎部分离，由于叶片较熟，而茎部较厚，需要分别烹饪以保证最佳口感。

2. 取一块新鲜的豆腐，切成适当的小块，在锅内注入适量清水，用大火烧沸，沸腾后，加入一勺精盐，再将切好的豆腐轻轻放入，焯烫约一分钟，这样做可以有效去除豆腐的豆腥味，提升汤品的醇香。

3. 准备调料：将葱切碎，虾剁成小块，一起放置于碗中备用。

4. 在平底锅中加热适量底油，待油温适宜时，放入切好的葱花爆香，随后加入小白菜茎部，翻炒至半熟状态，接着倒入适量清水，烧至沸腾。

5. 水烧开后，将准备好的虾仁和豆腐一同投入锅中，盖上锅盖，转为中小火慢炖五分钟，待豆腐充分吸收汤汁后，加入小白菜叶子，继续以小火烹煮十分钟，此时汤色会变得格外乳白。

6. 在起锅前撒入少许精盐提味，搅拌均匀，然后改用大火收汁，即可盛出装盘享用。

就这样，一锅热气腾腾、香气四溢的白菜豆腐汤便大功告成，这道菜品色泽诱人，味道鲜美，尤其是在秋季，尤为滋补，而且，选用的食材价格亲民，绝对是物超所值的选择。